બજારના ભેળસેળિયા દૂધને કહો બાય-બાય, ઘરે જ તૈયાર કરો 100% શુદ્ધ અને પૌષ્ટિક કોકોનટ મિલ્ક
આજની ભાગદોડભરી જિંદગીમાં આપણે આપણા સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે ખૂબ જ જાગૃત થયા છીએ. કોઈ વીગન (Vegan) ડાયટ ફોલો કરી રહ્યું છે, તો કોઈને ડેરી ઉત્પાદનો (દૂધ-દહીં) થી એલર્જી છે. આવી સ્થિતિમાં ‘નારિયેળનું દૂધ’ એટલે કે કોકોનટ મિલ્ક એક ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે ઉભરી આવ્યું છે.
અવારનવાર આપણે સુપરમાર્કેટમાંથી કોકોનટ મિલ્કના પેકેટ કે ડબ્બા ખરીદી લાવતા હોઈએ છીએ, જે માત્ર મોંઘા જ નથી હોતા, પરંતુ તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ (Preservatives) પણ ભેળવવામાં આવે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે જે તાજા નારિયેળના દૂધ માટે તમે ઊંચી કિંમત ચૂકવો છો, તે ઘરે બનાવવું સાવ સહેલું છે? હા, માત્ર એક કાચું નારિયેળ અને 5 મિનિટનો સમય—બસ આટલું જ જોઈએ!
ઘરે નારિયેળનું દૂધ બનાવવાની રીત (Step-by-Step)
ઘરે બનાવેલું દૂધ બજારના દૂધ કરતા વધુ ઘટ્ટ, સુગંધિત અને કેમિકલ મુક્ત હોય છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રીત:
સામગ્રી:
-
તાજું કાચું નારિયેળ: 1 મધ્યમ કદનું
-
નવશેકું પાણી: 2 થી 3 કપ (તમારે દૂધ કેટલું ઘટ્ટ જોઈએ છે તે મુજબ)
-
ગળણી અથવા સુતરાઉ કાપડ: દૂધ ગાળવા માટે
બનાવવાની રીત:
-
નારિયેળ તૈયાર કરો: સૌથી પહેલા નારિયેળને ફોડીને તેની મલાઈ (સફેદ ભાગ) બહાર કાઢી લો. જો તમે ઈચ્છો તો નારિયેળની પાછળની ભૂરી છાલ ઉતારી શકો છો, તેનાથી દૂધ એકદમ સફેદ બનશે.
-
નાના ટુકડા કરો: નારિયેળના નાના-નાના ટુકડા કરી લો જેથી મિક્સરમાં તે સરળતાથી પીસાઈ જાય.
-
બ્લેન્ડ કરો: હવે આ ટુકડાઓને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરમાં નાખો અને સાથે 1 કપ નવશેકું પાણી ઉમેરો. તેને ત્યાં સુધી ચલાવો જ્યાં સુધી નારિયેળ સંપૂર્ણપણે પીસાઈને પેસ્ટ ન બની જાય.
-
પ્રથમ દૂધ (ઘટ્ટ દૂધ): એક સુતરાઉ કાપડ અથવા ઝીણી ગળણીની મદદથી આ મિશ્રણને ગાળી લો. જે દૂધ નીકળશે તે સૌથી ઘટ્ટ અને ક્રીમી હશે. તેને ‘First Extract’ કહેવાય છે.
-
બીજું દૂધ (પાતળું દૂધ): ગળણીમાં જે નારિયેળનું છીણ બચ્યું છે, તેને ફરીથી મિક્સરમાં નાખો, થોડું વધુ પાણી ઉમેરો અને ફરીથી ગાળી લો. આ દૂધ થોડું પાતળું હશે, જેનો ઉપયોગ તમે શાકની ગ્રેવી કે સ્ટૂમાં કરી શકો છો.
સ્વાસ્થ્ય માટે નારિયેળના દૂધના અદ્ભુત ફાયદા
સ્વાસ્થ્ય માટે નારિયેળના દૂધના અદ્ભુત ફાયદાનારિયેળનું દૂધ માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પણ તે પોષક તત્વોનો ખજાનો છે:
-
લેક્ટોઝ ફ્રી (Lactose-Free): જે લોકોને ગાય કે ભેંસનું દૂધ પીવાથી પેટ ખરાબ થવાની કે એલર્જીની સમસ્યા હોય, તેમના માટે આ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
-
વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ: તેમાં ‘Medium-Chain Triglycerides’ (MCTs) હોય છે, જે શરીરમાં મેટાબોલિઝમ વધારે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
-
ઇમ્યુનિટી બૂસ્ટર: નારિયેળમાં લોરિક એસિડ (Lauric Acid) જોવા મળે છે, જે શરીરને વાયરસ અને બેક્ટેરિયા સામે લડવાની શક્તિ આપે છે.
-
હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય: મર્યાદિત માત્રામાં તેનું સેવન સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
-
વાળ અને ત્વચા માટે: તેને પીવાની સાથે ચહેરા પર લગાવવાથી કે વાળમાં કન્ડિશનરની જેમ વાપરવાથી અદ્ભુત ચમક આવે છે.
રસોડામાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
નારિયેળનું દૂધ તમારી સાદી વાનગીને પણ ‘રોયલ’ બનાવી શકે છે:
-
સાઉથ ઇન્ડિયન કરી: કેરળ સ્ટાઇલ ફિશ કરી કે વેજિટેબલ સ્ટૂમાં આ દૂધ ઉમેરો, સ્વાદ બમણો થઈ જશે.
-
સ્મૂધી અને શેક: સવારના નાસ્તામાં ફળો સાથે કોકોનટ મિલ્ક ભેળવીને હેલ્ધી સ્મૂધી તૈયાર કરો.
-
ચા અને કોફી: જો તમે વીગન હોવ, તો ચા કે કોફીમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો (યાદ રાખો કે તેને ઉકાળવાનું નથી, બસ ગરમ ડ્રિંકમાં ઉપરથી ઉમેરવાનું છે).
-
મીઠાઈ: કોકોનટ પુડિંગ, ખીર કે હલવામાં દૂધની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરો.
ખાસ ટિપ્સ
-
વધેલું છીણ: દૂધ કાઢ્યા પછી જે નારિયેળનું છીણ વધે છે, તેને ફેંકી દો નહીં. તેને સૂકવીને તમે ચટણી, લાડુ કે બેકિંગમાં વાપરી શકો છો.
-
સ્ટોર કેવી રીતે કરવું: ઘરે બનેલા આ તાજા દૂધમાં પ્રિઝર્વેટિવ હોતા નથી, તેથી તેને ફ્રીજમાં કાચની બોટલમાં રાખો અને 2-3 દિવસમાં વાપરી લો.
-
દૂધ જામી જાય તો? ફ્રીજમાં રાખવાથી દૂધની ઉપર મલાઈનો જાડો થર જામી શકે છે, તે કુદરતી છે. વાપરતા પહેલા તેને બરાબર હલાવી લો.
કુદરતે આપણને નારિયેળના રૂપમાં એક અમૂલ્ય ભેટ આપી છે. આગલી વખતે જ્યારે તમે બજારમાં જાવ, ત્યારે કોકોનટ મિલ્કનો ડબ્બો લેવાને બદલે એક આખું નારિયેળ ઘરે લાવો. આ માત્ર તમારા પૈસા જ નહીં બચાવે, પણ તમારા પરિવારને ભેળસેળ મુક્ત શુદ્ધ પોષણ પણ આપશે.
