ખજૂરની ખીર શરીરમાં ઉર્જા વધારવા માટે જાણીતી છે. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે ખજૂર શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક ફળ છે અને તે ઘણી બીમારીઓ સામે લડવામાં મદદરૂપ છે. ખજૂરમાંથી બનેલી ખીર પણ એટલી જ પૌષ્ટિક હોય છે. આપણે ત્યાં ખીરની ઘણી જાતો પ્રખ્યાત છે. પરંપરાગત ચોખાની ખીર હોય કે ફળ-આધારિત સાગોની ખીર હોય કે સિવૈયા કી ખીર હોય, તેમને પસંદ કરનારા લોકોની યાદી લાંબી છે. તેવી જ રીતે ખજૂરની ખીર પણ ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. તેના ખાસ ગુણોને કારણે આ ખીરનું પણ એક અલગ સ્થાન છે. જો તમે મીઠાઈમાં કંઈક અલગ ટ્રાય કરવા ઈચ્છો છો, તો આ ફૂડ ડિશ તમારા માટે છે.
ખજૂરની ખીર બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, તમે તેના પોષક ગુણોને વધારવા માટે ખાંડને બદલે ગોળનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે આજ સુધી આ રેસિપી નથી અજમાવી તો અમે તમને તેને બનાવવાની એક સરળ રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ, જેની મદદથી તમે સ્વાદિષ્ટ ખજૂર ની મજા માણી શકો છો.
ખજૂર ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
દૂધ – 1 લિટર
તારીખો – 1 વાટકી
ગોળ – 1/4 વાટકી
ચોખા – 1 ચમચી
માવો – 1/4 વાટકી
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
ડ્રાયફ્રૂટ્સ સમારેલા – 1/2 બાઉલ
ઘી – 1 ચમચી
ખજૂર ખીર બનાવવાની રીત
ખજૂરની ખીર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક વાસણમાં દૂધ નાખી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. આ દરમિયાન એક કડાઈમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તેમાં ડ્રાયફ્રૂટ્સ નાખીને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમને એક બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે ખજૂર લો અને તેના બીજ અલગ કરો. તેને પેનમાં બાકી રહેલા ઘીમાં નાંખો, થોડું પાણી છાંટીને તેને ઢાંકી દો અને તેને બાફી લો. થોડીવાર બાફવાથી ખજૂર નરમ થઈ જશે. આ પછી, ખજૂરને મિક્સરમાં બરછટ પીસી લો.
દૂધ ઉકળે એટલે તેમાં એક ચમચી ચોખા નાખીને ચમચા વડે પકાવો. દૂધ અડધું થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ પછી, દૂધમાં માવો ઉમેરો અને તેને ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો. દૂધ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે ગોળ ઉમેરો. તેને ચમચી વડે ખીરમાં સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં બાફેલી અને બરછટ પીસેલી ખજૂર નાખો. હવે ફરી એકવાર ગેસ ચાલુ કરો અને ખીર માટે દૂધને એક-બે મિનિટ સુધી ચઢવા દો. છેલ્લે, ખીરમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરો. તમારી સ્વાદિષ્ટ ખજૂર ખીર તૈયાર છે.