સવારના નાસ્તાને બનાવો ખાસ, જાણો ડુંગળી ઉત્તપમની સિક્રેટ રેસીપી
ભારતીય રસોડામાં સવારના નાસ્તાનું મહત્વ ખૂબ વધારે હોય છે. પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો આખા દિવસ માટે ઉર્જા પૂરી પાડે છે. દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ તેની સાદગી, હળવાશ અને અદભૂત સ્વાદને કારણે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે. તેમાં પણ ‘ઓનિયન ઉત્તપમ’ (Onion Uttapam) એક એવી વાનગી છે જે પચવામાં હલકી છે અને બનાવવામાં અત્યંત સરળ છે. જ્યારે તેને વઘારેલી નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક સંપૂર્ણ આહાર બની જાય છે.
ઓનિયન ઉત્તપમ: સ્વાદ અને સેહતનો સંગમ
ઉત્તપમ મૂળભૂત રીતે ચોખા અને અડદની દાળના આથો લાવેલા ખીરામાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ આથો લાવવાની પ્રક્રિયાને કારણે તે પ્રોબાયોટિક ગુણો ધરાવે છે, જે પાચનતંત્ર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
જરૂરી સામગ્રી:
-
ખીરું: તૈયાર ઢોસા કે ઈડલીનું ખીરું (૩ કપ).
-
ટોપિંગ્સ: ૨ મોટી બારીક સમારેલી ડુંગળી, ૨-૩ લીલા મરચાં, તાજી કોથમીર.
-
અન્ય: સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને તેલ અથવા શુદ્ધ ઘી.
બનાવવાની રીત: ૧. મિક્સર તૈયાર કરો: એક વાસણમાં સમારેલી ડુંગળી, મરચાં અને કોથમીર મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ ઉત્તપમનો અસલી સ્વાદ છે. ૨. ખીરાનું પ્રમાણ: ખીરામાં થોડું મીઠું ઉમેરો. યાદ રાખો કે ઉત્તપમનું ખીરું ઢોસા કરતા થોડું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ જેથી તે તવા પર સરખી રીતે ફેલાય અને પોચું બને. ૩. તવો ગરમ કરો: નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેના પર થોડું તેલ લગાવો. આંચ મધ્યમ રાખો. ૪. ખીરું પાથરો: તવા પર એક ચમચો ખીરું રેડો. તેને હળવા હાથે ફેલાવો પણ ઢોસા જેવું પાતળું ન કરો. ઉત્તપમ હંમેશા થોડું જાડું અને સ્પંજી હોવું જોઈએ. ૫. ટોપિંગ ઉમેરો: ઉપર તૈયાર કરેલું ડુંગળીનું મિશ્રણ ફેલાવો અને હળવા હાથે દબાવો જેથી તે બેટરમાં બેસી જાય. ૬. શેકવાની રીત: કિનારી પર થોડું તેલ કે ઘી મૂકો. નીચેની સપાટી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે પલટાવી દો. બીજી બાજુ પણ ડુંગળી કેરેમેલાઈઝ્ડ (ગુલાબી) થાય ત્યાં સુધી શેકવા દો.
સાથે પીરસો તાજી નારિયેળની ચટણી
ઉત્તપમનો સ્વાદ તેની સાથે પીરસાતી ચટણી વગર અધૂરો છે. દક્ષિણ ભારતીય શૈલીની ચટણી તેની ખાસ વઘારવાની રીતને કારણે જાણીતી છે.
જરૂરી સામગ્રી:
-
૧ કપ તાજું છીણેલું નારિયેળ, ૨ ચમચી શેકેલી ચણાની દાળ (દાળિયા), ૨ લીલા મરચાં, આદુનો નાનો ટુકડો.
-
વઘાર માટે: તેલ, રાઈ, કઢી પત્તા અને આખા સૂકા લાલ મરચાં.
બનાવવાની રીત: ૧. નારિયેળ, દાળિયા, મરચાં, આદુ અને મીઠું ઉમેરી મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો. ૨. એક નાના વઘારિયામાં તેલ ગરમ કરી રાઈ તતડાવો. ત્યારબાદ કઢી પત્તા અને સૂકા મરચાં ઉમેરી આ ગરમ વઘારને ચટણી પર રેડો.
રસોઈની ખાસ ટિપ્સ (Pro-Tips):
-
જો તમારી પાસે સમય હોય, તો ડુંગળીની સાથે તમે છીણેલું ગાજર કે કેપ્સિકમ પણ ઉમેરી શકો છો, જે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવશે.
-
ઉત્તપમને હંમેશા ગરમાગરમ પીરસો. તેને પોડી મસાલા (ગન પાવડર) સાથે ખાવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
-
લોખંડના તવા પર બનાવેલા ઉત્તપમ વધુ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
ઓનિયન ઉત્તપમ માત્ર એક વાનગી નથી, પણ એક સંપૂર્ણ સવારનું ભોજન છે. તે બાળકોના લંચ બોક્સ માટે પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ વીકએન્ડમાં તમારા રસોડામાં આ રેસીપી ચોક્કસ અજમાવો અને તમારા પરિવારને સાઉથ ઇન્ડિયન સ્વાદની સરપ્રાઈઝ આપો.
