Bengali Chicken Rezala: જો તમે નોન-વેજ ફૂડના શોખીન છો અને અલગ-અલગ રીતે બનાવેલું ચિકન ખાવાનું પસંદ કરો છો, તો તમને આ બંગાળી રેસીપી ચોક્કસ ગમશે. આ ચિકન રેસીપી બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ નથી પરંતુ ખાવામાં પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તો ચાલો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ કે કેવી રીતે બનાવાય આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી ચિકન રેઝાલા.
બંગાળી ચિકન રેઝાલા બનાવવા માટેની સામગ્રી-
ચિકનને મેરીનેટ કરવા માટે-
-1 કિલો ચિકન
-1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
-1 કપ ફેટેલું દહીં
પેસ્ટ બનાવવા માટે-
-10-12 કાજુ
-2 ચમચી સફેદ ખસખસ
-4-5 લીલા મરચાં
કઢી માટે-
-2 ચમચી તેલ
-4 ચમચી ઘી
-3-4 લવિંગ
-6-8 આખા કાળા મરી
-2 ઈંચ તજનો ટુકડો
-2 આખી લીલી ઈલાયચી
-2 આખી કાળી એલચી
-4-5 આખા સૂકા લાલ મરચાં
-1 ચમચી સફેદ મરચું પાવડર
– 2 ચમચી મીઠું
-1 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
– ½ કપ ડુંગળીની પેસ્ટ
-2-3 ટીપાં કેવરા એસેન્સ
-1 ચપટી કેસર (1 ચમચી દૂધમાં પલાળેલું)
ચિકનને મેરીનેટ કરવા માટે-
ચિકનને મેરિનેટ કરવા માટે સૌથી પહેલા એક બાઉલમાં ચિકન, આદુ લસણની પેસ્ટ અને દહીં મિક્સ કરી એક કલાક માટે મેરીનેટ કરો અને બાજુ પર રાખો. હવે કાજુ અને ખસખસને 2 ટેબલસ્પૂન ગરમ પાણીમાં 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પલાળેલા કાજુ અને ખસખસ અને લીલા મરચાને પાણીની સાથે બ્લેન્ડરમાં ઉમેરીને પેસ્ટ તૈયાર કરો.
ચિકન રેજલા કરી બનાવવા માટે-
એક પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન ઘી અને તેલ ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં લવિંગ, કાળા મરી, તજ, લીલી ઈલાયચી, કાળી ઈલાયચી અને સૂકું લાલ મરચું નાખીને 10-15 સેકન્ડ માટે સાંતળો. આ પછી, મેરીનેટ કરેલા ચિકનના ટુકડાને પેનમાં મૂકો અને સતત હલાવતા રહીને 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે પેનમાં બાકીની મેરીનેટ કરેલી પેસ્ટ, કાજુ અને ખસખસની પેસ્ટ, સફેદ મરચાંનો પાવડર, મીઠું અને ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, પેનમાં ડુંગળીની પેસ્ટ અને 1 કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગેસની આંચ ઓછી કરો, પેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 40-50 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી ચિકન સારી રીતે બફાઈ ન જાય. ચિકનને રાંધતી વખતે, તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. છેલ્લે 1 ટેબલસ્પૂન ઘી અને કેવરા એસેન્સ ઉમેરો અને ચિકનને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે મીઠું ટેસ્ટ કરો અને દૂધમાં પલાળેલું કેસર ઉમેરો અને ગરમાગરમ રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરો.
