ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દહીં ભીંડી ખાઈ શકે છે! સ્વાદ પણ મજબૂત

0
292

ભીંડી કઢી આપણા ઘરોમાં ઘણી વખત બને છે. તમામ ઉંમરના લોકો ભીંડી કઢી પસંદ કરે છે. દહીં ભીંડી કરી સ્વાદમાં પણ અદ્ભુત છે. સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ભીંડામાં કેલ્શિયમ, ફાઈબર ઉપરાંત ઘણા પોષક તત્વો હોય છે અને તેનો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ પણ ઘણો ઓછો હોય છે, આવી સ્થિતિમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ ચિંતા કર્યા વગર દહીં ભીંડાની કરી ખાઈ શકે છે. દહીં ભીંડી લંચ કે ડિનર માટે ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે.

દહીં ભીંડી એ ગ્રેવીનું શાક છે અને તેનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ મજબૂત હોય છે. જો તમે અત્યાર સુધી દહીં ભીંડી રેસીપી નથી અજમાવી, તો અમારી રેસીપીની મદદથી તમે ખૂબ જ સરળતાથી દહીં ભીંડી બનાવી શકો છો.

દહીં ભીંડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ભીંડી – 1/2 કિગ્રા
ડુંગળી – 1
દહીં – દોઢ કપ
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
લીલી ઈલાયચી – 2-3
ખાડી પર્ણ – 1
લીલા ધાણાના પાન – 2 ચમચી
તેલ – 4-5 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દહીં ભીંડી કેવી રીતે બનાવવી
દહીં ભીંડી ને સ્વાદ થી ભરપૂર બનાવવા માટે પહેલા ભીંડીને ધોઈ ને લૂછી લો. ત્યાર બાદ તેના ટુકડા કરી લો. હવે ડુંગળી અને લીલા ધાણાને બારીક સમારી લો. આ પછી, એક કડાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ મૂકો, તેમાં સમારેલી લેડીફિંગર ઉમેરો અને થોડી વાર માટે ફ્રાય કરો. જ્યારે ભીંડીનો રંગ બદલાવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરીને તેને એક બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
હવે કડાઈમાં થોડું વધુ તેલ નાખો અને તે પછી જીરું, તમાલપત્ર, ઈલાયચી અને કસૂરી મેથી નાખીને સાંતળો. મસાલાને ધીમી આંચ પર ચડવા દો. થોડી વાર પછી જ્યારે મસાલામાંથી સુગંધ આવવા લાગે તો તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. ડુંગળી નરમ થાય અને સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી તેને તળો. આ પછી તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું સહિતના બધા સૂકા મસાલા નાખીને સાંતળો.

કાંદા અને બધો મસાલો થોડીવાર રાંધ્યા બાદ તેમાં દહીં ઉમેરીને 2-3 મિનિટ સુધી ચડવા દો. થોડી વાર પછી જ્યારે મસાલા અને દહીંમાંથી તેલ અલગ થવા લાગે તો તેમાં તળેલી લેડીફિંગર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી, પેનને ઢાંકી દો અને શાકને બીજી 6-7 મિનિટ માટે પકાવો. છેલ્લે લીલા ધાણા નાંખી ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ દહીં ભીંડી. તેને રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરો.