રાત્રિભોજન માટે વટાણા પનીર એ સદાબહાર રેસિપી , જાણો સરળ રીત

0
133

દેશનો કોઈ પણ ભાગ હોય કે કોઈ પણ ઋતુ, વટાણા-પનીરની વાનગી ભારતમાં દરેક જગ્યાએ સદાબહાર માનવામાં આવે છે. વટાણા-પનીર એ પંજાબી રેસીપી છે જે સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત છે. મટર પનીર સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. વટાણામાં વિટામીન A, B, C, E જેવા ઘણા પ્રકારના વિટામીન મળી આવે છે. વટાણામાં વિટામિન્સ ઉપરાંત ઝિંક અને અન્ય ઘણા પ્રકારના એન્ટીઓક્સીડેન્ટ જોવા મળે છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે. વટાણા બળતરા અને ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. તે હૃદય રોગ અને ડાયાબિટીસનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. એટલા માટે મટર પનીરનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પંજાબી સ્ટાઈલમાં બનેલું વટાણા પનીર સ્વાદમાં પણ અનોખું છે. તો ચાલો જાણીએ મટર પનીર બનાવવાની રેસિપી.

વટાણા પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર 500 ગ્રામ
વટાણા 200 ગ્રામ
મોટી ડુંગળી 4-5
ટામેટા પેસ્ટ 2 કપ આશરે
આદુ લસણની પેસ્ટ 3 ચમચી
ધાણા પાવડર 2 ચમચી
હળદર 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર 2 ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું
જીરું 2 ચમચી
લવિંગ 6
તજ 1 ટુકડો
ખાડીના પાન 3-4
લીલા મરચા 2-3
આખા લાલ મરચાં 2-3
કસૂરી મેથી 1/2 ચમચી
જરૂર મુજબ ઘી અથવા તેલ

રેસીપી
સૌ પ્રથમ પનીર લો. જો તમારે તળવું ન હોય તો આ નવશેકા પાણીમાં થોડું મીઠું નાખો. થોડીવાર રાખ્યા બાદ તેને બહાર કાઢી લો. જો તમારે તેને તળવું હોય તો તેલ કે ઘીમાં થોડીવાર તળી લો. યાદ રાખો, માત્ર એટલું જ શેકો કે પનીર કોટ થઈ જાય. લાંબા સમય સુધી તળશો નહીં. હવે ગ્રેવી બનાવવાનું શરૂ કરો. આ માટે એક સારી પેન લો. તેમાં ઘી કે તેલ નાખો અને તેમાં તજ નાખો. આ પછી તેમાં થોડી કાચા ધાણા ઉમેરો. આ સાથે તેમાં સૂકા લાલ મરચા પણ ઉમેરો. જો તમને મસાલેદાર જોઈતું હોય તો તેમાં લીલા મરચા ઉમેરો. આ પછી તેમાં આદુ-લસણ ઉમેરો. તેને એક-બે મિનિટ માટે શેકવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને સંપૂર્ણપણે ફ્રાય કરશો નહીં. ધીમી આંચ પર તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થવા દો. બે-ત્રણ મિનિટ પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં કાજુ અથવા તરબૂચના બીજની પેસ્ટ ઉમેરી શકો છો. જોકે આ જરૂરી નથી. આ પછી તેને 6 થી 7 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. હવે તમારો મસાલો તૈયાર છે.

હવે આ મસાલાને ઠંડુ થવા દો અને મિક્સીમાં પીસી લો. મસાલો પીસ્યા પછી એ જ તવાને સાફ કરીને ગેસ પર મૂકો. હવે તેમાં ઘી અથવા તેલ ઉમેરો. જ્યારે તે ગરમ થાય ત્યારે તેમાં જીરું, તમાલપત્ર, લવિંગ અને કાશ્મીરી મરચું ઉમેરો. આ પછી તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર અને જીરું પાવડર ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તેની સાથે થોડો ચણાનો લોટ ઉમેરો. આ પછી તેને સારી રીતે તળી લો. શેક્યા પછી, અમે તૈયાર કરેલો મસાલો ઉમેરો. થોડીવાર પાકવા દો. આ પછી મિક્સીમાં જે પાણી છે તે ઉમેરો. હવે તેને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે પકાવો. આ સમયે તમે તેમાં મીઠું ઉમેરી શકો છો. બરાબર રાંધ્યા પછી ગેસની આંચ ઓછી કરો અને તેમાં કસૂરી મેથી નાખો. આ પછી તેમાં બાફેલા વટાણા ઉમેરો. જો રાંધેલા વટાણા ન હોય તો પહેલા તેને પાણીમાં ઉકાળીને તેને પકાવો. આ પછી તેને ગ્રેવીમાં નાખો. હવે અંતિમ તબક્કામાં ગ્રેવીમાં પનીર ઉમેરો.હવે એકથી બે મિનિટ માટે પકાવો. આ પછી તેમાં અડધી ચમચી ગરમ મસાલો અને કોથમીર ઉમેરો. જો તમે તેને વધારાની ક્રીમી બનાવવા માંગો છો, તો તમે તેમાં ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. તૈયાર છે તમારું ગરમાગરમ મટર-પનીર. રાત્રિભોજનમાં પરિવાર સાથે શેર કરો.