આમલેટ બનાવવું હોય કે બેસન ચીલા કે ક્રિસ્પી ડોસા, ઉત્તાપમ માટે પણ નોન-સ્ટીક વાસણો લોકોની પહેલી પસંદ બની ગયા છે. મોટી સંખ્યામાં લોકો આનો આશરો લે છે કારણ કે તેઓ માત્ર વાપરવા માટે અનુકૂળ નથી પણ આ રસોઈ વાસણને ખાવાની સમસ્યાને પણ અટકાવે છે.
કેટલાક લોકો નોન-સ્ટીક વાસણો પસંદ કરે છે કારણ કે તેઓ વધુ તેલનો ઉપયોગ કર્યા વિના કોઈપણ વાનગી સરળતાથી રાંધી શકે છે. તેથી કેટલાક એવા છે જેઓ તેમને સાફ કરવા માટે જરૂરી ઓછા પ્રયત્નોથી આકર્ષાય છે. પરંતુ તમામ ફાયદાઓ સાથે, નોન-સ્ટીક કુકવેરના કેટલાક ગંભીર ગેરફાયદા પણ છે, જેના વિશે તમારે પણ જાણવું જોઈએ. હા, નોન-સ્ટીક વાસણોનો દૈનિક ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ઘણી સમસ્યાઓ તરફ નિર્દેશ કરે છે. જો તમારા રસોડામાં પણ નોન-સ્ટીક પાન, પાન કે વાસણનો નિયમિત ઉપયોગ થતો હોય તો એકવાર આ સમાચાર પૂરેપૂરી વાંચો.
નોન-સ્ટીક કુકવેરનો ઉપયોગ
નામ સૂચવે છે તેમ, નોન-સ્ટીક તવાઓને ખાસ ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે જેથી ખોરાક તેના પર ચોંટી ન જાય. ટેફલોનથી બનેલા નોન-સ્ટીક કુકવેરમાં ઘર્ષણ રહિત સપાટી હોય છે, જે ખોરાકને સરળ રીતે રાંધવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ ઘણા રિસર્ચમાં એવી બાબતો સામે આવી છે કે ટેફલોન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે.
આરોગ્ય સમસ્યાઓ
2015 સુધી, પરફ્લુઓરોક્ટેનોઈક એસિડ (PFOA) નામના રસાયણનો ઉપયોગ નોન-સ્ટીક ટેફલોન તવાઓને કોટ કરવા માટે થતો હતો. અનેક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલ હોવાનું બહાર આવ્યા બાદ તેનો ઉપયોગ બંધ કરવામાં આવ્યો હતો. જો કે, બજારમાં ઘણા સસ્તા નોન-સ્ટીક પેન ઉપલબ્ધ છે, જેમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવી રહ્યો છે. PFOA સાથે સંકળાયેલા કેટલાક સ્વાસ્થ્ય જોખમોમાં યકૃતની ગાંઠો, સ્તન કેન્સર, ક્ષતિગ્રસ્ત પ્રજનનક્ષમતા, થાઇરોઇડ અને કિડનીની સમસ્યાઓનો સમાવેશ થાય છે.
તેથી નોન-સ્ટીક વાસણો ખરીદતા પહેલા હંમેશા તેની ગુણવત્તા તપાસો અને માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાના વાસણો ખરીદો. જો તમારા કુકવેરનું કોટિંગ તૂટતું હોય અથવા ક્રસ્ટી દેખાતું હોય, તો તમારે તમારા નોન-સ્ટીક કૂકવેરને તરત જ બદલવું જોઈએ.
શું નોન-સ્ટીક કુકવેર પર ટેફલોન કોટિંગ ખરેખર સલામત છે?
તમામ નોન-સ્ટીક પેન પોલિટેટ્રાફ્લોરોઇથિલિન (PTFE) સાથે આવે છે, જે ટેફલોન તરીકે વધુ જાણીતું છે. પીટીએફઇ એ કૃત્રિમ રસાયણ છે, જે કાર્બન અને ફ્લોરિન અણુઓથી બનેલું છે. છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં ટેફલોનની લોકપ્રિયતા વધી છે, જેના કારણે ઘણાને પ્રશ્ન થાય છે કે શું તે ચિત્રિત કરવામાં આવી રહ્યું છે તેટલું સલામત છે કે કેમ. તેમ છતાં સામાન્ય રીતે ટેફલોનને રાંધવા માટે સલામત કહેવાય છે, તે ખૂબ ઊંચા તાપમાને ખુલ્લું હોવું જોઈએ નહીં.
570°F (300°C) થી ઉપરના તાપમાને, ટેફલોન કોટિંગ તૂટી પડવાનું શરૂ કરી શકે છે, જે હવામાં ઝેરી રસાયણો છોડે છે. જ્યારે આ ઝેરી ધુમાડો શ્વાસમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે તે ફલૂ જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે. આ ધુમાડામાં શ્વાસ લીધા પછી શરદી, તાવ, માથાનો દુખાવો અને શરીરમાં દુખાવો જેવા કેટલાક કામચલાઉ લક્ષણો અનુભવી શકાય છે.
નોનસ્ટીક કુકવેર વિકલ્પો
ટેફલોન લેયર સાથેના કુકવેરનો ઉપયોગ ક્યારેક ક્યારેક ધીમી આંચ પર થઈ શકે છે, પરંતુ રોજિંદા ઉપયોગ માટે, તમારે કેટલાક સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પો પસંદ કરવા જોઈએ જેનો તમે સુરક્ષિત રસોઈ માટે દરરોજ ઉપયોગ કરી શકો. આ માટે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના વાસણો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. તમે તેમને દરરોજ ઉપયોગ કરી શકો છો. ડીપ ફ્રાઈંગથી લઈને હાઈ ફ્લેમ રસોઈ સુધી, તે તમામ પ્રકારની રસોઈ માટે સલામત છે. આ સિવાય તેને સાફ કરવું પણ સરળ છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પછી કાસ્ટ આયર્ન તવા એ બીજો સારો વિકલ્પ છે. ભારે તળિયું ધરાવતું કોઈપણ પાન અથવા વાસણ ખોરાકને બળતા અને ચોંટતા અટકાવી શકે છે.