ડુંગળીનું અથાણું: સ્વાદિષ્ટ, ચટાકેદાર અને બનાવવામાં સરળ! આજે જ બનાવો અને ભોજનનો આનંદ માણો.
જો તમને ભોજનની સાથે અથાણું (અચાર) ખાવાનું પસંદ હોય, તો ડુંગળીનું અથાણું તમારે ચોક્કસ ટ્રાય કરવું જોઈએ. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તે સાદામાં સાદા ભોજનમાં પણ નવો સ્વાદ અને જીવ પૂરી દે છે.
જ્યારે ભારતીય વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે તેમાં અથાણાંનું નામ આવવું નિશ્ચિત છે. જો તમે જમવા બેઠા હોવ અને તમારી થાળીમાં અથાણું ન હોય, તો એવું લાગે છે કે જાણે કંઈક અધૂરું રહી ગયું હોય. જો તમને પણ ભોજનની સાથે અથાણું ખાધા વિના સંતોષ ન થતો હોય, તો ડુંગળીનું અથાણું તમારે ચોક્કસ ટ્રાય કરવું જોઈએ.
આ અથાણાની વિશેષતા એ છે કે તેમાં તમને તીખાશ તો મળે જ છે, પરંતુ તેની સાથે તમને ખાટાશનો અહેસાસ પણ થાય છે. જ્યારે તમે તેને ભોજનની સાથે ખાઓ છો, ત્યારે તમારો દરેક કોળિયો સ્પેશિયલ બની જાય છે. તમે ડુંગળીના અથાણાંને સાદા પરાઠા, પૂરી-શાક અને દાળ-ભાત સાથે માણી શકો છો.
આજે આ આર્ટિકલમાં અમે તમને ડુંગળીના અથાણાંની સૌથી સરળ અને ચટપટી રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. ચાલો વિગતવાર જાણીએ.
ડુંગળીનું અથાણું બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
- નાની ડુંગળી (જેમ કે સંભાર ડુંગળી અથવા શેલૉટ્સ) – 500 ગ્રામ
- સરસવનું તેલ (Mustard Oil) – 1 કપ
- આખી રાઈ – 2 ટેબલસ્પૂન
- મેથી દાણા – 1 ટીસ્પૂન
- વરિયાળી (સૌંફ) – 2 ટેબલસ્પૂન
- હળદર પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
- લાલ મરચું પાવડર – 2 ટીસ્પૂન
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર અથવા લગભગ 2 ટીસ્પૂન
- વિનેગર (સિરકો) – 2 ટેબલસ્પૂન
- લીંબુનો રસ – 2 ટેબલસ્પૂન
ડુંગળીનું અથાણું બનાવવાની સરળ રીત
- ડુંગળી તૈયાર કરવી: સૌથી પહેલા ડુંગળીને છાલ ઉતારીને સારી રીતે ધોઈ લો. જો ડુંગળી ખૂબ મોટી હોય તો તેને અડધી કાપી લો, નહીંતર આખી જ રાખો. આ પછી તેને એક સ્વચ્છ કપડાથી લૂછીને સૂકવી લો જેથી તેમાં ભેજ ન રહે.
- તેલ ગરમ કરવું: હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ લો અને તેને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેનો કાચો સ્વાદ દૂર ન થઈ જાય. હવે ગેસ બંધ કરીને તેલને થોડું ઠંડુ થવા દો.
- મસાલા તૈયાર કરવા: હવે એક બીજા પેનમાં રાઈ, મેથી દાણા અને વરિયાળીને એકદમ ધીમા તાપે હળવા શેકી લો. જ્યારે મસાલાની સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેને ઠંડા કરીને પીસી લો.
- મસાલા મિક્સ કરવા: હવે એક મોટા બાઉલમાં ડુંગળી લો અને ઉપરથી પીસેલો મસાલો, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખો. પછી તેમાં સિરકો અને લીંબુનો રસ નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.
- અથાણું બનાવવું: જ્યારે તેલ સહેજ ઠંડુ થઈ જાય, તો તેને ડુંગળી અને મસાલાના મિશ્રણમાં નાખી દો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા દરેક ડુંગળી પર સરખી રીતે લાગી જાય.
- સ્ટોર કરવું: આ તૈયાર અથાણાંને એકદમ સાફ અને સૂકી કાચની બરણીમાં ભરી લો. આ વાતનું ધ્યાન રાખો કે તેલ એટલું હોવું જોઈએ કે ડુંગળી સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય.
- સેટ કરવું: બરણીને 2 થી 3 દિવસ માટે તડકામાં રાખો જેથી અથાણું સારી રીતે સેટ થઈ જાય અને મસાલા ડુંગળીમાં અંદર સુધી ઉતરી જાય.
