દાલ મખની રેસિપી: મહેમાનોને ખુશ કરવા માટે ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવી દાલ મખની, સ્વાદ એવો કે દરેક જણ ‘વાહ’ કરશે!
માખણ અને ફ્રેશ ક્રીમના સ્વાદથી બનેલી આ દાલ મખની તમે ઘરે આવેલા મહેમાનો માટે રેસ્ટોરન્ટ જેવી બનાવી શકો છો. આવો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
ઘરે આવેલા મહેમાનોની થાળીમાં જો તમે રેસ્ટોરન્ટ જેવું કંઈક ખાસ પીરસવા માંગતા હો, તો દાલ મખની શ્રેષ્ઠ છે. આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે દરેક ભોજનના સ્વાદને વધારી દે છે. સામાન્ય દાળને બદલે જો તમે ઘરે થોડી મહેનત કરીને દાલ મખની તૈયાર કરશો, તો દરેક જણ તમારા રસોઈ અને સ્વાદની પ્રશંસા કરશે. તેને તમે નાન, તંદૂરી રોટી, બટર રોટી કે ભાત (ચોખા) કોઈપણ સાથે સર્વ કરી શકો છો. આ આર્ટિકલમાં આપેલી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપી અપનાવીને તમે થોડા જ સમયમાં રેસ્ટોરન્ટ જેવી દાલ મખની ઘરે જ તૈયાર કરી શકો છો. આવો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત વિશે.
દાલ મખની બનાવવા માટે કઈ દાળનો ઉપયોગ થાય છે?
દાલ મખની બનાવવા માટે આખી અડદની દાળ (કાળી) અને રાજમાનો ઉપયોગ થાય છે. ક્યારેક-ક્યારેક તેના સ્વાદને વધારવા માટે લોકો તૂવેર દાળ, ચણા દાળ અને મગ દાળનો પણ ઉપયોગ કરે છે.
દાલ મખની બનાવવા માટેની સામગ્રી
- અડદની દાળ (આખી): ૧ કપ
- મગની દાળ: ૧ ચમચી
- રાજમા: ૨ મોટા ચમચા
- પાણી: જરૂરિયાત મુજબ
- માખણ (બટર): ૨-૩ મોટા ચમચા
- ડુંગળી: ૧ (બારીક સમારેલી)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ મોટો ચમચો
- ટામેટાં: ૨ (પેસ્ટ)
- લીલા મરચાં: ૧–૨ (બારીક સમારેલા)
- લાલ મરચું પાવડર: ૧ નાની ચમચી
- હળદર પાવડર: અડધી નાની ચમચી
- ગરમ મસાલો: ૧ નાની ચમચી
- કસૂરી મેથી: ૧ નાની ચમચી
- ક્રીમ (ફ્રેશ): ૨–૩ મોટા ચમચા
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
દાલ મખની બનાવવાની રીત
૧. દાળ પલાળવી અને બાફવી:
દાલ મખની બનાવવા માટે સૌથી પહેલા દાળ અને રાજમાને સારી રીતે સાફ કરીને ધોઈ લો, પછી તેને ૭-૯ કલાક, આખી રાત કે આખો દિવસ પાણીમાં પલાળી દો. હવે તેને પ્રેશર કુકરમાં નાખીને મીઠું અને પાણી ઉમેરો. પછી ૬-૭ સીટી આવે ત્યાં સુધી પકાવો, જેથી દાળ સારી રીતે બફાઈ જાય.
૨. વઘાર તૈયાર કરવો:
હવે એક કઢાઈમાં માખણ ગરમ કરો, પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને લાલ થાય ત્યાં સુધી શેકો, આ પછી લીલા મરચાં અને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને ૨ મિનિટ માટે સારી રીતે શેકો.
૩. મસાલા શેકવા:
બધી વસ્તુઓ સારી રીતે શેકાઈ જાય પછી ટામેટાની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું નાખો અને મસાલામાંથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
૪. દાળ મિક્સ કરવી:
તે પછી હવે મસાલામાં બાફેલી દાળ અને રાજમા નાખો, પછી જરૂરિયાત મુજબ પાણી ઉમેરીને ધીમા તાપે પકાવો અને તેને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
૫. ક્રીમ અને માખણ ઉમેરવું:
ઉપરથી તેમાં કસૂરી મેથી, ગરમ મસાલો અને માખણ નાખો, પછી ફ્રેશ ક્રીમ નાખીને ૫ મિનિટ પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો.
૬. ગાર્નિશિંગ:
તૈયાર થયેલી દાલ મખનીને લીલા ધાણાના પાંદડાથી ગાર્નિશ કરો અને તેને રોટી, નાન અથવા જીરા રાઇસ સાથે ગરમા-ગરમ ખાઓ અને તેના લાજવાબ સ્વાદનો આનંદ લો.
