બાળકોના લંચ બોક્સ માટે બેસ્ટ ઓપ્શન: ઘરે જ બનાવો સુપર ચીઝી અને ક્રિસ્પી પરાઠા, નોંધી લો પરફેક્ટ રેસીપી
આજના દોડધામભર્યા જીવનમાં સવારના સમયે એવો નાસ્તો બનાવવો જે હેલ્ધી પણ હોય, ઝટપટ બની જાય અને ઘરમાં બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી બધાને ભાવે, તે ખરેખર એક મોટો પડકાર છે. જો તમે પણ દરરોજ સવારે એકનો એક નાસ્તો કરીને કંટાળી ગયા હોવ અથવા બાળકોના લંચ બોક્સ માટે કોઈ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી વિકલ્પ શોધી રહ્યા હોવ, તો ‘ચીઝ પરાઠા’ તમારા માટે એક ઉત્તમ અને પાવરફુલ પસંદગી સાબિત થઈ શકે છે.
પરંપરાગત પંજાબી પરાઠા અને પશ્ચિમી ચીઝનું આ ફ્યુઝન કોમ્બિનેશન સ્વાદમાં એટલું અદભુત લાગે છે કે બાળકો પિત્ઝા ખાવાનું પણ ભૂલી જશે. ખાસ કરીને જ્યારે તેમાં ચિલી ફ્લેક્સ અને ઓરેગાનો ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ બિલકુલ પિત્ઝા જેવો જ લિજ્જતદાર બને છે. આ વાનગી બનાવવી એટલી આસાન છે કે રસોડાની સામાન્ય સામગ્રીથી માત્ર ૧૦ જ મિનિટમાં ગરમાગરમ પરાઠા તૈયાર થઈ જાય છે.
કણક બાંધવા માટેની જરૂરી સામગ્રી:
પરફેક્ટ સોફ્ટ પરાઠા બનાવવા માટે તમારે ૨ કપ આખા ઘઉંનો લોટ, અડધી ચમચી મીઠું, જરૂર મુજબ પાણી અને લોટને કૂણો કરવા માટે ૧ ચમચી તેલ અથવા ઘીની જરૂર પડશે.
લાજવાબ સ્ટફિંગ માટેની સામગ્રી:
પરાઠાની અંદર ભરવા માટે ૧ કપ છીણેલું ચીઝ (તમે મોઝેરેલા અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ગમે તે વાપરી શકો છો), અડધો કપ બારીક સમારેલી લીલી કોથમીર, ૧ બારીક સમારેલું લીલું મરચું (બાળકો માટે બનાવતા હોવ તો સ્કીપ કરી શકો છો), પા ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, પા ચમચી લાલ મરચું અથવા ચિલી ફ્લેક્સ, સ્વાદ મુજબ સહેજ મીઠું (કારણ કે ચીઝમાં ઓલરેડી મીઠું હોય છે) અને પરાઠા શેકવા માટે પૂરતું ઘી અથવા તેલ.
ચીઝ પરાઠા બનાવવાની સરળ અને ક્રમિક રીત:
સૌ પ્રથમ, એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને એકદમ મુલાયમ અને સોફ્ટ કણક તૈયાર કરો. લોટ બંધાઈ ગયા પછી તેના પર થોડું તેલ લગાવી, હાથથી મસળીને તેને ૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને સેટ થવા બાજુ પર રાખી દો. લોટ જેટલો સોફ્ટ હશે, પરાઠા એટલા જ મસ્ત બનશે.
લોટ સેટ થાય ત્યાં સુધીમાં આપણે સ્ટફિંગ તૈયાર કરી લઈએ. એક બાઉલમાં છીણેલું ચીઝ લો. તેમાં બારીક સમારેલી કોથમીર, લીલા મરચા, કાળા મરીનો પાવડર, ચિલી ફ્લેક્સ અને ચપટી મીઠું ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. આપણું મજેદાર ચીઝી સ્ટફિંગ હવે તૈયાર છે.
ત્યારબાદ, બાંધેલા લોટમાંથી એકસરખા કદના લુઆ (ગોળા) બનાવી લો. હવે એક લોયો લો અને તેને પાટલા પર પૂરી જેવો થોડો વણી લો. તેની મધ્યમાં ૨ થી ૩ મોટી ચમચી જેટલું તૈયાર કરેલું ચીઝનું સ્ટફિંગ મૂકો. હવે તેના પર બીજી નાની વણેલી રોટલી મૂકીને કિનારીઓને બધી બાજુથી એકસાથે લાવીને સરખી રીતે સીલ કરી લો, જેથી વણતી વખતે ચીઝ બહાર ન નીકળી જાય. હવે આ સ્ટફિંગ કરેલા ગોળાને હળવા હાથે વણીને મધ્યમ જાડા પરાઠાના આકારમાં ફેરવી લો.
હવે ગેસ પર તવાને મધ્યમ તાપ પર બરાબર ગરમ કરો. તવો ગરમ થાય એટલે તેના પર પરાઠો મૂકો. પરાઠાની એક બાજુ થોડી શેકાય અને તેના પર હળવા બ્રાઉન ડાઘ દેખાવા લાગે એટલે તેને પલટાવી દો. હવે તેના પર ચમચીની મદદથી ઘી અથવા તેલ લગાવો. બંને બાજુથી પલટાવતા જઈને પરાઠાને સોનેરી અને એકદમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બરાબર શેકી લો. જેવો પરાઠો ગરમ તવા પર શેકાશે એટલે અંદર રહેલું ચીઝ એકદમ સરસ રીતે ઓગળી જશે (મેલ્ટ થઈ જશે).
તૈયાર છે એકદમ કુરકુરા અને ચીઝથી ભરપૂર ગરમાગરમ પરાઠા! તેને વચ્ચેથી કટ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો જેથી ચીઝના પુલ (cheese pull) નો આનંદ માણી શકાય. આ પરાઠાને તમે ટોમેટો કેચઅપ, દહીં, ગ્રીન ચટણી અથવા ચાની ચુસ્કી સાથે પીરસી શકો છો. વીકેન્ડની આળસ ભરેલી સવારે કે સાંજે કંઈક નવું ખાવાનું મન થાય ત્યારે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરવા જેવી છે.
