ચણાની દાળનો હલવો બનાવતી વખતે ન કરો આ ભૂલ, આ રીતે મળશે પરફેક્ટ ટેક્સચ
જ્યારે પણ ઘરમાં કંઈક ગળ્યું બનાવવાની વાત આવે છે, ત્યારે આપણા મગજમાં સૌથી પહેલા સુજી કે ગાજરનો હલવો આવે છે. પરંતુ જો તમે આ વખતે કંઈક હટકે અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો ચણાની દાળનો હલવો (Chana Dal Halwa) એક શાનદાર વિકલ્પ છે. આ હલવો માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ તેનું દાણેદાર અને ક્રીમી ટેક્સચર કોઈપણ ખાસ પ્રસંગની રોનક વધારી દે છે.
ચણાની દાળનો હલવો અવારનવાર લગ્નો કે તહેવારો પર બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેને ઘરે બનાવતા ખચકાય છે કારણ કે તેમને લાગે છે કે તેમાં ખૂબ મહેનત લાગશે. પરંતુ માનો, જો સાચી રીત ખબર હોય, તો તમે તેને મિનિટોમાં ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. આજે આપણે પ્રસિદ્ધ શેફ કુણાલ કપૂરની સ્ટાઈલમાં આ રેસીપી સમજીશું, જે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનો સંગમ છે.
કેમ ખાસ છે ચણાની દાળનો હલવો?
આ હલવાની સૌથી મોટી ખાસિયત તેની સુગંધ અને રિચનેસ છે. જ્યારે ચણાની દાળ ઘીમાં ધીમી આંચ પર શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તેની સુગંધ આખા ઘરમાં ફેલાઈ જાય છે. તે બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી, દરેકના મન મોહી લે છે. આ ઉપરાંત, ચણાની દાળ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, તેથી તે સ્વાદની સાથે પોષણ પણ આપે છે.
હલવો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ શાનદાર ડેઝર્ટ બનાવવા માટે તમારે બહુ મોટા તામઝામની જરૂર નથી. તમારા રસોડામાં રહેલી કેટલીક પાયાની વસ્તુઓથી જ આ તૈયાર થઈ જશે:
-
ચણાની દાળ: 1 કપ (સારી રીતે ધોયેલી)
-
પાણી: 1 કપ (દાળ બાફવા માટે)
-
શુદ્ધ દેશી ઘી: 3 થી 4 મોટી ચમચી (સ્વાદ અને ચમક માટે)
-
ખાંડ: 3 ચમચી અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ (તમે ઈચ્છો તો ગોળનો પાવડર પણ વાપરી શકો છો)
-
દૂધ: પા કપ (હલવાને ક્રીમી બનાવવા માટે)
-
ઈલાયચી પાવડર: 2 ચમચી (બેસ્ટ સુગંધ માટે)
-
સૂકો મેવો (Dry Fruits): 5-6 બદામ અને થોડા પિસ્તા (કટકા કરેલા અથવા છીણેલા)
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી: આ રીતે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવો હલવો
1. દાળ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ ચણાની દાળને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો. હવે એક પ્રેશર કુકરમાં દાળ અને 1 કપ પાણી નાખો. તેને લગભગ 20 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર બાફવા દો અથવા જ્યાં સુધી દાળ બરાબર ચઢી ન જાય ત્યાં સુધી. ધ્યાન રાખવું કે દાળ બહુ વધારે ચીકણી કે ગળી ન જાય. બફાયા પછી વધારાનું પાણી કાઢી લો અને દાળને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો.
2. સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો
2. સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવોઠંડી થયેલી દાળને મિક્સરમાં નાખો અને પાણી વગર (અથવા જરૂર પડે તો બહુ ઓછું દૂધ) પીસીને એક સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. પેસ્ટ જેટલી ઝીણી હશે, હલવો એટલો જ ક્રીમી બનશે.
3. ધીમી આંચ પર શેકવી (સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ)
એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ લો અને તેમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલી દાળની પેસ્ટ નાખો. ગેસની આંચને ધીમી (Low Flame) રાખો. દાળને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેની કચાશ દૂર ન થઈ જાય અને તે ઘી છોડવા ન લાગે. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તે નીચે ચોંટી ન જાય.
4. મીઠાશ અને સુગંધનો તડકો
જ્યારે દાળનો રંગ હલકો સોનેરી (Golden Brown) થવા લાગે, ત્યારે તેમાં ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. ખાંડ જેવી ઓગળશે, હલવાનો રંગ વધુ ખીલી ઉઠશે.
5. દૂધનો ઉપયોગ
હવે કડાઈમાં બાકીનું ઘી અને પા કપ દૂધ ઉમેરો. દૂધ ઉમેરવાથી હલવો મુલાયમ થઈ જાય છે અને મોઢામાં મુકતા જ ઓગળી જાય છે. તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી હલવો કડાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે.
6. ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ
છેલ્લે સમારેલી બદામ અને પિસ્તા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. તમારો ગરમા-ગરમ શાહી ચણાની દાળનો હલવો તૈયાર છે!
હલવાને પરફેક્ટ બનાવવા માટે ખાસ ટિપ્સ
-
શેકવામાં ઉતાવળ ન કરો: ચણાની દાળના હલવાનો અસલી સ્વાદ તેને શેકવામાં જ છુપાયેલો છે. ધીમી આંચ પર ધીરજ સાથે શેકવાથી જ તેની સોંધી સુગંધ આવે છે.
-
ઘીની પસંદગી: હંમેશા શુદ્ધ દેશી ઘીનો જ પ્રયોગ કરો, આનાથી હલવાની લાઈફ વધે છે અને સ્વાદ પણ બમણો થઈ જાય છે.
-
સ્ટોરેજ: તમે આ હલવો બનાવીને ફ્રીજમાં 2-3 દિવસ સુધી રાખી શકો છો. જ્યારે પણ ખાવાનું મન થાય, બસ થોડું દૂધ છાંટીને તેને ગરમ કરો, તે ફરીથી તાજો થઈ જશે.
ચણાની દાળનો આ હલવો તમારા વીકેન્ડને યાદગાર બનાવી શકે છે. ભલે ઘરે મહેમાન આવવાના હોય કે તમારું મન કંઈક મીઠું ખાવાનું હોય, આ રેસીપી ક્યારેય ફેલ જતી નથી. તો હવે જ્યારે રસોડામાં જાઓ, ત્યારે આ સરળ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો.
