ઓછા સમયમાં બનાવો હાઈ-પ્રોટીન ઇડલી: મગની દાળની મસાલા ઇડલીની રેસીપી
પરંપરાગત ઇડલી જ્યાં ચોખા અને લાંબા આથવણ (ફર્મેન્ટેશન) ની માંગ કરે છે, ત્યાં આ મગની દાળની મસાલા ઇડલી ગ્લુટેન-ફ્રી, ડાયાબિટીક-ફ્રેન્ડલી અને હાઈ-પ્રોટીન ડાયટ ફોલો કરનારાઓ માટે એક આદર્શ વિકલ્પ છે. બાળકો હોય કે મોટા, આ ઇડલી બધા માટે એક સરસ ટિફિન ઓપ્શન પણ બની શકે છે.
સામગ્રી
ઇડલી બેટર માટે:
- પીળી મગની દાળ – 1 કપ
- રવો (સોજી) – 1/4 કપ (વૈકલ્પિક – સારી ટેક્સચર માટે)
- આદુ – 1 ઇંચ ટુકડો
- લીલા મરચાં – 1 (વૈકલ્પિક)
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીંબુનો રસ – 1 નાની ચમચી
- દહીં – 2 મોટી ચમચી (વૈકલ્પિક)
- પાણી – જરૂર મુજબ
- ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ કે બેકિંગ સોડા – 1 નાની ચમચી
મસાલા વઘાર માટે:
- તેલ – 1 મોટી ચમચી
- રાઈ – 1/2 નાની ચમચી
- જીરું – 1/2 નાની ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- મીઠો લીમડો (કરી પત્તા) – 6-8 પાન
- છીણેલું ગાજર – 1/4 કપ
- બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ કે પાલક – 2-3 મોટી ચમચી
- હળદર – 1/4 નાની ચમચ
- લાલ મરચું પાવડર – 1/4 નાની ચમચી (વૈકલ્પિક)
રીત (તૈયારી કરવાની રીત)
મગની દાળને પલાળીને પીસી લો:
- મગની દાળને ધોઈને 3-4 કલાક માટે પલાળી દો.
- પલાળેલી દાળને આદુ અને લીલા મરચાં સાથે ખૂબ ઓછા પાણીમાં પીસીને જાડું ખીરું બનાવો.
મસાલાનો વઘાર તૈયાર કરો:
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું, હિંગ અને મીઠો લીમડો નાખો.
- હવે તેમાં સમારેલી ભાજીઓ (ગાજર, કેપ્સિકમ/પાલક) નાખીને 2-3 મિનિટ શેકી લો.
- હળદર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને ગેસ બંધ કરો અને મસાલાને થોડો ઠંડો થવા દો.
ખીરામાં બાકીની સામગ્રી ઉમેરો:
- તૈયાર મસાલાને મગની દાળના ખીરામાં મિક્સ કરો.
- દહીં, લીંબુનો રસ અને રવો (જો વાપરતા હો તો) ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
- ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે સેટ થવા દો.
બાફી લો:
- બાફતા પહેલાં જ ઇનો કે બેકિંગ સોડા ઉમેરીને ધીમેથી મિક્સ કરો.
- ઇડલી મોલ્ડને થોડું તેલ લગાવીને તેમાં ખીરું ભરો.
- 12-15 મિનિટ સુધી અથવા ટૂથપિક સાફ બહાર આવે ત્યાં સુધી વરાળમાં બાફી લો.
પીરસવા માટેના સૂચનો:
- નાળિયેરની ચટણી
- ટામેટાની તીખી ચટણી
- લીલા ધાણા-ફુદીનાની ચટણી
- ગરમા ગરમ સાંભાર (દક્ષિણ ભારતીય સ્વાદ માટે)
