ગુજરાતી નાસ્તાની વાત આવે ત્યારે સૌથી પહેલા ઢોકળાનો ખ્યાલ આવે છે. ઢોકળા સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે ખૂબ પ્રખ્યાત થઈ ગયા છે. તમે ચણાના લોટમાંથી બનેલા ઢોકળા તો ઘણીવાર ખાધા જ હશે પરંતુ શું તમે ક્યારેય મગની દાળના ઢોકળાનો સ્વાદ ચાખ્યો છે. વાસ્તવમાં, દરેક વ્યક્તિ ઈચ્છે છે કે તેના દિવસની શરૂઆત ટેસ્ટી તેમજ હેલ્ધી નાસ્તાથી થાય. આવી સ્થિતિમાં મગની દાળમાંથી બનાવેલ ઢોકળા નાસ્તામાં બનાવી શકાય છે. બાળકો મગની દાળ ઢોકળા પણ ઉત્સાહથી ખાય છે. ઘણીવાર બાળકોને મગની દાળ ખાવાનું પસંદ નથી હોતું, પરંતુ તેમને મગની દાળમાંથી બનાવેલા પૌષ્ટિક ઢોકળા પણ ગમે છે.
મૂંગ દાળ ઢોકળા બનાવવા માટે છાલ વગરની મગની દાળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો તમે અત્યાર સુધી મગની દાળ ઢોકળા ની રેસિપી નથી અજમાવી, તો તમે તેને અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલ પદ્ધતિ થી સરળતાથી બનાવી શકો છો.
મગની દાળ ઢોકળા માટેની સામગ્રી
મગની દાળ (છાલ વગર) – 3/4 કપ
બેસન – 1 ચમચી
દહીં – 2 ચમચી
તલ – 1/2 ચમચી
નાળિયેર છીણેલું – 1 ચમચી
રાઈ – 1/2 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ખાંડ – દોઢ ચમચી
લીલા મરચા – 2-3
લીલા ધાણા – 2 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
ફળ મીઠું – દોઢ ચમચી
મૂંગ દાળ ઢોકળા બનાવવાની રીત
મગની દાળ ઢોકળા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પીળી મગની દાળ લો અને તેને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. સવારે મિક્સરમાં પલાળેલી મગની દાળ અને લીલા મરચા સાથે થોડું પાણી નાખો. તેમને પીસીને જાડી પેસ્ટ બનાવો. હવે આ પેસ્ટને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો અને તેમાં ખાંડ, હિંગ, ચણાનો લોટ, દહીં નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ત્યાર બાદ તેમાં સ્વાદ અનુસાર ફ્રુટ સોલ્ટ, હળદર અને થોડું તેલ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે એક ટ્રે અથવા પ્લેટ લો અને તેના પર ઘી અથવા તેલ સારી રીતે લગાવો. આ પછી, સોલ્યુશનને પ્લેટમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે ફેલાવો અને પ્લેટને સ્ટીમરમાં રાખો અને તેને 10-15 મિનિટ સુધી પાકવા દો. ઢોકળા બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો.
હવે એક નાનું નોનસ્ટીક પેન લો અને તેમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવના દાણા નાખીને તડકો. ત્યાર બાદ તેમાં તલ અને હિંગ ઉમેરીને મધ્યમ તાપ પર થોડી વાર માટે સાંતળો. તેમાં ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને ફ્રાય કરો અને ઢોકળા પર સરખી રીતે તૈયાર કરેલા ટેમ્પરિંગને ફેલાવો. હવે ઢોકળા પર બારીક સમારેલી લીલા ધાણા અને છીણેલું નારિયેળ ફેલાવો. હવે ઢોકળા ના ટુકડા કરી લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.