શું તમે તેહરી વિશે જાણો છો? ઉત્તર ભારતની આ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી વન-પોટ રાઇસ ડિશ કેમ છે ખાસ!
જો તમે હોસ્ટેલમાં રહો છો અથવા એવી જગ્યાએ રહો છો જ્યાં રસોડાની સુવિધાઓ મર્યાદિત છે, તો આ એક પોટ ટેહરી રેસીપી તમારા માટે વરદાનથી ઓછી નથી. આ વાનગી, ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં લોકપ્રિય, માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે.
તેહરી શું છે?
ઉત્તર પ્રદેશ, બિહાર અને ઉત્તર ભારતના કેટલાક ભાગોમાં લોકપ્રિય, તેહરી એક પરંપરાગત એક પોટ ભાતની વાનગી છે, જે રંગબેરંગી શાકભાજી, હળવા મસાલા અને બાસમતી ચોખાનું અદ્ભુત મિશ્રણ છે. આ વાનગી ખાસ કરીને એવા લોકોમાં લોકપ્રિય છે જેઓ ઓછા ઘટકો સાથે ઝડપી, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવા માંગે છે.
બિરયાનીની જેમ ભારે અને ફ્લેકી ન હોવાથી, તેહરી રોજિંદા ભોજન માટે હળવો અને સંતુલિત વિકલ્પ બની જાય છે. તે સામાન્ય રીતે દહીં, રાયતા અથવા સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સામગ્રી (2-3 માટે)
- 1 કપ બાસમતી ચોખા (ધોઈને 20 મિનિટ માટે પલાળેલા)
- 2 ચમચી તેલ અથવા ઘી
- 1 ચમચી જીરું
- 1 તમાલપત્ર, 1 નાની તજની લાકડી
- 2-3 લવિંગ, 1-2 લીલી એલચી
- 1 મધ્યમ ડુંગળી (પાતળી કાપેલી)
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1 લીલું મરચું (લંબાઈમાં કાપેલું)
- 1/2 ચમચી હળદર અને લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો (વૈકલ્પિક)
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1.5 કપ મિશ્ર શાકભાજી (જેમ કે બટાકા, ગાજર, વટાણા, કઠોળ)
- 2 કપ પાણી
- તાજા ધાણાના પાન (સજાવટ માટે)
પદ્ધતિ
- તડકા તૈયાર કરો: ભારે તળિયાવાળા પેન અથવા પ્રેશર કૂકરમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. જીરું, તમાલપત્ર, તજ, લવિંગ અને એલચી ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ડુંગળી અને મસાલા તળો: ડુંગળી ઉમેરો અને હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. કાચી ગંધ જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- શાકભાજી ઉમેરો: હળદર, લાલ મરચાં પાવડર, મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. સમારેલા બટાકા, ગાજર, વટાણા વગેરે ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ સુધી સાંતળો.
- ચોખા ઉમેરો: પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને બધું ધીમે ધીમે મિક્સ કરો. પછી પાણી ઉમેરો અને એકવાર ઉકળવા દો.
રસોઈ પ્રક્રિયા:
- પ્રેશર કૂકરમાં: 1 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો અને પછી ગેસ બંધ કરો. પ્રેશરને તેની જાતે જ છૂટી જવા દો.
- કુકર સિવાયના વાસણમાં: ઢાંકીને ધીમા તાપે 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ચોખા અને શાકભાજી સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ ન જાય.
- પીરસતા પહેલા: તેહરીને 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો, પછી કાંટાની મદદથી તેને ફ્લફ કરો. ઉપર કોથમીર નાખો.
આ રેસીપી શા માટે ખાસ છે?
- એક વાસણની રેસીપી: ઓછા વાસણો, ઓછી મહેનત
- બજેટ-ફ્રેંડલી: કોઈ મોંઘા મસાલા કે સામગ્રીની જરૂર નથી
- સ્વસ્થ: શાકભાજી અને હળવા મસાલાઓથી ભરપૂર
જો તમે ઉતાવળમાં છો, મર્યાદિત ઘટકો ધરાવો છો અથવા રસોઈ શીખી રહ્યા છો, તો તહારી એક સંપૂર્ણ શરૂઆત છે. સસ્તી, ઝડપી અને પૌષ્ટિક, આ વાનગી બધી ઉંમરના લોકોને ગમશે. આગલી વખતે જ્યારે તમને ભૂખ લાગી હોય અને સમય ઓછો હોય – ત્યારે આ એક વાસણ તેહરી અજમાવી જુઓ!
