દહીં વડા એ ખૂબ જ લોકપ્રિય નાસ્તો છે. અડદની દાળનો ઉપયોગ કરીને વડા બનાવવામાં આવે છે અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. ઉપરાંત, વડાને મસાલા સાથે ઠંડા દહીંમાં બોળવામાં આવે છે. આ અડદની દાળનો વડો પેટ પર થોડો ભારે પડી શકે છે અને કેટલાક લોકો તેને બરાબર પચાવી શકતા નથી, તેથી આ બ્રેડમાંથી બનેલી નવીન વડાની રેસીપી છે. સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે બ્રેડ દહીં વડા ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે. તે માત્ર 20-30 મિનિટમાં બનાવી શકાય છે. આવો, જાણીએ કેવી રીતે બનાવવી-
બ્રેડ દહીં વડા બનાવવા માટેની સામગ્રી-
4 સ્લાઈસ બ્રેડ
1 ચમચી પીળી મગની દાળ
જરૂર મુજબ મીઠું
2 કપ શુદ્ધ તેલ
2 ચમચી ખાંડ
કાળું મીઠું જરૂર મુજબ
2 કપ પાણી
1/4 ચમચી આમલીની ચટણી
1 ચમચી દાડમના દાણા
1 ચમચી ચાટ મસાલા પાવડર
1/4 કપ અડદની દાળ
1 ટીસ્પૂન હિંગ
1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા
1 1/2 કપ દહીં
1 ચમચી ધાણાજીરું
1/2 ઇંચ આદુ
2 ચપટી જીરું પાવડર
2 ચપટી લાલ મરચું પાવડર
1 ચપટી ગરમ મસાલા પાવડર
1 ચમચી બુંદી
2 ચમચી સૂકું નાળિયેર
4 કાજુ
4 બદામ
1 ચમચી કિસમિસ
રોટલી દહીં વડા બનાવવાની રીત-
પીળા મગ અને અડદની દાળને એક બાઉલમાં કાઢીને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને લગભગ 8-10 કલાક અથવા રાતોરાત એકસાથે પલાળી રાખો. બીજા દિવસે દાળ ભીંજાઈ જાય એટલે પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો. હવે બ્લેન્ડરના બરણીમાં પલાળેલી દાળ, લીલા મરચાં, આદુ, હિંગ, મીઠું, ખાવાનો સોડા અને થોડું પાણી નાખો. તેને પીસીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવો અને તેને બાઉલમાં કાઢી લો. વ્હિસ્કરનો ઉપયોગ કરીને, પેસ્ટને સારી રીતે હલાવો જ્યાં સુધી પેસ્ટ હલકી અને રુંવાટીવાળું ન બને. થઈ જાય એટલે જરૂર પડે ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો. હવે એક બાઉલ લો અને તેમાં ઝીણી સમારેલી બદામ, કાજુ, કિસમિસ અને સૂકું નારિયેળ મિક્સ કરો. આગળ, બ્રેડની સ્લાઈસ લો અને દરેક સ્લાઈસના ખૂણાઓ કાપી લો. થોડું પાણી વાપરીને આખી બ્રેડના છેડાને ભીના કરો. ગોળ બોલ બનાવવા માટે મધ્યમાં થોડું ફિલિંગ મૂકો અને છેડા બંધ કરો. બોલને સહેજ દબાવીને ટીક્કી જેવો આકાર આપો. આ જ પ્રક્રિયા દ્વારા આવા વધુ વડા તૈયાર કરો. મધ્યમ તાપ પર કડાઈ અથવા કઢાઈ મૂકો અને તેમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ પૂરતું ગરમ થાય એટલે દાળના બેટરમાં એક વડા બોળી લો. હવે તમારા હાથને ગ્રીસ કરો અને ડુબાડેલા વડાને બહાર કાઢીને ગરમ તેલમાં નાખો. એ જ રીતે બધા વડાઓને બેટરમાં ડુબાડીને બધા વડાઓને તળીને બહાર કાઢી લો. આ પગલું તમને તળેલા વડાઓને પલાળવામાં મદદ કરશે. એક મોટો બાઉલ લો અને તેમાં કપ દહીં, ખાંડ, મીઠું, પાણી અને હિંગ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે હલાવી લો. જ્યારે આ મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં વડ ઉમેરો અને તેને 5-7 મિનિટ માટે પલાળી દો. આ વડાઓને લાંબા સમય સુધી પલાળી ન રાખો, કારણ કે આ તમારા વડાઓને નરમ બનાવી શકે છે. જ્યારે તમારા વડ પલાળતા હોય, ત્યારે એક બાઉલ લો અને દહીંને કાળું મીઠું, મીઠું અને ખાંડ સાથે સારી રીતે ફેટી લો. થઈ જાય એટલે પલાળેલા વડાઓને બહાર કાઢીને હળવા હાથે દબાવો. આ વડાઓને પ્લેટમાં મૂકો અને તેના પર દહીં રેડો. તેના પર મસાલો છાંટીને ઉપર આમલીની ચટણી નાખો. છેલ્લે, તમારી ચાટને કોથમીર, દાડમના દાણા, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલા પાવડર અને થોડી બૂંદીથી ગાર્નિશ કરો. ચાટને ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.