મોટાભાગના લોકો નાસ્તો બનાવવાનું પસંદ કરે છે જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને થોડી મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. આ માટે લોકો જુદી જુદી વસ્તુઓ અજમાવતા હોય છે. છેલ્લા કેટલાક સમયથી દક્ષિણ ભારતીય વાનગી ‘ઉત્તપમ’નો ક્રેઝ ઝડપથી વધ્યો છે. લોકો વિવિધ પ્રકારના ‘ઉત્તપમ’ ખાવાનું પસંદ કરે છે. ખાસ વાત એ છે કે આને બનાવવા માટે તમારે કોઈ અલગ સામગ્રી લાવવાની જરૂર નહીં પડે. આ વાનગીની મોટાભાગની સામગ્રી તમારા રસોડામાં મળી જશે. આજે હું તમને ‘ડુંગળી ઉત્તપમ’ બનાવવાની સરળ રીત જણાવી રહ્યો છું. આને અપનાવીને તમે ઓછા સમયમાં ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ઉત્તપમ બનાવી શકો છો.
ડુંગળી ઉત્તાપમ માટેની સામગ્રી
360 ગ્રામ બાફેલા ચોખા
90 ગ્રામ ધોયેલી અડદની દાળ
1/2 ચમચી મેથીના દાણા
2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
1 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
2 ટામેટાં બારીક સમારેલા
2 લીલા મરચા બારીક સમારેલા
2 ડુંગળી બારીક સમારેલી
કોથમીર ઝીણી સમારેલી
લીલી ચટણી અથવા ચટણી
ડુંગળી ઉત્તપમ બનાવવાની રીત
1. ઉત્પમ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તમારે ચોખા, દાળ અને મેથીને પાણીમાં પલાળીને 6-7 કલાક માટે રાખવા પડશે. તમે આ સામગ્રીને રાત્રે નાસ્તામાં પાણીમાં પલાળી શકો છો.
2. આ પછી આ બધી વસ્તુઓને બારીક પીસી લો અને તેમાં મીઠું, મરચું અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણને થોડા કલાકો માટે રાખો.
3. હવે તવાને ગરમ કરો અને તેના પર એક ચમચી ઘી અથવા તેલ રેડો. જ્યારે તે ગરમ થાય, ત્યારે તેના પર થોડું પાણી છાંટવું અને તેમાં લગભગ 1 કપ દ્રાવણ ઉમેરો.
4. આ બેટરને ઉત્તાપમના આકારમાં ફેલાવો અને જ્યાં સુધી તેની કિનારીઓ હળવા બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી તેને પાકવા દો. તેની આસપાસ ઘી કે તેલના થોડા ટીપાં નાખો.
5. હવે તેના પર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, લીલા મરચા અને લીલા ધાણા નાખી થોડીવાર માટે રાખો. હવે તેને પલટાવી અને બીજી બાજુ પણ સેકવી.
6. થોડીવાર પછી તમે ડુંગળી ઉત્તપમને ચટણી, ચટણી અથવા સંભાર સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરી શકો છો. તમે તેને ચટણી કે ચટણી વગર પણ ખાઈ શકો છો. તે સ્વાદમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે
