આપણા ખોરાકનો ઉલ્લેખ બટાકાની રેસિપી વિના પૂર્ણ થઈ શકે નહીં. બટાકાની ઘણી જાતો છે જે બનાવવામાં આવે છે. બીજી તરફ, બટેટાનું શાક એ એક સામાન્ય રેસીપી છે જે લગભગ દરેક ઘરમાં તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે. જો કે, અમે તમને જણાવી દઈએ કે બટાકાની શાકની પણ ઘણી લાંબી યાદી છે. સ્ટ્રીટ ફૂડથી લઈને કિચન રેસિપિમાં બટાકા પ્રચલિત છે. આજે અમે તમને આવા જ એક સ્વાદિષ્ટ બટાકાનું શાક, બનારસી દમ આલૂ બનાવવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. જો તમે હજી સુધી આ રેસીપી અજમાવી નથી, તો તમે અમારી દર્શાવેલ પદ્ધતિને અનુસરીને તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. તેને બનાવવામાં અડધો કલાક જેટલો સમય લાગે છે.
બનારસી દમ આલૂ માટેની સામગ્રી
નાના બટાકા – 1/2 કિગ્રા
ટામેટાં સમારેલા – 4
ક્રીમ / ક્રીમ – 2 ચમચી
લાલ મરચા પલાળેલા – 4
કાજુ – 2 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
વરિયાળી – 1 ચમચી
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
આદુ ઝીણું સમારેલું – 1 ઇંચ
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
દેશી ઘી – 1 ચમચી
લીલી ઈલાયચી – 4
લીલા ધાણા ઝીણી સમારેલી – 1 ચમચી
તેલ – તળવા માટે
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
બનારસી દમ આલૂ કેવી રીતે બનાવશો
બનારસી દમ આલૂ બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ બટાટા લો અને તેની છાલ ઉતારી લો અને તેને સ્વચ્છ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી કાંટા અથવા ટૂથપીકની મદદથી બટાકાને ચારે બાજુથી લેપ કરો. આ પછી, બટાકાને સ્વચ્છ કપડાથી સાફ કરો. બધા બટાકાને ટેટૂ કરાવ્યા પછી એક પ્લેટમાં બાજુ પર રાખો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં બટાકા નાખીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો અને પ્લેટમાં કિચન પેપર પર કાઢી લો.
હવે બીજા પેનમાં થોડું તેલ મૂકીને ગરમ કરો. જીરું, વરિયાળી, લાલ મરચું, બારીક સમારેલા ટામેટાં અને ઝીણા સમારેલા કાજુ ઉમેરીને ફ્રાય કરો. આ દરમિયાન, આંચને મધ્યમ રાખો. આ મિશ્રણને શેકવામાં લગભગ 5 મિનિટ લાગશે. હવે ગેસ બંધ કરો અને ટામેટા મસાલાને ઠંડુ થવા દો. આ પછી ટામેટાના મસાલાને મિક્સરમાં પીસીને તેની પ્યુરી તૈયાર કરો. આ માટે જરૂર પડે તો થોડું પાણી પણ ઉમેરી શકો છો.
હવે એક કડાઈમાં ઘી નાખીને ગરમ કરો. ઘી ઓગળી જાય પછી તેમાં લીલી ઈલાયચી અને કસૂરી મેથી નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. આ પછી ટામેટાની પ્યુરી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. હવે ગ્રેવીને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. થોડી વાર પછી તેમાં લગભગ બે કપ પાણી ઉમેરો અને સામગ્રીને ઉકળવા દો. જ્યારે ગ્રેવી ઉકળે ત્યારે તેમાં તળેલા બટેટા ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર તવાને ઢાંકીને લગભગ 15 મિનિટ સુધી થવા દો.
બનારસી દમ આલુ બનાવતી વખતે વચ્ચે એક લાડુની મદદથી શાકને હલાવતા રહો. તેમાં ફ્રેશ ક્રીમ અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ઉકાળો પછી, જ્યોત બંધ કરો. હવે તૈયાર છે તમારું સ્વાદિષ્ટ બનારસી દમ આલૂ. સર્વ કરતા પહેલા તેને સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. શાકને રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
