જો બ્રાઉન રાઇસ તમારી વસ્તુ નથી અને વજન વધવાના ડરથી તમે સફેદ ચોખાને પણ ટાળવા માંગતા હો, તો તમે મધ્યમ માર્ગ અપનાવી શકો છો અને પેરાબોઇલ્ડ ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીથી પ્રોટીન સુધીના તમારા નિયમિત ચોખાની તુલનામાં વધુ ફાયદા છે. બ્રાઉન રાઈસ સફેદ ચોખાની સરખામણીમાં ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે જે ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ હોય છે કારણ કે અભ્યાસ દર્શાવે છે કે પોલિશ વગરના બ્રાઉન રાઈસ ગ્લાયકેમિક ઈન્ડેક્સ 23 ટકા ઘટાડી શકે છે અને ઈન્સ્યુલિન રિસ્પોન્સ ફાસ્ટ કરી શકે છે.
કેલરીમાં ઓછી, ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વધુ પ્રોટીન હોવાને ધ્યાનમાં રાખીને પરબોઇલ કરેલા ચોખા ફિટનેસ પ્રત્યે જાગૃત રહેવા માટે વધુ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે. સફેદ ચોખાની સરખામણીમાં તેમાં વધુ થાઇમીન અને નિયાસીન પણ હોય છે. અનાજમાંથી અખાદ્ય ભૂસી કાઢી નાખવામાં આવે તે પહેલાં પેરાબોઇલ્ડ ચોખાને આંશિક રીતે બાફવામાં આવે છે. સૌપ્રથમ, અનહસ્ક્ડ ચોખાને ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, પછી સ્ટાર્ચ જેલમાં રૂપાંતરિત થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી તેને પીસતા પહેલા ધીમે ધીમે સૂકવવામાં આવે છે. બાફેલા ચોખા હળવા પીળા રંગના હોય છે.
પરબોઈલ્ડ ચોખા એ એક પ્રકારનો ચોખા છે જે આંશિક રીતે કુશ્કીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. પારબોઇલિંગના ત્રણ મુખ્ય પગલાં છે પલાળીને, બાફવું અને સૂકવવું. પેરાબોઇલ્ડ ચોખા સફેદ ચોખાથી અલગ પડે છે કારણ કે પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિમાં તફાવત છે જે તેના પોષક મૂલ્યને વધારવામાં અને તેની રચનાને બદલવામાં મદદ કરે છે.
પેરાબોઇલ્ડ ચોખાના ફાયદા
બાફેલા ચોખાના બધા અદ્ભુત ફાયદાઓ અહીં છે:
1. પેરાબોઇલ્ડ ચોખા તમારા આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે કારણ કે તેમાં રહેલો સ્ટાર્ચ પ્રીબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે અને તમારા આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાની માત્રામાં સુધારો કરે છે. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તે લીધા પછી તમને એસિડિટી અથવા પેટનું ફૂલવું સમસ્યાઓનો સામનો કરવો નહીં પડે.
2. ડાયાબિટીસવાળા લોકો પણ પેરાબોઇલ્ડ ચોખાનું સેવન કરી શકે છે કારણ કે તે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં ઓછું હોવાને કારણે ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા સુધારવામાં મદદ કરે છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે.
3. ચોખા તમારા હાડકા અને વાળના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે કારણ કે તે આયર્ન અને કેલ્શિયમનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. બાફેલા ચોખા ખાવાથી તમે વજન વધતા અટકાવી શકો છો એટલું જ નહીં પણ આ વધારાના ફાયદાઓ પણ મેળવી શકો છો.
4. બાફેલા ચોખા બી વિટામિન્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે જે તમારા હોર્મોન્સને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.
