Cancer: કેન્સર એ ઘણા જોખમી પરિબળો સાથેનો ડરામણો રોગ છે. નિષ્ણાતોના મતે, આ ભયંકર રોગના ઘણા જોખમો તમે દરરોજ ખાતા ખોરાકમાંથી આવે છે.
આમાંના મોટાભાગના ખોરાક સ્વાદિષ્ટ અને વ્યસનકારક છે, છતાં તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. આ વર્ષની શરૂઆતમાં, અમેરિકન કેન્સર સોસાયટીએ અહેવાલ આપ્યો હતો કે કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું નિદાન કરનારા 55 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના લોકોની સંખ્યા એક દાયકા પહેલા કરતા બમણી થઈ ગઈ છે.
અને તેથી, તે ઘણા પ્રશ્નો પણ ઉભા કરે છે કે શા માટે અમુક ખોરાક કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. શું આ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ટાળવો જોઈએ? આ ખોરાક માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પો શું છે? પોષણશાસ્ત્રીઓ પાંચ ખાદ્ય જૂથો શેર કરે છે જે વિવિધ પ્રકારના કેન્સર સાથે સંકળાયેલા છે અને તેને સ્વસ્થ આહાર સાથે સરળતાથી કેવી રીતે બદલી શકાય છે.
ખોરાક તમારે ટાળવો જોઈએ
RED MEAT
ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં અને ગોમાંસ જેવા માંસને કોલોરેક્ટલ કેન્સરના વધતા કેસ સાથે જોડવામાં આવ્યા છે. હાર્વર્ડ હેલ્થ અનુસાર, વિવિધ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે માંસનો વધુ વપરાશ કોલોન કેન્સરનું જોખમ વધારે છે કારણ કે તે સંતૃપ્ત ચરબી અને સોડિયમથી સમૃદ્ધ છે.
જો કે, આહારશાસ્ત્રીઓ અઠવાડિયામાં 18 ઔંસથી ઓછું લાલ માંસ ખાવાની ભલામણ કરે છે અને તે કયા તાપમાને રાંધવામાં આવે છે તેના પર પણ ધ્યાન આપે છે, કારણ કે તે કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. બર્ગર અને સ્ટીક્સ જેવા શેકેલા માંસમાં બેકિંગ અથવા સોસ વિડ જેવી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને નીચા તાપમાને તૈયાર કરવામાં આવતી સમાન વસ્તુઓ કરતાં વધુ સંભવિત કાર્સિનોજેન્સ હોય છે.
દારૂ
મિત્રો અને કુટુંબીજનો સાથે સામાજિકતા માટે આલ્કોહોલ મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે તેમ છતાં, ખાસ કરીને યુવાનોમાં કેન્સરનું જોખમ વધવાનું મુખ્ય કારણ છે. તબીબોના મતે દારૂના સેવનથી પેટ, આંતરડા, અન્નનળી, લીવર, સ્વાદુપિંડ અને સ્તન કેન્સર થાય છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે આલ્કોહોલ સમય જતાં પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેના કારણે સેલના ડીએનએમાં ઘણા ફેરફારો થાય છે અને કેન્સરનું જોખમ વધે છે. અને તેથી, આલ્કોહોલને સંપૂર્ણપણે ટાળવું મહત્વપૂર્ણ છે.
Sugary drinks
ઉનાળામાં મોટાભાગના લોકો ઠંડા પીણા પીતા હોય છે જેમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે. હાર્વર્ડ ટી.એચ. ચાન સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ અનુસાર, અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે મહિલાઓ દિવસમાં બે કરતાં વધુ ખાંડયુક્ત પીણાં પીતી હોય છે તેમને પ્રારંભિક તબક્કામાં કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ બમણું હોય છે. અને વધુ શું છે, ખાંડયુક્ત પીણાં તમારું વજન વધારી શકે છે અને સ્થૂળતાનું કારણ બની શકે છે – કેન્સર માટેનું મુખ્ય જોખમ પરિબળ.
અને તેથી, ડોકટરો તેના બદલે પાણી, દૂધ અથવા મીઠા વગરની ચા અથવા કોફીની ભલામણ કરે છે.
Dairy
ઘણા અભ્યાસો જણાવે છે કે દૂધ, ચીઝ અને દહીં જેવા ખોરાકનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ વધે છે. સંશોધન મુજબ, ડેરી ઉત્પાદનો ઇન્સ્યુલિન જેવા ગ્રોથ ફેક્ટર 1 (IGF-1) નું સ્તર વધારે છે, જે પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના ઊંચા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે. IGF-1 પ્રોસ્ટેટ કેન્સર કોષોના પ્રસાર, અથવા ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે.
શું અમુક ખોરાક કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે?
વૈજ્ઞાનિક સંશોધન કહે છે કે ઘણા ખોરાક ફાયદાકારક સંયોજનોથી ભરેલા હોય છે જે કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જેમાંથી કેટલાકનો સમાવેશ થાય છે:
Fruits and vegetables
મોટાભાગના ફળો અને શાકભાજી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે – સંયોજનો જે તમારા કોષોને ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને DNA નુકસાનથી સુરક્ષિત કરી શકે છે.
Nuts and seeds
બદામ અને બીજનું નિયમિત સેવન કરવાથી બળતરા અને કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે.
Beans and legumes
કઠોળમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે જે કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
Fish
સફેદ માછલી ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર હોય છે – જે બળતરા ઘટાડીને કેટલાક કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.