Dahi Bhalla: આ સરળ ટિપ્સથી, તમે સરળતાથી ઘરે જ દહીં ભલ્લાનું બેટર બનાવી શકો છો.
Dahi Bhalla આનાથી બેટર સ્મૂધ તો બનશે જ સાથે સાથે તેનો સ્વાદ પણ સારો આવશે.
દહી ભલ્લા એ એક એવી વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે દરેકની ફેવરિટ હોય છે. તેને ઘરે ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકાય છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો ફરિયાદ કરે છે કે તેમના ભલ્લા નરમ બનવાને બદલે સખત થઈ જાય છે. દહીંમાં ગયા પછી ઘણી વખત બોલ તૂટી જાય છે.
આવી સ્થિતિમાં દહીં ભલ્લાનો સ્વાદ બગડે છે અને મહેનત પણ બગડી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે દહીં ભલ્લાને પરફેક્ટ બનાવવા માંગો છો, તો ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક બેટર બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. જો બેટર બનાવતી વખતે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવામાં આવે તો તમે પણ ઘરે જ એકદમ નરમ અને સ્પૉન્ગી દહીં ભલ્લા બનાવી શકો છો.
બંને કઠોળને એકસાથે મિક્સ ન કરો
તમારે બંને કઠોળને એકસાથે મિક્સ ન કરવી જોઈએ. આમ કરવાથી બેટર બરાબર રંધાશે નહીં અને સ્વાદ પણ બગડી જશે. દહીં ભલ્લા માટે કઠોળ ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે, મગ અને અડદની દાળને મિક્સરમાં એકસાથે પીસવી નહીં.
તમે બંને કઠોળને અલગ-અલગ પાણીમાં પલાળી લો અને એ જ રીતે તમારે બંને દાળને મિક્સરમાં અલગ-અલગ પીસવાની છે. ગ્રાઇન્ડીંગ કર્યા પછી તમે તેને મિક્સ કરી શકો છો.
કઠોળને પીસવા માટે ઓછું પાણી વાપરો
કઠોળને પીસવા માટે ઓછામાં ઓછું પાણી વાપરો. આનું કારણ એ છે કે મગ અને અડદની દાળ બંને પાણી છોડે છે. જો આના કરતાં વધુ પાણી ઉમેરવામાં આવે તો ભલ્લા માટે તૈયાર કરેલું ખીરું પાતળું થઈ શકે છે અને ભલ્લા સખત થઈ શકે છે.
એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે કઠોળને પીસતી વખતે તેમાં મીઠું, મરચું, ઈનો, સોડા કે અન્ય કોઈ સામગ્રી ન નાખવી. બેટર તૈયાર થયા પછી તમે આ બધી સામગ્રીને મિક્સ કરી શકો છો.
ખાંડનું પાણી વાપરો
જો તમે તમારા ભલ્લાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો બેટર બનાવતી વખતે, તમે તેમાં ખાંડ અને પાણી ઓગાળી શકો છો. આ માટે, એક બાઉલમાં 1 ચમચી સોડા અને 2 ચમચી ખાંડનું પાણી તૈયાર કરો અને તેને બેટરમાં મિક્સ કરો.
ધ્યાનમાં રાખો કે બેટરને મિક્સ કર્યા પછી આ બંને ઘટકો ઉમેરવાની રહેશે, જેથી તેનું કામ યોગ્ય રીતે થઈ જાય. બાદમાં ઘટકો ઉમેરવાથી દહીં ભલ્લા ખૂબ સારા બનશે.
દહી ભલ્લા રેસીપી
દહી ભલ્લા રેસીપીસામગ્રી
- ધોયેલી અડદની દાળ – 300 ગ્રામ
- કિસમિસ – 30
- પીટેલું દહીં – 6 કપ
- મરચું પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- શેકેલું જીરું પાવડર
- મીઠી ચટણી
- 2 ચમચી કાજુ, બારીક સમારેલા
- 2 ચમચી બદામ, બારીક સમારેલી
- 2 ચમચી બદામ (કિસમિસ)
- આમલી ખાટી ચટણી
બનાવવાની પદ્ધતિ
બનાવવાની પદ્ધતિસૌ પ્રથમ અડદની દાળને આખી રાત પલાળી રાખ્યા બાદ તેને મિક્સરમાં પીસીને તેની પેસ્ટ તૈયાર કરો.
હવે એક બાઉલમાં ખોવા, બદામ, કાજુ અને કિસમિસ મિક્સ કરો અને પછી દાળના બેટરમાં મિક્સ કરો.
આ પછી, બોલ બનાવો અને તેને તમારી પસંદગી મુજબ આકાર આપો અને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને પછી તેને નવશેકા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
10 મિનિટ પછી, બોલ્સને બહાર કાઢી, પાણી નિચોવી, તેને પ્લેટમાં મૂકો અને તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, શેકેલું જીરું પાવડર, મીઠી ચટણી, આમલીની ખાટી ચટણી ઉમેરી સર્વ કરો.
