વરસાદના દિવસોમાં ગરમાગરમ રીંગણનું ભરણ ખૂબ જ સારું છે. આ ભારતીય થાળી ખાસ કરીને તડકા દાળ અને ચોખા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. બૈંગન કા ભરતા બનાવવાની ઘણી બધી સ્ટાઈલ છે, પરંતુ જો તમે બાઈંગન કા ભરતા કોઈ અલગ સ્ટાઈલમાં ટ્રાય કરવા ઈચ્છો છો, તો તમે આ રેસીપી ફોલો કરી શકો છો. આ રેસીપીને અનુસરવાથી, તમારું રીંગણ ભર્તા 20-25 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. જો તમને વટાણા ગમે છે તો તમે તેમાં વટાણા પણ ઉમેરી શકો છો. આ રીંગણ ભરતાનો સ્વાદ વધારે છે. આવો, જાણીએ કે રીંગણનું ભર્તા કેવી રીતે બનાવવું.
રીંગણ ભરતા બનાવવા માટેની સામગ્રી-
2 મોટા રીંગણા
2 મધ્યમ ડુંગળી
3 ટામેટાં
250 ગ્રામ દહીં
2 ચમચી મરચું પાવડર
1 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર સ્વાદ મુજબ
મીઠું 1/2 કપ તેલ
2 ચમચી આદુ
લસણની પેસ્ટ
1 ચમચી ગરમ મસાલો
લીલા મરચા
સમારેલી કોથમીર
રીંગણ ભરતા બનાવવાની રીત-
રીંગણને શેકવા માટે આગ પર રાખો. રીંગણ શેકાઈ જાય પછી ચામડી કાઢી લો. રીંગણને મેશ કરો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, હળદર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. ધીમે ધીમે દહીં ઉમેરો. છૂંદેલા ઇંડાની જરદી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. લીલાં મરચાં, ધાણાજીરું અને ગરમ મસાલા પાઉડરથી ગાર્નિશ કરો. ચપાતી સાથે સર્વ કરો.