દાળ બિરયાની બનાવવા માટેની સામગ્રી-500 ગ્રામ બાસમતી ચોખા1 1/2 કપ ડુંગળી1 ટીસ્પૂન જીરું1 લવિંગ લસણ1 ચમચી સરસવ1 કપ ટામેટાં1/2 ચમચી હળદર1 નંગ તજની લાકડી1/2 કપ અરહર દાળ2 ચપટી હીંગ1/2 ચમચી આદુ2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ2 પાંદડા ખાડી પર્ણ1/2 કપ નાળિયેર3 લવિંગદાલ બિરયાની બનાવવાની રીત-ચોખા અને દાળને બે અલગ-અલગ બાઉલમાં ધોઈ લો. મીઠું, હળદર પાવડર અને હિંગ બંને સાથે પ્રેશર કુક કરો અને એટલું પાણી ઉમેરો કે તે ઓગળે નહીં.
આ એક મુશ્કેલ પગલું છે. રંધાઈ જાય એટલે તેને બાજુ પર રાખો. દરમિયાન, મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવના દાણા, તમાલપત્ર, તજ અને લવિંગ નાખીને ફ્રાય કરો. હવે એક મિનિટ પછી, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી 4-5 મિનિટ માટે સાંતળો. હવે એ જ પેનમાં લસણ, આદુ અને ઝીણા સમારેલા ટામેટાં નાખીને બરાબર પકાવો. નાળિયેર ઉમેરો. 2 મિનિટ પછી ગેસ ધીમો કરો. છેલ્લે તૈયાર મસાલામાં ચોખા અને દાળ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઉપર થોડું તેલ રેડો. મધ્યમ તાપ પર 3-5 મિનિટ સુધી પકાવો. હવે તમારી દાળ બિરયાની તૈયાર છે, તેને ચોખાના બાઉલમાં કાઢીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
