Summer Health: દેશભરમાં ઉનાળો શરૂ થઈ ગયો છે. વધતું તાપમાન અને તેના કારણે થતી બીમારીઓ આ સિઝનને પડકારજનક તો બનાવે જ છે, પરંતુ લોકો કેટલીક ખાદ્ય ચીજો માટે ઉનાળાની આતુરતાથી રાહ જુએ છે. કેરી એક એવું ફળ છે જે માત્ર ઉનાળાની ઋતુની જ ઓળખ નથી, પરંતુ તેના સ્વાદ માટે પણ ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.
સ્વાદની સાથે સાથે કેરીનો ખોરાક પણ શરીર માટે જરૂરી અનેક પ્રકારના પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં વિટામીન A અને Cની સાથે પર્યાપ્ત માત્રામાં ફાઈબર અને પ્રોટીન મળી આવે છે.
હેલ્થ એક્સપર્ટ્સનું કહેવું છે કે કેરી ખાવી એ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી ફાયદાકારક ફળ છે, પરંતુ કેરી ખાતી વખતે થોડી બેદરકારી રાખવાથી ઘણી ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે અને ઝેર પણ થઈ શકે છે. બજારમાં મળતી કેરી ખાતા પહેલા કેટલીક બાબતો જાણવી ખૂબ જ જરૂરી છે.
ફળોના સેવનમાં સાવધાની રાખો
આરોગ્ય નિષ્ણાતો કહે છે કે, કેરી, ખાસ કરીને પાકેલી કેરી ખાતી વખતે બેદરકારી રાખવાથી આરોગ્યની ઘણી ગંભીર આડઅસર થઈ શકે છે. માત્ર કેરી જ નહીં, બજારમાં મળતા અન્ય ઘણા ફળો અંગે પણ ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે.
મોટાભાગના ફળોને પકવવા માટે અકુદરતી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ માટે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ (CaC2) નામના રસાયણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે પરંતુ તેનો ઉપયોગ જોખમી હોઈ શકે છે, તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જોખમી છે.
ફળોને પકવવા માટે હાનિકારક રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
તાજેતરના વર્ષોમાં, કેલ્શિયમ કાર્બાઇડના ઉપયોગના અહેવાલો વધ્યા છે અને તે ઘણા પ્રકારના રોગોનું જોખમ પણ વધારી રહ્યું છે. જ્યારે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે ત્યારે તેમાંથી એસીટીલીન ગેસ નીકળે છે. એસીટીલીન ગેસ ફળોને પાકવામાં મદદ કરે છે. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ અને એસીટીલીન ગેસ બંને સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક જોખમો પેદા કરી શકે છે.
કેલ્શિયમ કાર્બાઈડથી પકવેલા ફળો ખાવાથી ઝેર થવાનું જોખમ રહેલું છે. આ મનુષ્યો માટે ઝેરી હોઈ શકે છે. શરીરમાં તેની વધુ માત્રા ત્વચાની ગંભીર સમસ્યાઓ, ઝેર અને કિડની ફેલ થવાનું જોખમ વધારી શકે છે.
કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ ઊભું કરે છે
ફળ ઉત્પાદન ઉદ્યોગના કામદારો કે જેઓ કેલ્શિયમ કાર્બાઈડના અત્યંત સંપર્કમાં છે તેઓને વધુ ગંભીર આરોગ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ વધારે છે, આરોગ્ય નિષ્ણાતો કહે છે. આના કારણે, પલ્મોનરી એડીમા (ફેફસામાં પ્રવાહીનું સંચય), કાર્ડિયાક અરેસ્ટ, કોલોન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર જેવા રોગોનું જોખમ રહેલું છે.
આ સિવાય એસીટીલીન ગેસ અત્યંત જ્વલનશીલ અને વિસ્ફોટક છે. તેની આસપાસ કામ કરતા લોકોને શ્વાસ લેવામાં પણ તકલીફ પડી શકે છે.
હેલ્થ એક્સપર્ટ્સનું કહેવું છે કે, કેલ્શિયમ કાર્બાઈડને કારણે થતી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી બચવા માટે કોઈ પણ ફળનું સેવન કરતા પહેલા તેને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવું અને તેને પાણીથી સારી રીતે સાફ કર્યા પછી જ તેનું સેવન કરવું જરૂરી છે. કેલ્શિયમ કાર્બાઈડ ઉપરાંત બજારમાંથી લાવેલા ફળો અને શાકભાજીને રાંધવા અને જાળવવા માટે અનેક હાનિકારક રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્યને અનેક પ્રકારના નુકસાન પહોંચાડે છે.