રંગો અને ગુજિયા વગર હોળીનો તહેવાર અધૂરો છે. ઘરોમાં હોળીના આગમનના ઘણા દિવસો પહેલાથી જ વિવિધ પ્રકારના ગુજિયા બનાવવાનું શરૂ થઈ જાય છે. તમે અત્યાર સુધી હોળી પર માવા, સોજી અને ચોકલેટ ગુજીયાનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે, પરંતુ આજે અમે તમને ગુજિયાની એક નવી રેસીપી જણાવીએ છીએ, જેનું નામ છે દહીં ગુજીયા. આવો જાણીએ કેવી રીતે બને છે આ હોળીના સ્પેશિયલ ગુજિયા.
દહીં ગુજિયા બનાવવા માટેની સામગ્રી-
-200 ગ્રામ અડદની દાળ
-1/3 ચમચી મીઠું
-25-39 કિસમિસ
-1 ચમચી બદામ સિલ્વર
-15 કાજુ, સમારેલા
-2 ચમચી છીણેલા ખોયા
-4 ચમચી તેલ
-4 કપ દહીં
– સ્વાદ અનુસાર મીઠું
-1 કપ લીલી ચટણી
-1 કપ મીઠી ચટણી
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
-2 ચમચી જીરું
-2 ચમચી ચાટ મસાલો
દહીં ગુજીયા બનાવવાની રીત-
દહીંના ગુજિયા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ દાળને ધોઈને આખી રાત પલાળી રાખો અને બાજુ પર રાખો. સવારે દાળનું પાણી કાઢીને પીસી લો. પાણી ઉમેર્યા વગર મસૂરની જાડી પેસ્ટ બનાવો. હવે એક બાઉલમાં મસૂરની પેસ્ટ કાઢી લો અને હાથ વડે ફટાવો. તૈયાર છે ગુજિયાનું મિશ્રણ. કાજુ, કિસમિસ, ખોવા અને બદામ નાખીને મિક્સ કરો.એક સીધી થાળીમાં ભીનું કપડું ફેલાવી દો અને દાળનું મિશ્રણ લીંબુના કદ જેટલું રાખો. 2.5 – 3 ઇંચની ફ્લેટ ડિસ્ક બનાવો અને તેમાં બદામ મૂકો અને ફોલ્ડ કરો અને કાપડની બાજુ ઉપર કરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી ગુજિયાને બંને બાજુથી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો અને પીરસો .
દહીંને સુતરાઉ કપડામાં બાંધીને થોડીવાર માટે લટકાવી દો. દહીંને હલાવો અને તેમાં મીઠું ઉમેરો. એક ઊંડું વાસણ લો અને તેમાં પાણી સાથે મીઠું નાખો. હવે તમામ ગુજિયાને પાણીમાં પલાળી દો. 15.20 મિનિટ પછી જ્યારે ગુજિયા પાણીમાં તરે ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો અને તેને હળવા હાથે દબાવીને પાણી નિચોવી લો. એક સર્વિંગ પ્લેટમાં દહીંની સાથે ગુજિયા મૂકો. લીલી ચટણી અને મીઠી ચટણી ફેલાવો અને શેકેલું જીરું, લાલ મરચું પાવડર, કાળું મીઠું અને ચાટ મસાલો ઉમેરો.
