શું મીઠું તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈપણ રીતે સારું છે? જાણો
મોટાભાગના લોકોએ મીઠું ઓછું કરવાની સલાહ સાંભળી હશે. આનું કારણ એ છે કે વધુ પડતા સોડિયમનું સેવન હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે જોડાયેલું છે, જે હૃદયરોગ, હાર્ટ એટેક તરફ દોરી શકે છે. પરંતુ તાજેતરમાં કેટલાક મીડિયા અહેવાલો આશ્ચર્યજનક હતા. આ અહેવાલો અનુસાર, ડેરી, મીઠું અને માંસ કદાચ તમારા માટે સારું છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સોડિયમનું સેવન ઘટાડવાની સલાહ યોગ્ય છે કે નહીં તે અંગે સત્ય શોધવા માટે સંશોધન કર્યું હતું.
હાર્ટ એટેકનું જોખમ ક્યારે વધે છે?
ન્યુ કેસલ યુનિવર્સિટીના ક્લેર કોલિન્સના જણાવ્યા અનુસાર, તાજેતરના અહેવાલોમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે, સોડિયમના વપરાશને દરરોજ 2.3 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત રાખવાની સલાહ મોટાભાગના લોકો માટે લાંબા ગાળે અનુસરવી મુશ્કેલ છે. આનાથી તે દાવો સાબિત થતો નથી કે ખૂબ ઓછું મીઠું ખાવાથી હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટે છે. નવા અભ્યાસના લેખકો સૂચવે છે કે સોડિયમનું સેવન આના કરતા વધારે કે ઓછું હોય ત્યારે દરરોજ 3-5 ગ્રામ સુધીનું વૈશ્વિક સોડિયમનું સેવન હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે.
વિશ્વમાં માથાદીઠ મીઠાનું પ્રમાણ શું છે?
પરંતુ આ દાવાઓની આસપાસ ઘણા વિવાદો છે અને મીઠાના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની વર્તમાન સલાહ સમાન છે. આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો મીઠાનું સેવન ઘટાડી શકે છે. એક ચમચી મીઠું લગભગ 5 ગ્રામ છે અને તેમાં 2 ગ્રામ સોડિયમ છે. ઓસ્ટ્રેલિયનો દરરોજ આશરે 3.6 ગ્રામ સોડિયમ વાપરે છે, જે ટેબલ મીઠું 9.2 ગ્રામ (લગભગ 2 ચમચી) જેટલું છે. આ દરરોજ 2 ગ્રામ સોડિયમ (5 ગ્રામ મીઠું) ના આગ્રહણીય લક્ષ્ય કરતાં વધારે છે અને દિવસમાં 460-920 મિલિગ્રામ (1.3–2.6 ગ્રામ મીઠું) નું પૂરતું સેવન છે, તે નોંધવું પણ જરૂરી છે કે સોડિયમનું સેવન ઓસ્ટ્રેલિયામાં ઉંચું છે. સેવન બાકીના વિશ્વની જેમ જ છે.
શું મીઠું ખૂબ ઓછું ખાવું જોખમી છે?
પ્રવાહીનું પ્રમાણ અને કોષની સ્થિરતા જેવી આવશ્યક શારીરિક પ્રક્રિયાઓ જાળવવા માટે મનુષ્યને સોડિયમની જરૂર છે. પેશાબમાં અધિક સોડિયમ વિસર્જન થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે સોડિયમનું સ્તર હોર્મોન્સ, રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ અને ચેતાઓની સંવેદનશીલ સિસ્ટમ દ્વારા સંતુલિત છે. ખૂબ ઓછું સોડિયમ લેવાથી હૃદયના સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત વિરોધાભાસી પુરાવા છે. કેટલાક સંશોધકો સૂચવે છે કે એક J આકારનો સંબંધ છે, જ્યાં બંને ખૂબ ઓછું અને વધારે મીઠું ખાવાથી જોખમ વધે છે. જો કે આ અંગે ઘણી અસમાનતાઓ છે, જેને સમજાવવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે, પરંતુ તે સાચું જણાયું કે વધુ મીઠું લેવાને બદલે ઓછું મીઠું ખાવાથી બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રણમાં રહે છે.