પનીર પુલાવનું નામ સાંભળતા જ ઘણા લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. પનીર પુલાવ રાત્રિભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે એક પરફેક્ટ ફૂડ ડીશ છે. પુલાવને ઘણી અલગ-અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તેની અનેક વેરાયટી પણ ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ વેરાયટીમાંથી એક પનીર પુલાવ પણ ખૂબ જ જોશથી ખાવામાં આવે છે. પનીરના કારણે આ રેસીપી પ્રોટીનથી ભરપૂર બને છે. જો કોઈ મહેમાન ઘરે આવે અને તેના માટે ખાસ રાત્રિભોજન તૈયાર કરવા માંગે તો પણ પનીર પુલાઓ એક મહત્વપૂર્ણ ફૂડ ડિશ બની શકે છે.
લગ્નો કે ફંક્શનમાં પનીરનો ખીચડો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, મોટાભાગની પાર્ટીઓ હોટલોમાં પણ તેના વિના અધૂરી છે. આજે અમે તમને હોટલની જેમ પનીર ખીચડી બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. આની મદદથી તમે ઓછા સમયમાં સ્વાદિષ્ટ પનીર પુલાવ બનાવી શકો છો.
પનીર પુલાવ બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચોખા) – 1 કપ
છીણેલું પનીર – 1 કપ
લીલા વટાણા – 1/2 કપ
ડુંગળી લંબાઇમાં કાપો – 1
ખાડી પર્ણ – 1
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
લીલા મરચા બારીક સમારેલા – 2
છીણેલું આદુ – 1 ચમચી
તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
લવિંગ – 2
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – જરૂર મુજબ
ઘી – જરૂર મુજબ
પનીર પુલાવ બનાવવા માટે સારી ગુણવત્તાના ચોખા લો અને તેને સાફ કરો અને પાણીથી ધોઈ લો. આ પછી ચોખાને અડધો કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. ચોખા પલાળીને પ્રેશર કૂકરમાં એક ચમચી તેલ અને 1 ચમચી ઘી નાખીને ગેસ પર ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા રાખો. પુલાવમાં ઘીનો ઉપયોગ સ્વાદ વધારવા માટે થાય છે. તેલ અને ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં લવિંગ, છીણેલું આદુ નાખો. આ પછી, તજ, તમાલપત્ર ઉમેરો અને આ બધી સામગ્રીને લગભગ 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
હવે તેમાં લીલા મરચા અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને સાંતળો. ડુંગળીને નરમ થાય અને તેનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી કૂકરમાં લીલા વટાણા અને પલાળેલા ચોખા નાંખો અને 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો અને કૂકરનું ઢાંકણું બંધ કરી ગેસ ચાલુ રાખો. કુકરમાં 3-4 સીટી આવે એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને કુકરનું પ્રેશર આપોઆપ છૂટી જવા દો. આ દરમિયાન, પનીરને ચોરસ કાપીને નોનસ્ટિક પેનમાં/કઢાઈમાં થોડા તેલમાં આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને એક બાઉલમાં અલગથી કાઢી લો.
જ્યારે પ્રેશર સંપૂર્ણપણે છૂટી જાય, ત્યારે કૂકરનું ઢાંકણ ખોલો અને તળેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો. તૈયાર છે તમારો સ્વાદિષ્ટ પનીર પુલાવ. સર્વ કરતા પહેલા તેને સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. રાત્રિભોજનમાં પનીર પુલાવ ખાવાથી ભોજનનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જશે.
