- રસગુલ્લાના શોખીનો માટે નવી વાનગી: ખજૂરના ગોળના રસગુલ્લા બનાવવાની સરળ રીત જાણો
સામાન્ય રીતે શેરડીમાંથી ગોળ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ખજૂરમાંથી પણ ગોળ તૈયાર થાય છે. આ ગોળનો ઉપયોગ તમે ઘણી વાનગીઓ બનાવવામાં કરી શકો છો. આજે અમે તમને ખજૂરના ગોળ અને તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ રસગુલ્લા બનાવવાની રીત જણાવીશું. આ વાનગી બનાવવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં અને તે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને ખૂબ ગમશે.
શિયાળાની ઋતુમાં શરીરને ગરમાહટ મળે અને ઠંડીથી રક્ષણ થાય તે માટે આહારમાં ઘણી અલગ-અલગ વસ્તુઓનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે. આમાં ગરમ તાસીરવાળા ખાદ્ય પદાર્થો સામેલ છે. ઘણા લોકો તલ, ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને અન્ય વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરીને લાડુ તેમજ અન્ય વાનગીઓ બનાવે છે. આ વાનગીઓમાં મીઠાશ માટે મોટાભાગે ગોળનો ઉપયોગ થાય છે. ગોળની તાસીર પણ ગરમ હોય છે અને તેને ખાંડના વિકલ્પ તરીકે એક આરોગ્યપ્રદ (Healthy) વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
ગોળ બનાવવા માટે શેરડી ઉપરાંત તાડ અને ખજૂરનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ખજૂરનો ગોળ ખજૂરના વૃક્ષોના મીઠા રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી, તમે તેને પણ લાડુ અથવા અન્ય મીઠાઈઓ બનાવવા માટે ઉપયોગ કરી શકો છો. આજે અમે તમને ખજૂરના ગોળનો ઉપયોગ કરીને રસગુલ્લા બનાવવાની રેસિપી જણાવીશું.
ખજૂરના ગોળના રસગુલ્લા બનાવવાની રીત
પગલું 1: છીણા તૈયાર કરવું
ગેસ પર દૂધ ગરમ કરવા માટે મૂકો.
દૂધ ઉકળી જાય પછી ગેસ બંધ કરો અને તેમાં વિનેગર (સરકો) નાખો (અથવા લીંબુનો રસ પણ વાપરી શકાય). દૂધ ફાટી જશે અને છીણું તૈયાર થશે.
છીણાને કપડા કે ગરણી વડે ગાળી લો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, જેથી સરકો કે લીંબુનો સ્વાદ નીકળી જાય.
છીણાને હાથ વડે સારી રીતે મસળો અને ગુંથો જેથી તે નરમ બની જાય. જો જરૂર લાગે તો થોડું છાશ કે દૂધ ઉમેરીને ગુંથી શકો છો.
તૈયાર થયેલા છીણામાંથી નાના-નાના ગોળ રસગુલ્લા બનાવો. ધ્યાન રાખો કે તે ફૂલેલા અને નરમ હોવા જોઈએ.
પગલું 2: ગોળની ચાસણી અને રાંધવું
ખજૂરના ગોળને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો.
આ ગોળને 1 થી 2 મોટા ચમચા પાણી સાથે ધીમા તાપે ઓગાળો.
તેમાં ઇલાયચી ઉમેરો.
ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર કરેલા રસગુલ્લા નાખો.
ધીમા તાપે 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઢાંકીને પકાવો.
વચ્ચે-વચ્ચે ચમચીની મદદથી હળવા હાથે હલાવતા રહો જેથી રસગુલ્લા તૂટે નહીં.
રસગુલ્લા પાકી જાય પછી તેને ચાસણીમાં જ ઠંડા થવા દો. આ માટે તમે તેને રૂમના તાપમાને રાખી શકો છો.
ખજૂરનો ગોળ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
ખજૂરના ગોળ બનાવવા માટે ખજૂરને છીણીને કે પીસીને તેનો રસ કાઢવામાં આવે છે. પછી આ રસને ધીમા તાપે ઉકાળીને જાડો કરવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે પાણી ઓછું થતું જાય છે અને તે જાડો, ચીકણો, ઘેરો બદામી રંગનો ગોળ બની જાય છે.
ખજૂર આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક છે, તેથી તેમાંથી બનેલો ગોળ પણ સ્વાસ્થ્ય માટે સારો માનવામાં આવે છે. જોકે, તેમાં કુદરતી શર્કરા (Natural Sugar) હોય છે. તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેનું સેવન ટાળવું જોઈએ. આ ગોળનો ઉપયોગ ચા, દૂધ અને હલવો જેવી વાનગીઓ બનાવવા માટે પણ કરી શકાય છે.
