આજે અમે તમને ગુચ્ચી નામની એક શાકભાજી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે ભારતમાં સૌથી મોંઘી શાકભાજી છે, તેને માઉન્ટેન મશરૂમ પણ કહેવામાં આવે છે. આ ટોળું ઉગાડવામાં આવતું નથી કારણ કે તે કુદરતની કુદરતી ભેટ છે. ગૂચી સ્વાદમાં અજોડ છે, વિટામિન્સ અને ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર છે. જાણીતી શોપિંગ સાઈટ પર જે ભાવે મળે છે તે તમને ચક્કર ખાઈ શકે છે, તો દિલ્હીની જાણીતી ફાઈવ સ્ટાર હોટલમાં તેના શાક અને કબાબની કિંમત જાણીને તમને આશ્ચર્ય થશે. તે દરેક રેસ્ટોરન્ટ અથવા હોટેલમાં ઉપલબ્ધ નથી કારણ કે તે ખૂબ મોંઘું છે. તમને એ પણ જણાવી દઈએ કે વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદીએ પણ તેના સ્વાદ અને ગુણોનું વર્ણન કર્યું છે. ભારતના પ્રાચીન આયુર્વેદિક ગ્રંથોમાં ગુચ્છી વિશે માહિતી આપવામાં આવી છે.
ગૂચી વાસ્તવમાં એક પહાડી શાકભાજી છે અને તે હિમાચલ પ્રદેશના ચંબા, કુલ્લુ, મનાલીના જંગલો ઉપરાંત કાશ્મીર અને ઉત્તરાખંડના કેટલાક વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. તે વાસ્તવમાં ફૂલો અને બીજથી ભરેલા ગુચ્છોની શાકભાજી છે, જેને સૂકવીને શાકભાજી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પહાડી લોકો તેને ટાટમોર અથવા ડુંગરૂ પણ કહે છે, જ્યારે ભારતના પ્રાચીન આયુર્વેદિક ગ્રંથ ચરકસંહિતામાં તેને ‘સર્પચત્રક’ કહેવામાં આવ્યું છે, જે શરીર માટે ઠંડુ અને મધુર છે અને પ્રતિષ્ઠા (સાઇનસ) માટે રામબાણ ગણાય છે. પર્વતોની ઊંચી પહોંચમાં, તે ફેબ્રુઆરીથી એપ્રિલ સુધી જ ઉગે છે અને ફક્ત સ્થાનિક લોકો જ ત્યાં પહોંચી શકે છે.
કુદરતી રીતે ઉગાડવામાં આવતા ઝૂંડની વિશેષતાઓને કારણે યુરોપ, અમેરિકા, ફ્રાન્સ, સ્વિટ્ઝર્લેન્ડ અને ઇટાલીમાં આ ગુચ્છાની માંગ છે. લગભગ બે વર્ષ પહેલા વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદીએ ગુચીના શાક વિશે જણાવ્યું હતું. તેણે કહ્યું કે તેને ગુચીનું શાક ખૂબ જ ગમે છે. તેમના સ્વાસ્થ્ય વિશે વાત કરતાં તેમણે કહ્યું હતું કે તેઓ જ્યારે ગુજરાતના મુખ્યપ્રધાન હતા ત્યારે તેઓ આનું સેવન કરતા હતા, પરંતુ તેઓ તેને ક્યારેક-ક્યારેક જ ખાતા હતા. એવું માનવામાં આવે છે કે જ્યારે મોદી રાષ્ટ્રીય સ્વયંસેવક સંઘની સેવામાં લાગેલા હતા ત્યારે તેમણે પહાડી વિસ્તારોમાં આ શાકભાજીનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો.
ગૂચી કુદરતી, દુર્લભ અને પર્વતીય શાકભાજી છે, તેથી તે ગુણોથી ભરપૂર હશે. વરિષ્ઠ હોમિયોપેથી ડૉક્ટર અને કાશ્મીરી ડૉ. સુરેન્દ્ર ભાન કહે છે કે ગુચ્છીના ‘દર્શન-લાભ’થી ખુશી મળે છે. તપાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પ્રોટીન, ફાઈબર, આયર્ન ઉપરાંત ઘણા વિટામિન્સ ખાસ કરીને વિટામિન ડીની માત્રા વધુ હોય છે. તેમાં બળતરા વિરોધી તત્વો પણ હોય છે. પહાડોમાં એવું કહેવાય છે કે તેના સેવનથી હૃદયની બીમારીઓ દૂર રહે છે અને જો હૃદય સંબંધિત કોઈ બીમારી હોય તો તેનું સેવન ફાયદાકારક છે. ગૂચી એક એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે.
