દાલ બુખારાનું નામ સાંભળીને ઘણા લોકો ચોંકી ઉઠશે. જોકે દાલ બુખારા એક લોકપ્રિય મસૂરની રેસીપી છે. સામાન્ય રીતે, પરંપરાગત કઠોળ ઘરોમાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ દાળ તડકા, દાળ ફ્રાય, દાળ મખાણી સહિતની કઠોળ બનાવવાની ઘણી રીતો ખૂબ પ્રખ્યાત છે. આમાંથી એક દાલ બુખારા છે. દાળ બુખારા મુખ્યત્વે અડદની દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમાં રહેલા પરંપરાગત મસાલા દાળનો સ્વાદ બમણો કરે છે. જો તમે હજુ સુધી દાળ બુખારાનો સ્વાદ ચાખ્યો નથી, તો અમે તમને તેને બનાવવાની એક સરળ રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેની મદદથી તમે સ્વાદિષ્ટ દાલ બુખારા તૈયાર કરી શકો છો.
અડદની દાળની સાથે ટામેટાની પેસ્ટ, ક્રીમ, બટર અને અન્ય મસાલાનો ઉપયોગ દાળ બુખારા બનાવવા માટે થાય છે. જો ઘરમાં મહેમાનો હોય અને તમે તેમને કંઈક અલગ ખવડાવવા માંગતા હોવ તો દાલ બુખારા એક સરસ રેસિપી બની શકે છે.
દાળ બુખારા બનાવવા માટેની સામગ્રી
અડદની આખી દાળ – 1 કપ
ફ્રેશ ક્રીમ – 3 ચમચી
ટામેટા પેસ્ટ – 1 કપ
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
ઘી – 2 ચમચી
માખણ – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
ખાડી પર્ણ – 1
હળદર – 1/4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દાળ બુખારા કેવી રીતે બનાવવી
દાળ બુખારા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ અડદની આખી દાળ લો અને તેને ધોઈ લો અને 4 કલાક પલાળી રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી પ્રેશર કૂકર લો અને તેમાં પલાળેલી દાળ અને દોઢ કપ પાણી નાખો. હવે તેમાં સ્વાદ અનુસાર હળદર અને મીઠું નાખી કુકરને ઢાંકી દો અને 5 સીટી આવવા દો. પાંચ સીટી પછી ગેસ બંધ કરી દો. કૂકરનું પ્રેશર છૂટી જાય પછી ઢાંકણું ખોલો અને દાળને લાડુ વડે સારી રીતે પકાવો.
હવે એક કડાઈ લો અને તેમાં 2 ચમચી ઘી નાખો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય અને ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં જીરું નાખીને તેને સાંતળો. જ્યારે જીરું ફૂટવા લાગે ત્યારે તેમાં તમાલપત્ર અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. આ પછી, તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને લાડુની મદદથી હલાવતા રહીને તેને પાકવા દો.
હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને હળદર નાખીને તળી લો. ઘી ઉપર આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને તળો. આ પછી બાફેલી અડદની દાળ ઉમેરો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને પકાવો. સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી, કડાઈને ઢાંકી દો અને દાળને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 20 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. આ દરમિયાન વચ્ચે એક લાડુની મદદથી દાળને હલાવતા રહો.
20 મિનિટ પછી ઢાંકણને હટાવીને દાળ મિક્સ કરો અને તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને વધુ 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો. આ પછી દાળમાં ફ્રેશ ક્રીમ અને બટર ઉમેરીને મિક્સ કરો. આ પછી દાળને 1 થી 2 મિનિટ વધુ પકાવો. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ દાલ બુખારા. તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને ક્રીમથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
