ક્રિસ્પી બેંગ બેંગ પનીર: ઘરે બનાવો હોટલ જેવું ચટાકેદાર અને હેલ્ધી સ્ટાર્ટર
જ્યારે પણ ઘરે મહેમાન આવવાના હોય અથવા સાંજના સમયે કંઈક ગરમાગરમ અને ચટપટું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે મગજમાં સૌથી પહેલો વિચાર પનીરનો આવે છે. પનીર ટીક્કા કે પકોડા તો આપણે ઘણી વાર ખાધા હશે, પણ શું તમે ક્યારેય ‘બેંગ બેંગ પનીર’ ટ્રાય કર્યું છે?
આ વાનગીનું નામ જેટલું અનોખું છે, તેનો સ્વાદ પણ એટલો જ લાજવાબ છે. બહારથી એકદમ કડક (ક્રિસ્પી) અને અંદરથી રૂ જેવું નરમ પનીર, જ્યારે તીખી-મીઠી દહીંની સોસ સાથે ભળે છે, ત્યારે તે સ્વાદનો અસલી ‘ધડાકો’ કરે છે. ચાલો જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની રીત.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
કોટિંગ માટે:
- ઓટ્સનો લોટ: 60 ગ્રામ
- મીઠું: અડધી નાની ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: અડધી નાની ચમચી
- પાણી: 70 મિલી (ખીરું બનાવવા માટે)
- કોર્ન ફ્લેક્સ: 90 ગ્રામ (ક્રંચ માટે)
- પપરિકા પાવડર: 1/8 નાની ચમચી
- પનીર: 250 ગ્રામ (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું)
- સ્પેશિયલ ‘બેંગ બેંગ’ સોસ માટે:
- ઘટ્ટ દહીં: 130 ગ્રામ
- ચિલી ઓઈલ: 1 નાની ચમચી
- મીઠું: પા ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- મધ: અડધી નાની ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: 1/8 નાની ચમચી
- સ્પ્રિંગ ઓનિયન (લીલી ડુંગળી): ગાર્નિશિંગ માટે
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
1. બેટર અથવા ખીરું તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ એક ઊંડા વાસણમાં ઓટ્સનો લોટ લો. તેમાં લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો. હવે ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને તેને બરાબર ફેંટી લો. ધ્યાન રાખવું કે આ ખીરું બહુ પાતળું ન થઈ જાય, તે પનીર પર બરાબર ચોંટે તેટલું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ.
2. ક્રિસ્પી કોટિંગની તૈયારી
હવે વારો છે પનીરને કડક બનાવવાનો. તેના માટે કોર્ન ફ્લેક્સને મિક્સરમાં અધકચરા પીસી લો. તેમાં પપરિકા પાવડર ભેળવો. આ મિશ્રણ પનીરને એક સરસ ગોલ્ડન કલર અને અદભૂત કચકચાટ (Crunch) આપશે.
3. પનીરનું કોટિંગ અને બેકિંગ
પનીરના લાંબા અથવા ચોરસ ટુકડા કરી લો. એક-એક ટુકડાને પહેલા ઓટ્સના ખીરામાં ડુબાડો અને ત્યારબાદ તેને કોર્ન ફ્લેક્સના ચૂરામાં બરાબર રગદોળી દો. ખાતરી કરો કે પનીર ચારે બાજુથી કોર્ન ફ્લેક્સથી ઢંકાઈ જાય.
હવે, ઓવનને 180°C પર પ્રી-હીટ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર પનીરના ટુકડા ગોઠવો અને તેને માત્ર 7 થી 8 મિનિટ માટે બેક કરો. જો તમારી પાસે ઓવન ન હોય, તો તમે તેને ઓછા તેલમાં એર ફ્રાય અથવા શેલો ફ્રાય પણ કરી શકો છો.
View this post on Instagram
4. સહી અને ચિલી ઓઈલની સીક્રેટ સોસ
જ્યાં સુધી પનીર બેક થાય છે, ત્યાં સુધી આપણે તેની ખાસ સોસ બનાવી લઈએ. એક બાઉલમાં દહીં લો, તેમાં ચિલી ઓઈલ, મધ, મીઠું અને થોડું લાલ મરચું નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. મધની મીઠાશ અને ચિલી ઓઈલની તીખાશ દહીં સાથે મળીને એક અનોખો સ્વાદ આપશે.
5. સર્વિંગ અને ગાર્નિશિંગ
જ્યારે પનીર ગરમાગરમ બહાર નીકળે, ત્યારે તેને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં લો. તેના પર તૈયાર કરેલી દહીંની સોસ રેડો અને ઉપરથી ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી ભભરાવો.
