હોળીના રંગો સાથે જામશે સ્વાદની મહેફિલ, ઘરે બનાવો બજારને ટક્કર આપે તેવા મસાલા કાજુ
હોળીનો તહેવાર એટલે રંગોની મસ્તી, પ્રિયજનોનો સાથ અને અવનવી વાનગીઓ. જ્યારે પણ હોળીની વાત આવે, ત્યારે ઘૂઘરા અને ઠંડાઈની સાથે કંઈક ચટપટું અને કુરકુરું ખાવાનું મન ચોક્કસ થાય છે. આવા સમયે ‘મસાલા કાજુ’ એક એવો નાસ્તો છે જે દરેકનો ઓલ-ટાઇમ ફેવરિટ હોય છે.
અવારનવાર આપણે બજારમાંથી મોંઘા ભાવે આ કાજુ નમકપારા ખરીદતા હોઈએ છીએ, પણ શું તમે જાણો છો કે તેને ઘરે બનાવવું અત્યંત સરળ છે? ખાસ વાત એ છે કે તે દેખાવમાં બિલકુલ કાજુ જેવા લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તે મેંદા અને મસાલાના મિશ્રણથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચાલો, આ હોળી પર તમારા કિચનમાં ટ્રાય કરીએ આ ક્રિસ્પી અને સ્પાઈસી રેસીપી.
મસાલા કાજુ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
બજાર જેવો સ્વાદ મેળવવા માટે તમારે આ સામગ્રીઓની જરૂર પડશે:
-
મેંદો: 250 ગ્રામ
-
ઘઉંનો લોટ: 1 વાટકી (પોષણ અને સ્વાદ માટે)
-
સોજી: 50 ગ્રામ (કુરકુરાપણું લાવવા માટે)
-
અજમો: 1-2 નાની ચમચી
-
કસૂરી મેથી: 1-2 ચમચી (સરસ સુગંધ માટે)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
તેલ: મોણ માટે અને તળવા માટે
સ્પેશિયલ મસાલો તૈયાર કરવા માટે:
-
ગરમ મસાલો: 1-2 નાની ચમચી
-
હિંગ: 2-3 ચપટી
-
ચાટ મસાલો: 1-2 ચમચી
-
આમચૂર પાવડર: 1-2 નાની ચમચી
-
સંચળ (કાળું મીઠું): સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Step-by-Step Guide)
1. લોટ તૈયાર કરવો (Dough Preparation):
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં મેંદો, ઘઉંનો લોટ અને સોજી ચાળી લો. હવે તેમાં 3-4 મોટી ચમચી તેલ (મોણ) નાખો અને હાથથી બરાબર મિક્સ કરો. જ્યારે મુઠ્ઠી વાળતા લોટ ભેગો થવા લાગે, ત્યારે સમજવું કે મોણ બરાબર છે. હવે તેમાં અજમો, મીઠું અને કસૂરી મેથી ઉમેરો. થોડું-થોડું પાણી નાખતા જઈને કઠણ (Tight) લોટ બાંધી લો. તેને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી સોજી ફૂલી જાય અને લોટ સેટ થઈ જાય.
2. ચટપટો મસાલો બનાવવો:
એક નાની પેનમાં ધીમા તાપે હિંગ અને ગરમ મસાલો નાખીને 1 મિનિટ માટે શેકી લો (આનાથી મસાલાની કચાશ દૂર થાય છે). હવે ગેસ બંધ કરી દો અને તેમાં ચાટ મસાલો, આમચૂર પાવડર અને થોડું સંચળ મિક્સ કરી લો. તમારો જાદુઈ મસાલો તૈયાર છે!
3. કાજુનો આકાર આપવો (The Creative Part):
લોટને એકવાર ફરીથી હળવા હાથે મસળી લો. હવે તેના મોટા લુઆ બનાવીને એક જાડી રોટલી વણી લો (રોટલી થોડી જાડી રાખવી જેથી કાજુ ફૂલેલા બને). હવે કોઈ પણ બોટલનું પ્લાસ્ટિકનું ઢાંકણ લો. ઢાંકણની મદદથી રોટલીની કિનારી પરથી અડધા ચંદ્ર (Half Moon) આકારમાં કટિંગ કરવાનું શરૂ કરો. આ બિલકુલ કાજુ જેવું દેખાશે. આ જ રીતે બધા લોટમાંથી કાજુ તૈયાર કરી લો.
4. તળવાની પ્રક્રિયા (Frying):
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ધ્યાન રહે કે તેલ ખૂબ વધારે ગરમ ના હોય. આંચને મીડિયમ-લો રાખો અને કાજુને ધીરે-ધીરે તળો. ધીમા તાપે તળવાથી તે અંદર સુધી કુરકુરા બનશે. જ્યારે તેનો રંગ આછો ગુલાબી (Golden Brown) થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો.
5. મસાલા કોટિંગ:
આ સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ છે! જેવું તમે કાજુને તેલમાંથી બહાર કાઢો, તરત જ (જ્યારે તે ગરમ હોય) તૈયાર કરેલો મસાલો તેના પર છાંટી દો અને બરાબર મિક્સ કરો. ગરમ હોવાને કારણે મસાલો કાજુ પર ચોંટી જશે અને સ્વાદ બમણો થઈ જશે.
સર્વિંગ અને સ્ટોરેજ ટિપ્સ
-
ચા સાથે: આ મસાલા કાજુ સાંજની ચા કે કોફી સાથે અદ્ભુત લાગે છે.
-
સ્ટોર કેવી રીતે કરવું: જ્યારે કાજુ પૂરેપૂરા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને એક એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને રાખી દો. તે મહિના સુધી બગડતા નથી અને તેનું કુરકુરાપણું જળવાઈ રહે છે.
-
બાળકોની પસંદ: જો તમે બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો લાલ મરચું કે વધારે તીખો મસાલો ઓછો કરી શકો છો.
આ હોળી પર કંઈક ખાસ થઈ જાય!
ઘરે બનેલા આ મસાલા કાજુની શુદ્ધતા અને સ્વાદની સરખામણી બજાર સાથે ન કરી શકાય. જ્યારે તમે તમારા હાથે બનેલા આ સ્નેક્સ મહેમાનો સામે રાખશો, ત્યારે માનો કે તેઓ તમારા વખાણ કરતા થાકશે નહીં.
