વરસાદના દિવસોમાં બનાવો આ રીતે સિંધી કઢી, તમને આ રેસીપી વધુ ગમશે

0
174

આ સૂપી કઢી પરંપરાગત કઢીથી અલગ છે. તેમાં દહીં ઉમેરવામાં આવતું નથી અને પંજાબી કઢી પકોડાથી વિપરીત, તે શાકભાજીથી ભરેલું છે. સિંધી કઢી મસાલેદાર અને મસાલેદાર છે. જો તમે આ કઢીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગો છો, તો તમે તેને ધીમી આંચ પર બનાવી શકો છો. તેમાં તમારી પસંદગીના શાકભાજી ઉમેરો અને સૂપી કઢીનો આનંદ માણવા માટે તૈયાર થઈ જાઓ. વરસાદના દિવસોમાં તમને આ રેસીપી વધુ ગમશે. આવો, જાણીએ સિંધી કઢી બનાવવાની રીત-

સિંધી કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી-
શાકભાજી – તમારા બચેલા તમામ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવા માટે આ એક સરસ વાનગી છે. પરંપરાગત રીતે, ભીંડા, લીલા કઠોળ, ક્લસ્ટર કઠોળ, ડ્રમસ્ટિક્સ, ગાજર, કોળું અને બટાકા તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ચણાનો લોટ – ચણાનો લોટ (ચણાનો લોટ) આ કઢીને ઘટ્ટ કરે છે અને તેને મીંજવાળું સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે.
તેલ – કોઈપણ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરો.
ટામેટાં – છીણેલા તાજા ટામેટાં ઉમેરો જેથી કરીને સુંદર ટેન્ગી સ્વાદ મળે.
આમલી – આમલીની પેસ્ટ પણ સ્વાદમાં વધારો કરે છે.
ગોળ – ગોળ મસાલેદારને સંતુલિત કરે છે.
મસાલા પાવડર – લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને મીઠું જરૂરી રહેશે. તમે તેમાં પીસેલા મસાલાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

સિંધી કઢી કેવી રીતે બનાવવી –
સૌપ્રથમ બટેટા, ગાજર, ડ્રમસ્ટિક, કોળું, ભીંડા, રીંગણ જેવા શાકભાજીને કાપી લો. હવે એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર 4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં 2 ટીસ્પૂન જીરું, ટીસ્પૂન મેથીના દાણા, ટીસ્પૂન હિંગ, 2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા આદુ, 2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા અને 10-12 કઢીના પાન નાખીને 4-5 વાર તડતડવા દો. આંચને ધીમી કરો અને તેમાં થોડો-થોડો કપ ચણાનો લોટ ઉમેરો. ચણાનો લોટ ઉમેરતી વખતે સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો ન બને. બેસનને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળતી વખતે સતત હલાવતા રહો. તે 4-5 મિનિટ લેશે. કપ છીણેલા ટામેટા ઉમેરો અને એક મિનિટ પકાવો. તપેલીને તાપ પરથી ઉતારો અને ધીમે ધીમે 6 કપ ઉકળતા પાણીમાં રેડો, વાયર વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને તમારા બીજા હાથથી સતત હલાવતા રહો. ગઠ્ઠો વિનાનું મિશ્રણ બનાવવા માટે મિક્સ કરો. પાનને ધીમી આંચ પર પાછું મૂકો અને તેમાં ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, 1 ટીસ્પૂન કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને 2 કપ સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો. પૅનને ઢાંકીને 8-10 મિનિટ અથવા શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. 2 ટીસ્પૂન આમલીની પેસ્ટ અને 1 ટીસ્પૂન વાટેલો ગોળ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.