સ્વસ્થ દાળનું રહસ્ય! અરહર, મગ, મસૂર: બપોરના ભોજન માટે કઈ દાળ શ્રેષ્ઠ છે?
ભારતીય રસોડામાં મસૂરનું ખાસ સ્થાન છે. ઉત્તર ભારત હોય કે દક્ષિણ ભારત, દરેક ઘરનું ભોજન મસૂર વગર અધૂરું માનવામાં આવે છે. મસૂર માત્ર સ્વાદ જ નહીં પણ શરીરને પ્રોટીન, ફાઇબર, આયર્ન અને ખનિજોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત પણ પૂરો પાડે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે દરરોજ ખોટા સમયે અથવા વધુ પડતી માત્રામાં મસૂર ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થઈ શકે છે? નિષ્ણાતોના મતે, સમસ્યા મસૂરમાં નથી, પરંતુ તેને રાંધવામાં અને ખાવાની રીતમાં છે.
મસૂરમાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ અને ઉચ્ચ ફાઇબરનું પ્રમાણ ક્યારેક ગેસ, અપચો અને પેટનું ફૂલવુંનું કારણ બની શકે છે. તેથી, દરેક મસૂર માટે યોગ્ય સમય અને પદ્ધતિ જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.
અડદની દાળ
અડદની દાળમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન ભરપૂર હોય છે, પરંતુ તે પચવામાં ભારે માનવામાં આવે છે. તેને હંમેશા હિંગ અને આદુ સાથે રાંધવું જોઈએ. ઢોસા અને ઇડલીમાં તેનું સેવન કરવું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે. જો કે, વૃદ્ધો અને પાચન સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોએ અડદની દાળ ટાળવી જોઈએ.
ચણાની દાળ
ચણાની દાળ ફાઇબરનો ભંડાર છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. જોકે, રાંધતા પહેલા તેને સારી રીતે પલાળી રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તે ગેસ અને પેટનું ફૂલવુંનું કારણ બની શકે છે. બપોરના ભોજનમાં ચણાની દાળ ખાવાનું સૌથી ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.
મસૂરની દાળ
લાલ દાળ હલકી હોય છે, પરંતુ તેમાં ગેસ ઉત્પન્ન કરવાની વૃત્તિ વધુ હોય છે. આયર્નની ઉણપથી પીડાતી સ્ત્રીઓ માટે તે ખૂબ ફાયદાકારક છે. તે બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન બંનેમાં ખાઈ શકાય છે, પરંતુ કિડનીના પથરીના દર્દીઓએ તેનાથી દૂર રહેવું જોઈએ.
તુવેરની દાળ
કબૂતરની દાળ પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ઉત્તમ મિશ્રણ છે. રાંધતા પહેલા તેને પલાળીને હિંગ અને હળદર સાથે પકવવું સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. આ દાળ બપોરના ભોજનમાં ખાવાનું શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે ઓછી રાંધેલી દાળ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
લીલી આખા મૂંગની દાળ
મૂંગની દાળ સૌથી હલકી અને પચવામાં સરળ માનવામાં આવે છે. તેને પલાળીને અને અંકુરિત કરવાથી તે વધુ પૌષ્ટિક બને છે. તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, વૃદ્ધો અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકો માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. જોકે, ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ધરાવતા લોકોએ મગની દાળ ટાળવી જોઈએ.
નિષ્કર્ષ
કઠોળ આપણા આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, પરંતુ તે યોગ્ય સમયે, યોગ્ય માત્રામાં અને યોગ્ય રીતે રાંધવા જોઈએ. તો જ તે આપણા ભોજનનું જીવન રક્ત બનશે અને આપણા સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરશે.
