સ્પ્રાઉટ્સ: પોષણનો પાવરહાઉસ
સ્વસ્થ જીવનશૈલી માટે આહારમાં ફેરફાર કરવા અત્યંત જરૂરી છે. આ ફેરફારોમાં સ્પ્રાઉટ્સ (અંકુરિત કઠોળ) નો સમાવેશ કરવો એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. નિષ્ણાતોના મતે, સ્પ્રાઉટ્સને ‘સુપરફૂડ’ ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે પોષક તત્વોનો ખજાનો છે. મેક્સ સુપર સ્પેશિયાલિટી હોસ્પિટલના ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન હેડ ડો. કરુણા ચતુર્વેદી જણાવે છે કે અંકુરિત થયા પછી કઠોળ અને અનાજમાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ વધી જાય છે, જેનાથી તે પચવામાં સરળ બને છે અને શરીર તેને વધુ સારી રીતે શોષી શકે છે. જો તમે ૨૧ દિવસ સુધી દરરોજ સ્પ્રાઉટ્સનું સેવન કરો, તો તમારા શરીરને અનેક અદ્ભુત ફાયદાઓ મળી શકે છે.
સ્પ્રાઉટ્સના મુખ્ય ફાયદા અને પોષક તત્વો
સ્પ્રાઉટ્સ, ખાસ કરીને મગ અને ચણાના, પ્રોટીન, ફાઇબર અને વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. આ ઉપરાંત, તેમાં વિટામિન C અને એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે શરીરના એકંદર સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. સ્પ્રાઉટ્સમાં રહેલા વિટામિન K, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજો હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે.
૨૧ દિવસ સુધી સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાથી થતા ફાયદા
૧. પાચનમાં સુધારો: સ્પ્રાઉટ્સમાં રહેલા એન્ઝાઇમ્સ અને ફાઈબર પાચનતંત્રને સુધારે છે અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં પણ મદદરૂપ થાય છે.
૨. વજન નિયંત્રણ: ફાઇબરની વધુ માત્રાને કારણે સ્પ્રાઉટ્સ લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે, જેનાથી ઓછું ખાવાનું મન થાય છે અને વજન નિયંત્રણમાં મદદ મળે છે.
૩. બ્લડ સુગરનું નિયંત્રણ: સ્પ્રાઉટ્સમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે. તે બ્લડ સુગર લેવલને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે.
૪. ડિટોક્સિફિકેશન: લીલા સ્પ્રાઉટ્સમાં રહેલું ક્લોરોફિલ શરીરને કુદરતી રીતે ડિટોક્સ કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તે હિમોગ્લોબિનનું પ્રમાણ સુધારીને શરીરમાં ઓક્સિજનનો પ્રવાહ યોગ્ય રાખે છે.
૫. ત્વચા અને ઉંમર: સ્પ્રાઉટ્સમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડીને ઉંમર વધવાની પ્રક્રિયાને ધીમી પાડે છે, જેનાથી ત્વચા યુવાન અને સ્વસ્થ રહે છે.
સ્પ્રાઉટ્સનું સેવન કેવી રીતે કરવું?
તમે તમારા દૈનિક આહારમાં સ્પ્રાઉટ્સનો એક નાનો બાઉલ શામેલ કરી શકો છો. તેને કાચા, સલાડ તરીકે અથવા થોડા રાંધીને પણ ખાઈ શકાય છે. સ્પ્રાઉટ્સ સવારે નાસ્તામાં ખાવાથી તમને આખો દિવસ ઊર્જા મળે છે. આ એક સરળ પણ અત્યંત અસરકારક આહાર છે જે તમારા એકંદર સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.
