હાનિકારક ખાવાની આદતો, કૃષિ ઉત્સર્જન અને કુપોષણને કારણે પર્યાવરણને થતું નુકસાન વિશ્વની અર્થવ્યવસ્થા પર ભારે અસર કરી રહ્યું છે. આ આરોગ્ય, પર્યાવરણ અને સમાજ પર ભારે છુપાયેલા ખર્ચ લાદે છે. આના કારણે ખાદ્ય અને કૃષિ ઉદ્યોગમાં વૈશ્વિક અર્થતંત્રને વાર્ષિક 10 ટ્રિલિયન ડોલરથી વધુનું નુકસાન થઈ રહ્યું છે. સંયુક્ત રાષ્ટ્રના ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર ઓર્ગેનાઈઝેશનના રિપોર્ટમાં આ મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે. વિશ્વના 154 દેશોને વિશ્લેષણમાં સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા.
બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર આદતોને કારણે સૌથી વધુ નુકસાન થાય છે
ધ સ્ટેટ ઓફ ફૂડ એન્ડ એગ્રીકલ્ચર (SOFA) ના અહેવાલ મુજબ, 2020 માં 70 ટકાથી વધુ ખર્ચ બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર આદતો સાથે સંકળાયેલા હતા. હાનિકારક આહારમાં અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને ચરબી અને ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય તેવા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.
આનાથી સ્થૂળતા અને બિનચેપી રોગો થયા. રોગોના કારણે શ્રમ ઉત્પાદકતામાં પણ ઘટાડો થયો. કુલ ખર્ચનો પાંચમો ભાગ પર્યાવરણીય છે. આમાં ગ્રીનહાઉસ ગેસ અને નાઇટ્રોજન ઉત્સર્જન, જમીનના ઉપયોગના ફેરફારો અને પાણીનો ઉપયોગ શામેલ છે.
ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં ગરીબી અને કુપોષણ
ઓછી આવક ધરાવતા દેશો છુપાયેલા ખર્ચથી સૌથી વધુ પ્રભાવિત થાય છે. આ ખર્ચ તેમના જીડીપીના એક ક્વાર્ટર કરતા પણ વધુ બની રહ્યો છે. મધ્યમ આવક ધરાવતા દેશોમાં આ ખર્ચ 12 ટકા અને ઉચ્ચ આવક ધરાવતા દેશોમાં 8 ટકા છે. ગરીબી અને કુપોષણ સાથે સંકળાયેલ છુપાયેલા ખર્ચ ઓછી આવક ધરાવતા દેશોમાં સૌથી વધુ છે. કૃષિ-ખાદ્ય પ્રણાલીઓ પોષણ પ્રદાન કરે છે અને અર્થતંત્રને ટકાવી રાખે છે, પરંતુ તેઓ આરોગ્ય અને પર્યાવરણ પર મોટા છુપાયેલા ખર્ચ પણ લાદે છે.