વેજ કબાબ પરાઠાનો સ્વાદ અદભૂત છે, જાણો તેની રેસીપી

લખનૌની ખાસિયત ત્યાં બનતા કબાબ પરાઠા છે. પછી તે લખનૌની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ હોય કે પછી સ્ટ્રીટ ફૂડ. આ કબાબનો સ્વાદ તમને દરેક જગ્યાએ જોવા મળશે. આ વાનગીની વિશેષતા તેના કબાબ છે. ઘણા મસાલા અને દાળ અથવા રાજમા સાથે તૈયાર કરેલી આ રેસીપી તમને ગમશે.

વેજ કબાબ પરાઠા બનાવવા માટે તમે ઘણા પ્રયોગો કરી શકો છો. પછી તે ચણાની દાળ હોય કે રાજમા. તમે તમારી પસંદગી મુજબ કબાબ બદલી શકો છો. આવો જાણીએ આ લખનૌની વાનગીની ટેસ્ટી રેસિપી.

કબાબ માટે ઘટકો
ચણાની દાળ – 2 કપ
ડુંગળી – 1 બારીક સમારેલી
આદુ – 1 ચમચી પેસ્ટ
લસણ – 1 ચમચી પેસ્ટ
એલચી – 2
મોટી એલચી-1
કાળા મરી – 4 અનાજ
તજ – 1 ટુકડો
લવિંગ – 2
આખા ધાણા – 1 ચમચી
લાલ મરચું – 2 આખા
જીરું – 1 ચમચી
બેસન – 3 ચમચી
શુદ્ધ તેલ – કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ

પરાઠા માટેની સામગ્રી
બધા હેતુનો લોટ – 2 વાટકી
ખાવાનો સોડા – 2 ચપટી
દહીં – કપ
શુદ્ધ તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
વેજ કબાબ પરાઠા બનાવવાની રીત
ચણાની દાળમાં મોટી એલચી, તજ, લવિંગ નાંખો અને 4 સીટી આવે ત્યાં સુધી કુકરમાં વરાળ નાખો. ધ્યાન રાખો કે ગેસની ફ્લેમ ધીમી હોવી જોઈએ અને દાળમાં કપ કરતા વધારે પાણી ના ઉમેરવું જોઈએ. કૂકરની વરાળ પૂરી થાય એટલે દાળમાંથી એલચી, તજ અને લવિંગ કાઢીને અલગ કરી લો. આ દાળને મિક્સરમાં પીસી લો. આખા ધાણા, લાલ મરચું, કાળા મરી અને જીરુંને સૂકવીને પીસી લો. આ મસાલાને પીસી દાળમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ટિક્કી બનાવો અને તેને તવા પર શેકી લો. કબાબને બંને બાજુથી સારી રીતે ફ્રાય કરો.
હવે લોટમાં મીઠું, દહીં, ખાવાનો સોડા અને રિફાઈન્ડ તેલ ઉમેરી લોટ બાંધો. લોટને અડધો કલાક રાખો. પરાઠા બનાવવા માટે તવાને ઊંધો કરીને ગેસ પર રાખો. આંચ ધીમી રાખો અને કણકનો બોલ લઈને પાતળા પરાઠા બનાવો. આ પરાઠાને તવા પર રિફાઈન્ડ તેલ લગાવીને શેકી લો. પરાઠામાં લીલી ચટણી, અથાણાંવાળી ડુંગળી અને 2 કબાબ ઉમેરીને રોલ બનાવો અને તેને ગરમાગરમ સર્વ કરો. તમે ચણાની દાળને બદલે બાફેલી રાજમાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.