રસોઈમાં નહીં, દવા તરીકે વપરાય છે આ મીઠું: જાણો કોરિયન બેમ્બૂ સોલ્ટના અનોખા ફાયદા
ભોજનનો સ્વાદ મીઠા વગર અધૂરો માનવામાં આવે છે. ભારતમાં સામાન્ય રીતે સફેદ મીઠું અથવા સિંધાલૂણ 10 થી 50 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના ભાવે સરળતાથી મળી રહે છે. પરંતુ દુનિયામાં એક એવું મીઠું પણ છે જેની કિંમત 30,000 રૂપિયા પ્રતિ કિલો સુધી હોય છે. આ મીઠું છે કોરિયન બેમ્બૂ સોલ્ટ (Korean Bamboo Salt), જેને સ્થાનિક ભાષામાં જુગ્યોમ (Jugyom) કહેવાય છે.
આ મીઠું આટલું મોંઘું કેમ છે?
કોરિયન બેમ્બૂ સોલ્ટની ખાસિયત તેને બનાવવાની અનોખી પ્રક્રિયા છે. તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ 45 થી 50 દિવસનો સમય લાગે છે. મીઠાને વાંસની જાડી ટ્યુબમાં ભરીને તેજ આગ પર પકવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને 9 વાર પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે. દરેક વખતે તેને 800 થી 1500 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન પર ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરવામાં આવે છે.
આ સતત ઓગળવા અને જામવાની પ્રક્રિયામાં વાંસના પોષક તત્વો મીઠામાં સમાઈ જાય છે. આ જ કારણ છે કે તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોનું પ્રમાણ સામાન્ય મીઠાની સરખામણીમાં ઘણું વધારે હોય છે. આ જ કારણ છે કે આ મીઠું માત્ર અલગ સ્વાદ જ નથી આપતું પણ સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ અત્યંત લાભદાયી માનવામાં આવે છે.
સદીઓ જૂની પરંપરા
કોરિયામાં વાંસનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી ઔષધીય અને રસોઈમાં કરવામાં આવતો રહ્યો છે. વાંસનું મીઠું પણ ત્યાંની પરંપરાઓનો એક ભાગ છે. તેનો પરંપરાગત ઉપચારોમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને માનવામાં આવે છે કે તે ઘણી બીમારીઓમાં રાહત પહોંચાડે છે.
શું ફાયદા છે?
નિયંત્રિત માત્રામાં આ મીઠાનું સેવન પાચનતંત્રને સુધારે છે. સાથે જ હાડકાં અને દાંતને મજબૂતી પ્રદાન કરે છે. ખનિજોથી ભરપૂર આ મીઠું શરીરને જરૂરી પોષણ આપે છે અને સામાન્ય મીઠાની સરખામણીમાં ઘણું વધુ હેલ્ધી માનવામાં આવે છે.
કિંમત કેટલી છે?
ભારતમાં પણ હવે આ મીઠું ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તેની કિંમત ઘણી ઊંચી છે. અહીં તેનો ભાવ 30,000 થી 35,000 રૂપિયા પ્રતિ કિલો સુધી પહોંચી જાય છે. જ્યારે આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં તેની કિંમત 347 થી 400 અમેરિકન ડોલર પ્રતિ કિલોની વચ્ચે છે. જો ઇચ્છો તો તેને ઓનલાઈન પણ ખરીદી શકાય છે, પરંતુ તેની ઊંચી કિંમતને કારણે આ મીઠું સામાન્ય લોકોની જગ્યાએ ફક્ત ધનિકોની થાળી સુધી જ સીમિત છે.
