સમોસા એ કેટલાક ડ્રાય ફ્રૂટ્સ સાથે છૂંદેલા બટાકાની સાથે બનાવવામાં આવતો સૌથી લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે. બટાકાના સમોસા સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ બટેટા સિવાય સમોસા પણ ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે. આજે અમે તમને પનીર સમોસા બનાવવાની રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. તમે આ સમોસા રેસીપીને તમારા બાળકોના લંચબોક્સમાં પેક કરી શકો છો અને તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરી શકો છો. સમોસાને ફુદીના અથવા ધાણાની ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ હોય છે. તમે દિવાળીની પાર્ટીઓમાં આ સમોસાની રેસીપી બનાવી શકો છો જ્યાં મહેમાનો હંમેશા ક્રન્ચી ફૂડ ખાવા માટે તૈયાર હોય છે. આ સરળ પનીર સમોસાની રેસીપી ઘરે જ ટ્રાય કરો.
પનીર સમોસા બનાવવા માટેની સામગ્રી-
125 ગ્રામ બારીક કાપેલું પનીર
1/2 મધ્યમ બારીક સમારેલી ડુંગળી
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી લીંબુનો રસ
2 ચપટી મીઠું
1 કપ ચણાનો લોટ
1 બારીક સમારેલ લીલું મરચું
1/4 ચમચી જીરું
25 ગ્રામ ઓગાળેલું માખણ
1 કપ સૂર્યમુખી તેલ
પનીર સમોસા બનાવવાની રીત –
એક બાઉલ લો અને તેમાં તમામ હેતુનો લોટ, માખણ અને મીઠું નાખો. તમારા હાથની મદદથી, આ ઘટકોને કણકની સુસંગતતામાં મિક્સ કરો. તે થોડું ચુસ્ત હોવું જોઈએ. લોટ ભેળવી લીધા પછી તેને ભીના સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકીને થોડી વાર રાખો. હવે એક પેનમાં મધ્યમ તાપ પર થોડું તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં ડુંગળી, લીલા મરચાં નાખીને એક-બે મિનિટ સાંતળો. લાલ મરચું પાવડર, લીંબુનો રસ, મીઠું અને પનીર ઉમેરો. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. થઈ જાય એટલે તેને આંચ પરથી ઉતારી લો. હવે સમોસા બનાવવા માટે લોટને ધીમે-ધીમે ખોલીને બહાર કાઢો. કણકના નાના-નાના બોલ બનાવો અને તેને નાની/મધ્યમ પુરીઓમાં ફેરવો. છરીની મદદથી તેમને અડધા ભાગમાં કાપો. પૂરીનો અડધો ભાગ લો અને તેને તમારી હથેળીની કિનારીનો ઉપયોગ કરીને શંકુનો આકાર આપો. આ પનીર મિશ્રણમાં 1 અથવા 2 ચમચી ભરો. કિનારીઓને થોડું પાણી વડે ફોલ્ડ કરીને સીલ કરો. આ જ પ્રક્રિયાને બીજા સમોસા સાથે પુનરાવર્તિત કરો. દરમિયાન, એક ઊંડા તવામાં 1 કપ તેલ ગરમ કરો. સમોસાને કાળજીપૂર્વક પેનમાં મૂકો અને મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર ડીપ ફ્રાય કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરો અને પનીર પકોડાને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી લો. લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચપ સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
