કારેલાનું શાક ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ખાસ કરીને વરસાદની મોસમમાં તેને ખાવું ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. મોટાભાગના લોકોને કારેલાનો તીખો સ્વાદ ગમતો નથી, ખાસ કરીને બાળકો આ કારણોસર આ શાક ખાવાનું ટાળે છે. જો કે આજે અમે તમને મસાલેદાર કઢીનું શાક બનાવવાની રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. આ રેસીપી ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો જ નહીં પરંતુ બાળકોને પણ પસંદ આવશે. આ રેસીપી લંચ અથવા ડિનર દરમિયાન કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે. કારેલાની ઘણી રીતે બનાવી શકાય છે.
કારેલાની બનાવવા માટે ઘણા મસાલા સાથે બેસન અને ડુંગળીનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ઘટકો કારેલાની કઠોરતા ઘટાડવામાં મદદરૂપ છે. આવો જાણીએ સ્પાઈસી કારેલાની કઢી કેવી રીતે બનાવવી.
સામગ્રી
કારેલા – 7-8
ડુંગળી – 1
બેસન શેકેલું – 3 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
લીલા મરચા – 1-2
લીલા ધાણા – 2 ચમચી
સરસવનું તેલ – 3 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
આમચુર પાવડર – 1/2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
રેસીપી
મસાલેદાર કારેલાની કઢી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ કારેલાને ધોઈ લો, ત્યારબાદ તેની છાલ કાઢીને કાપી લો. આ પછી, કારેલાની છાલ અને કટકા પર મીઠું લગાવો અને અડધા કલાક માટે બાજુ પર રાખો. આ પછી, ડુંગળી, લીલા મરચા અને લીલા ધાણા સમારી લો. હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. જ્યારે જીરું ફાટવા લાગે ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને સાંતળો.
થોડી વાર પછી જ્યારે ડુંગળી નરમ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય તો તેમાં શેકેલા ચણાનો લોટ, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું, હળદર, ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, મીઠું ચડાવેલું કારેલા મસાલા ઉમેરો અને તેને એક લાડુ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને શાકને ઢાંકીને તેને ચડવા દો. વચ્ચે વચ્ચે એક લાડુ વડે શાકને હલાવતા રહો. થોડી વાર પછી કારેલામાં આમચૂર ઉમેરીને મિક્સ કરો. તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ કારેલાની કઢી. તેને બારીક સમારેલી લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
