એનિમિયા દૂર કરવામાં આ એક વસ્તુ છે ખૂબ અસરકારક, નહીં થવા દે લોહીની કમી
એક નવા અભ્યાસમાં એનિમિયાને રોકવાની અસરકારક રીત વર્ણવવામાં આવી છે. આ અભ્યાસ જર્નલ ફ્રન્ટીયર્સ ઇન ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયો છે. અભ્યાસ મુજબ, બાજરીના નિયમિત સેવનથી હિમોગ્લોબિન અને સીરમ ફેરીટીનનું સ્તર સુધારી શકાય છે. આ અભ્યાસ ઇન્ટરનેશનલ ક્રૉપ્સ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર ધ સેમી-એરિડ ટ્રોપિક્સ (ICRISAT)ના નેતૃત્વ હેઠળ કરવામાં આવ્યો છે.
એનિમિયા એ ખૂબ જ સામાન્ય રોગ છે જેમાં આયર્ન અને લોહીની ઉણપ હોય છે. વિશ્વભરમાં એનિમિયાના કેસ ઝડપથી વધી રહ્યા છે. એક નવા અભ્યાસમાં એનિમિયાને રોકવાની અસરકારક રીત વર્ણવવામાં આવી છે. આ અભ્યાસ જર્નલ ફ્રન્ટીયર્સ ઇન ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયો છે. અભ્યાસ મુજબ, બાજરીના નિયમિત સેવનથી હિમોગ્લોબિન અને સીરમ ફેરીટીનનું સ્તર સુધારી શકાય છે. આ અભ્યાસ ઇન્ટરનેશનલ ક્રૉપ્સ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર ધ સેમી-એરિડ ટ્રોપિક્સ (ICRISAT)ના નેતૃત્વ હેઠળ કરવામાં આવ્યો છે.
અભ્યાસના મુખ્ય લેખક ડૉ. એસ. અનીતાના જણાવ્યા અનુસાર, અભ્યાસના પરિણામો દર્શાવે છે કે બાજરી દરરોજ જરૂરી આયર્નના સેવનની ઉણપને પૂરી કરે છે. જો કે, આયર્નની માત્રા બાજરીની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. અભ્યાસના પરિણામો સ્પષ્ટપણે સૂચવે છે કે બાજરી આયર્નની ઉણપનો એનિમિયાના ઊંચા સ્તરને રોકવા અને ઘટાડવામાં ખૂબ જ અસરકારક ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
શું કહે છે અભ્યાસ- સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે બાજરી હિમોગ્લોબિનનું સ્તર 13.2 ટકા વધારે છે. બીજી તરફ, સીરમ ફેરીટીનમાં સરેરાશ 54.7 ટકાનો વધારો નોંધાયો હતો. ફેરીટિન લોહીમાં જોવા મળતું આયર્ન સમૃદ્ધ પ્રોટીન છે. ડોકટરોના મતે, આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા બાળકોના શારીરિક વિકાસને અટકાવે છે અને પુખ્ત વયના લોકોમાં ઉત્પાદક ક્ષમતા ઘટાડે છે. આવી સ્થિતિમાં બાજરીના સેવનને ઉપાય તરીકે જોઈ શકાય છે.
બાજરીમાં મળે છે આયર્ન – અભ્યાસના સહ-લેખક જોઆના કેન-પોટાકાના જણાવ્યા અનુસાર, ‘ઘણીવાર એવો દાવો કરવામાં આવે છે કે બાજરીનું આયર્ન ઉચ્ચ સ્તરના એન્ટિ-ન્યુટ્રિઅન્ટ્સને કારણે બહુ અસરકારક નથી, પરંતુ અમારું વિશ્લેષણ આને ખોટું સાબિત કરે છે. બાજરીમાં છોડ જેટલું આયર્ન મળી આવ્યું છે. સંશોધનમાં એ પણ જાણવા મળ્યું છે કે તેના પ્રોસેસિંગથી આયર્નની માત્રા વધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાજરીમાંથી બનાવેલા નાસ્તામાં, આયર્ન 5.4 ગણું વધે છે, જ્યારે તેનું આયર્ન આથો અથવા સૂકવવા પર ત્રણ ગણાથી વધુ વધે છે. બીજી તરફ, જ્યારે અંકુરિત થઈને ખાય છે, ત્યારે તેમાં આયર્નનું પ્રમાણ બમણું થઈ જાય છે. લાઈવ ટી.વી
