રેસીપી:-
કણક માટે
લોટ: 250 ગ્રામ
સેલરી: 1/2 ચમચી
ગરમ પાણી: 100 ગ્રામ
મીઠું – 1/2 ચમચી
ભરવુ:-
બટેટા – 200 ગ્રામ (બાફેલા)
લીલા ધાણા – 2-3 ચમચી (બારીક સમારેલી)
લીલા વટાણા – 2 ચમચી
લીલું મરચું – 1 (બારીક સમારેલ)
આદુ – 1/2 ઇંચ લાંબો ટુકડો (છીણેલું)
લસણ: 7-8 નંગ
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
હળદર: 1/2 ચમચી
શેકેલું જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
મીઠું – 1 ચમચી અથવા સ્વાદ મુજબ
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
આમચુર પાવડર – 1/4 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
તેલ – તળવા માટે
રેસીપી:-
સૌપ્રથમ લોટમાં લોટ લો અને તેમાં મીઠું, કેરમ સીડ્સ અને 3 ચમચી તેલ મિક્સ કરો, પછી તેને હૂંફાળા પાણીથી મસળી લો.2. પછી ઉપરથી થોડું તેલ ઉમેરીને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.હવે ગેસ પર પેન મૂકો અને તેમાં તેલ નાખો, પછી તેમાં લીલા મરચાં, વટાણા અને લસણને ઝીણા સમારીને 2 મિનિટ સુધી સાંતળો.ત્યાર બાદ તેમાં મરચું, હળદર, કેરી પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો ઉમેરીને થોડીવાર શેકી લો.પછી બટેટાને તોડીને તેમાં નાખો અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો અને પછી તેમાં કોથમીર નાંખો અને ગેસ બંધ કરી દો સ્ટફિન્ગ ને થોડીવાર ઠંડુ થવા દો પછી આપણે સમોસા બનાવવાનું શરૂ કરીશું. લોટને વધુ એક વખત મિક્સ કરો અને તેમાંથી નાના ગોળા બનાવી લો, તેને લાંબા રોલમાં ફેરવો અને વચ્ચેથી કાપી લો.
પછી તેની ચારેબાજુ પાણી લગાવો અને તમે જે બાજુથી કાપી છે તેના બે ખૂણાઓને જોડો.પછી તેમાં ચુકા ભરો અને જ્યાં તમે તમારો શંકુ ભેળવ્યો હોય ત્યાં બીજી બાજુ થોડો વળાંક આપો અને પછી હળવા પાણીની મદદથી આખા કોરને ઢાંકી દો. જ્યારે તે પ્લેટમાં મુકવામાં આવે ત્યારે તે પડી જાય છે)
ત્યાર બાદ હવે ગેસ પર તેલ ગરમ કરો અને પછી સમોસાને ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો.અને હવે સમોસા અંદરથી પાકી જશે. હવે તેને મધ્યમ આંચ પર સહેજ લાલ કરો અને ટિશ્યુ પેપર પર સમોસા કાઢી લો.અને તમારા ગરમ સમોસા તૈયાર છે, તેને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.