શું તમે કાજુ કટલીના દિવાના છો? તો પછી તેને ફક્ત બે મુખ્ય ઘટકોથી કન્ફેક્શનર જેવું બનાવો
ઘરે બનાવેલી મીઠાઈનો સ્વાદ અલગ હોય છે, અને જો વાત કાજુ કટલીની હોય, તો શું કહેવું! તેને બનાવવી મુશ્કેલ નથી અને ન તો વધારે સમય લાગે છે. ખાસ કરીને જન્માષ્ટમી જેવા પવિત્ર પ્રસંગે, તમે તેને કાન્હાજીના ભોગ માટે તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ કે ફક્ત બે મુખ્ય ઘટકોથી આ અદ્ભુત મીઠાઈ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
જરૂરી સામગ્રી:
- કાજુ – 200 ગ્રામ
- ખાંડ – 100 ગ્રામ
- પાણી – અડધો કપ
- (વૈકલ્પિક) ઇલાયચી પાઉડર અને ચાંદીનો વરખ સજાવટ માટે
બનાવવાની રીત:
કાજુ બનાવવાની રીત:
કાજુને 2 કલાક માટે હૂંફાળા પાણીમાં પલાળી રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, પાણીને ગાળીને મિક્સરમાં નાખો અને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
પેસ્ટમાં ખાંડ ઉમેરો:
જો તમારી પાસે પાઉડર ખાંડ ન હોય, તો સામાન્ય ખાંડને બારીક પીસી લો. હવે તેને કાજુની પેસ્ટ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
મિશ્રણ રાંધવું:
ગેસ પર કડાઈ મૂકીને તેને હળવા ઘીથી ગ્રીસ કરી લો. તેમાં ૩-૪ ચમચી ઘી નાખો, પછી કાજુ અને ખાંડનું મિશ્રણ નાખીને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહો.
ખાસ ધ્યાન રાખો કે કોઈ ગાંઠ ન રહી જાય અને મિશ્રણ એકદમ સ્મૂધ બની જાય. જ્યારે તે ઘટ્ટ થઈને કડાઈ છોડવા લાગે અને તેનો રંગ થોડો બદલાઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
લોટ ભેળવવું:
મિશ્રણને સરળ સપાટી પર બહાર કાઢો. જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય, ત્યારે તમારા હાથથી તેને ભેળવીને સરળ લોટ ભેળવો. આ કટલી નરમ અને ચમકદાર બનાવશે.
આકાર આપવો:
લોટને બટર પેપરની વચ્ચે મૂકો અને તેને રોલિંગ પિનથી પાતળો રોલ કરો. જ્યારે તે સેટ થવા લાગે, ત્યારે તેને છરી વડે હીરા અથવા ચોરસ આકારમાં કાપો. જો તમે ઇચ્છો, તો તેને ઉપર ચાંદીના કામથી સજાવો.
નોંધ:
તેને વધુ સમય સુધી રાંધશો નહીં, નહીં તો કટલી સખત થઈ જશે. ઠંડુ થયા પછી, તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો, જેથી તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે.
હવે તમારી પાસે સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને રસોઇયા જેવી ઘરે બનાવેલી કાજુ કટલી છે – જે દરેક ડંખમાં તહેવારની વાસ્તવિક મજા આપશે.
