માખણ અને દહીંના અનોખા ટ્વિસ્ટ સાથે મિનિટોમાં તૈયાર કરો ટેસ્ટી ચકરી
ચોમાસાની ઋતુ હોય, દિવાળીનો તહેવાર હોય કે પછી સાંજની ગરમાગરમ ચાની ચુસ્કી, આ દરેક ક્ષણને વધુ મજેદાર બનાવવાનું કામ કરે છે કડક અને ક્રિસ્પી નાસ્તો. સામાન્ય રીતે જ્યારે પણ ઘરમાં ચકરી બનાવવાની વાત આવે ત્યારે મનમાં સૌથી પહેલો વિચાર એ આવે છે કે લોટ બાંધવો, તેને બાફવો અને કલાકો સુધી રાહ જોવી. પરંતુ હવે તે પરંપરાગત અને લાંબી ઝંઝટમાંથી મુક્તિ મેળવવાનો સમય આવી ગયો છે. આજે અમે તમારી સાથે એક એવી ઇન્સ્ટન્ટ અને સિક્રેટ રેસીપી શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ, જેનાથી તમારી ચકરી બજારની ફરસાણની દુકાન કરતાં પણ વધુ ટેસ્ટી, ક્રન્ચી અને મોંમાં ઓગળી જાય તેવી સોફ્ટ બનશે. આ અદભુત રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે આમાં લોટને બાફવાની કોઈ જ જરૂર નથી અને માખણ તેમજ દહીંના અનોખા મિશ્રણથી તેનો સ્વાદ બેગણો થઈ જાય છે.
આપણે ત્યાં બજારમાંથી તૈયાર ફરસાણ લાવવાનો ટ્રેન્ડ ખૂબ વધી ગયો છે, પરંતુ ઘરે બનાવેલા નાસ્તાની શુદ્ધતા અને સ્વાદની તો વાત જ કંઈક અલગ હોય છે. આ ઇન્સ્ટન્ટ ચકરીની રેસીપીમાં વપરાતું માખણ (બટર) તેને અંદરથી સોફ્ટ અને બહારથી અત્યંત ક્રિસ્પી બનાવે છે, જ્યારે દહીં ઉમેરવાથી ચકરીમાં એક સરસ હળવો ચટાકેદાર આછો ખાટો સ્વાદ બેસે છે જે તેને બજારની ચકરીથી અલગ પાડે છે.
ચકરી તૈયાર કરવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ પરફેક્ટ નાસ્તો બનાવવા માટે તમારા રસોડામાં જ ઉપલબ્ધ કેટલીક સાદી સામગ્રીની જરૂર પડશે. સૌથી પહેલા મુખ્ય બેઝ તરીકે બે કપ ચોખાનો લોટ અને તેને પરફેક્ટ બાઈન્ડિંગ આપવા માટે અડધો કપ ઘઉંનો લોટ લો. મોણ માટે બે મોટી ચમચી ઘરનું અથવા બજારનું માખણ (બટર) અને પોચાસ માટે પોણો કપ તાજું દહીં લેવું.
મસાલાઓમાં સ્વાદ મુજબ આદુ-લીલા મરચાંની તાજી વાટેલી પેસ્ટ, સ્વાદ અનુસાર લાલ મરચું પાવડર, માત્ર એક ચપટી જેટલી હળદર પાવડર (વધુ પીળો રંગ ન પકડાય તે માટે), સ્વાદ મુજબ મીઠું, ચકરીનો દેખાવ સુંદર બનાવવા માટે એકથી બે મોટી ચમચી આખા સફેદ તલ, એક નાની ચમચી હાથથી છીણેલું કે અધકચરી વાટેલું આખું જીરું અને લોટ બાંધવા માટે જરૂરિયાત મુજબ સાદું પાણી લેવું. આ ઉપરાંત ચકરી તળવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધણ તેલ રાખવું.
ચકરી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
-
સ્ટેપ ૧ (લોટનું મિશ્રણ): સૌથી પહેલા એક મોટા અને પહોળા મિક્સિંગ બાઉલમાં ચોખાનો લોટ અને ઘઉંનો લોટ ચાળીને એકસાથે મિક્સ કરો. હવે તેમાં માખણ અને દહીં ઉમેરો. ત્યારબાદ આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, મીઠું, સફેદ તલ અને છીણેલું જીરું ઉમેરો.
-
સ્ટેપ ૨ (લોટ બાંધવો): સૌપ્રથમ પાણી ઉમેર્યા વગર જ હાથની મદદથી બધા મસાલા, માખણ અને દહીંને લોટ સાથે બરાબર એકરસ કરી લો. જ્યારે માખણ લોટમાં સરસ રીતે ભળી જાય, ત્યારે તેમાં બહુ જ થોડું થોડું કરીને સામાન્ય તાપમાનનું પાણી ઉમેરતા જાઓ. લોટને બહુ કઠણ પણ નહીં અને બહુ ઢીલો પણ નહીં, તેવો નરમ અને સ્મૂધ (સુવાળો) બાંધી લો. જો લોટ વધુ કઠણ હશે તો ચકરી પાડતી વખતે તૂટી જશે.
-
સ્ટેપ ૩ (ચકરીનો શેપ આપવો): હવે ચકરી બનાવવાના સંચાને (મેકરને) અંદરથી તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરી લો, જેથી લોટ અંદર ચોંટે નહીં. તેમાં ચકરીની સ્ટાર વાળી જાળી ગોઠવો. બાંધેલા લોટમાંથી મોટો લૂવો બનાવી સંચામાં ભરો અને બંધ કરો. હવે એક બટર પેપર અથવા પ્લાસ્ટિક શીટ પર સંચાને ગોળ ગોળ ફેરવીને મનપસંદ સાઈઝની સુંદર ચકરીઓ પાડી લો. ચકરીના છેલ્લા છેડાને હળવેથી દબાવીને ચોંટાડી દો જેથી તે તળતી વખતે ખૂલી ન જાય.
-
સ્ટેપ ૪ (પરફેક્ટ તળવાની રીત): એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે આંચને મધ્યમ-ધીમી કરી નાખો. હવે બટર પેપર પરથી હળવેથી ચકરી ઉપાડીને ગરમ તેલમાં મૂકો. ચકરીને તેલમાં નાખ્યા પછી તરત જ ચમચો અડાડવો નહીં, નહિતર તે તૂટી શકે છે. જ્યારે ચકરી થોડી કડક થઈને ઉપર તરે, ત્યારે તેને પલટાવી લો. બંને બાજુથી આછો સોનેરી રંગ થાય અને તે એકદમ ક્રિસ્પી બને ત્યાં સુધી તેને તળી લો.
સ્ટોર કરવાની સાચી પદ્ધતિ
તળાયેલી ગરમાગરમ ચકરીને તેલમાંથી બહાર કાઢી એક પ્લેટમાં નિતારી લો. ચકરીને ક્યારેય ગરમ હોય ત્યારે ડબ્બામાં ન ભરવી. તેને ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો. એકવાર તે બરાબર ઠંડી થઈ જાય એટલે તેને કાચની અથવા પ્લાસ્ટિકની હવાચુસ્ત (એર-ટાઈટ) બરણી કે ડબ્બામાં ભરીને રાખી દો. આ કુરકુરી ચકરી લાંબા સમય સુધી એવી ને એવી જ ક્રિસ્પી રહેશે. સાંજે ચા સાથે પરિવારને આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો પીરસો અને ઘરના સભ્યો પાસેથી તારીફો મેળવો.
