બટાકા જ નહીં, આ વસ્તુઓમાંથી પણ બને છે ટેસ્ટી ચિપ્સ! જુઓ રેસિપી
ખાલી સમય હોય, ચાનો સમય હોય કે પછી સાંજે હળવી ભૂખ લાગી હોય, ચિપ્સ ખાવી દરેકને ગમે છે. બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, દરેક ઉંમરના લોકો કુરકુરી ચિપ્સના દિવાના હોય છે. ઉનાળાની ઋતુ આવતા જ ભાત-દાળ કે ખીચડી સાથે કુરકુરી ચિપ્સ ખાવાની મજા બમણી થઈ જાય છે. પરંતુ, બજારમાં મળતી પેકેટબંધ ચિપ્સ ઘણીવાર અનહેલ્ધી હોય છે અને તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ભરપૂર હોય છે.
જો તમે પણ ઘરે ખાવાનો સ્વાદ બમણો કરવા માંગો છો અને શુદ્ધતા સાથે સ્નેક્સનો આનંદ માણવા માંગો છો, તો ઘરે બનાવેલી કુરકુરી ચિપ્સ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની શકે છે. વિશ્વાસ કરો, એકવાર જ્યારે તમે ઘરે ચિપ્સ બનાવવાનું શરૂ કરશો, ત્યારે બજારની ચિપ્સનો સ્વાદ તમને ફિક્કો લાગવા લાગશે. તમે આ લેખમાંથી ચિપ્સ રેસિપી આઈડિયાઝ ટ્રાય કરીને ઘરે સ્વાદિષ્ટ, સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને એકદમ કુરકુરી ચિપ્સ તૈયાર કરી શકો છો.
૧. કાચા કેળાની ચિપ્સ: સાત્વિક અને કુરકુરી
દક્ષિણ ભારતમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય કાચા કેળાની ચિપ્સ ઘરે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતી, પરંતુ ગ્લુટેન-ફ્રી (Gluten-free) પણ હોય છે.
વિધિ:
૧. તૈયારી: સૌ પ્રથમ કાચા કેળાને ધોઈને બરાબર છોલી લો. હવે સ્લાઈસર (Slicer) ની મદદથી તેની ખૂબ જ પાતળી સ્લાઈસ કાપી લો.
૨. પાણીમાં પલાળવું: આ સ્લાઈસને સીધી પાણી ભરેલા વાસણમાં નાખતા જાઓ જેથી તે કાળી ન પડે. હવે તે પાણીમાં થોડું મીઠું અને એક ચપટી હળદર મિક્સ કરીને તેને ૫-૧૦ મિનિટ માટે છોડી દો. હળદરથી ચિપ્સનો રંગ એકદમ સોનેરી આવશે.
૩. સુકવવું: હવે ચિપ્સને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને એક સાફ સુતરાઉ કપડા પર ફેલાવીને બરાબર સુકવી લો. ધ્યાન રાખો, તેલમાં નાખતા પહેલા સ્લાઈસ પર ભેજ ન હોવો જોઈએ, નહીંતર તેલના છાંટા ઉડી શકે છે.
૪. તળવું: કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે કેળાની સ્લાઈસ નાખીને ધીમી-મધ્યમ આંચ પર સોનેરી અને કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
૫. પીરસવું: ચિપ્સને તેલમાંથી બહાર કાઢીને કિચન ટાવલ પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. ઉપરથી હળવું મીઠું કે મરી પાવડર છાંટીને ખાઓ.
૨. બટાકાની ચિપ્સ: સદાબહાર અને લાજવાબ
બટાકાની ચિપ્સ વિના ચિપ્સની કલ્પના કરવી પણ મુશ્કેલ છે. આ બાળકોની પહેલી પસંદ હોય છે.
વિધિ:
૧. સ્લાઈસિંગ: મોટા કદના બટાકા લો, તેને છોલો અને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપી લો. તેને તરત જ ઠંડા પાણીમાં નાખો અને ત્યાં સુધી ધોવો જ્યાં સુધી પાણી સાફ ન દેખાય. આનાથી બટાકાનો વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય છે અને ચિપ્સ કુરકુરી બને છે.
૨. સુકવવું: ધોયેલી સ્લાઈસને કપડાથી લૂછીને બરાબર સુકવી લો.
૩. તળવું: ગરમ તેલમાં બટાકાની સ્લાઈસ નાખીને ધીમી આંચ પર કુરકુરી તળો. આંચ તેજ ન કરો, નહીંતર ચિપ્સ ઉપરથી બળી જશે અને અંદરથી નરમ રહી જશે.
૪. સ્વાદ વધારવો: જ્યારે ચિપ્સ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢીને એક વાટકામાં રાખો. ઉપરથી મીઠું, લાલ મરચું પાવડર કે ચાટ મસાલો નાખીને ટોસ કરો.
૩. બીટરૂટ ચિપ્સ: અનોખી અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ
૩. બીટરૂટ ચિપ્સ: અનોખી અને સ્વાસ્થ્યપ્રદજો તમે કંઈક અલગ અને રંગબેરંગી ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો બીટરૂટ ચિપ્સ સૌથી યુનિક વિકલ્પ છે. આ ચિપ્સ માત્ર સ્વાદમાં જ અનોખી નથી હોતી, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય છે.
વિધિ:
૧. કટિંગ: બીટરૂટને ધોઈને છોલી લો. સ્લાઈસરની મદદથી તેની પાતળી સ્લાઈસ કાપો.
૨. ભેજ દૂર કરવો: આ સ્લાઈસને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં થોડીવાર માટે રાખો અને પછી બહાર કાઢીને ટિશ્યુ પેપરથી બરાબર સુકવી લો.
૩. તળવું: ગરમ તેલમાં તેને હળવી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
૪. સ્વાદ: તળ્યા પછી ઉપરથી હળવું મીઠું અને મરી મિક્સ કરીને ખાઓ. તેની નેચરલ મીઠી સુગંધ અને મસાલાઓનો તીખો સ્વાદ લાજવાબ લાગે છે.
૪. શક્કરિયાની ચિપ્સ: મીઠી અને નમકીન
શક્કરિયા (Sweet Potato) ની ચિપ્સ એક અલગ જ સ્વાદ આપે છે. તેની મીઠાશ અને કુરકુરાપણું તેને ખાસ બનાવે છે.
વિધિ:
૧. તૈયારી: શક્કરિયાને છોલીને પાતળી ગોળ સ્લાઈસમાં કાપી લો.
૨. ધોવું: તેને પાણીથી ધોઈને બરાબર સુકવી લો, જેથી ભેજ ન રહે.
૩. તળવું: ગરમ તેલમાં કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને તળવામાં બટાકા કરતાં થોડો ઓછો સમય લાગે છે, તેથી ધ્યાન રાખો.
૪. પીરસવું: તળ્યા પછી તેને બહાર કાઢીને ઉપરથી ચાટ મસાલો અને થોડું મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
ટિપ્સ: ચિપ્સને એકદમ ક્રિસ્પી કેવી રીતે બનાવવી?
ઘરે ચિપ્સ બનાવતી વખતે ઘણીવાર ફરિયાદ હોય છે કે તે બજાર જેવી કુરકુરી નથી બનતી. આ ટિપ્સ ફોલો કરો:
-
ભેજ ન હોવો: સ્લાઈસને તળતા પહેલા કપડાથી બરાબર સુકવવી એ સૌથી મહત્વનું પગલું છે.
-
તેલનું તાપમાન: તેલ બહુ ગરમ પણ ન હોવું જોઈએ અને ઠંડું પણ નહીં. મધ્યમ આંચ પર તળવાથી ચિપ્સ ક્રિસ્પી બને છે.
-
ઓવરક્રાઉડિંગ ન કરો: કડાઈમાં એકસાથે ઘણી બધી સ્લાઈસ ન નાખો. આનાથી તેલનું તાપમાન ઘટી જાય છે અને ચિપ્સ તેલ શોષી લે છે.
-
એરટાઈટ કન્ટેનર: ચિપ્સને સંપૂર્ણપણે ઠંડી કર્યા પછી જ એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો, નહીંતર તે પોચી પડી જશે.
ઘરે ચિપ્સ બનાવવી માત્ર સસ્તી જ નથી પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી છે. તમે તમારી પસંદગીના મસાલાઓ સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમને ચિપ્સની ઇચ્છા થાય, ત્યારે બજારમાં જવાને બદલે, રસોડામાં જાઓ અને આ ઉત્તમ વાનગીઓ અજમાવો.
