કેન્સરની ચેતવણી: ડોક્ટરે કહ્યું- ભૂલથી પણ પ્લાસ્ટિકના ડબ્બામાં અથાણું ન ભરો! BPA અને Phthalates જેવા ઝેરી તત્ત્વો ભોજનમાં ભળી શકે છે.
ભારતીય ભોજનમાં અથાણું (Pickle) એક અભિન્ન ભાગ છે. તે તેલ, મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણથી બનેલું સ્વાદિષ્ટ સંયોજન છે જે ઘણીવાર સાદા ખોરાકનો સ્વાદ વધારી દે છે. જોકે, એક જાણીતા કેન્સર નિષ્ણાતે ચેતવણી આપી છે કે અથાણું બનાવવાની કે ખાવાની રીત કરતાં, તેને સંગ્રહિત કરવાની પદ્ધતિ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય જોખમો, ખાસ કરીને કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે.
કેન્સર હીલર સેન્ટરના ડૉ. તરંગ કૃષ્ણાએ ભારપૂર્વક જણાવ્યું છે કે જો અથાણાંને અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. આ ચેતવણી ખાસ કરીને એવા લોકોને ધ્યાનમાં રાખીને આપવામાં આવી છે જેઓ સંગ્રહ માટે પ્લાસ્ટિકના વાસણોનો ઉપયોગ કરે છે.
પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર કેમ છે કેન્સરનું જોખમ?
ડૉ. તરંગ કૃષ્ણાના જણાવ્યા મુજબ, અથાણાને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાથી કેન્સરનું જોખમ અનેકગણું વધી જાય છે. આનું કારણ પ્લાસ્ટિકમાં રહેલા હાનિકારક રસાયણો છે.
રસાયણ મુક્ત થવું: અથાણામાં મીઠું, તેલ અને મસાલાનું પ્રમાણ ઘણું ઊંચું હોય છે. જ્યારે આ ઘટકો પ્લાસ્ટિકના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે પ્લાસ્ટિકમાંથી BPA (બિસ્ફેનોલ A) અને ફ્થેલેટ્સ (Phthalates) જેવા હાનિકારક રસાયણો બહાર નીકળીને અથાણામાં ભળી જાય છે.
હોર્મોનલ વિક્ષેપ: આ રસાયણોને અંતઃસ્ત્રાવી વિક્ષેપકો (Endocrine Disruptors) કહેવામાં આવે છે, જે તમારા શરીરના હોર્મોન્સને વિક્ષેપિત કરે છે.
લાંબાગાળે જોખમ: ડૉ. કૃષ્ણાએ સમજાવ્યું કે, લાંબા ગાળે આ હોર્મોનલ વિક્ષેપ કેન્સર સહિતની ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
ડૉક્ટરોએ સ્પષ્ટ કર્યું છે કે, “એવું ન માનો કે તમે કોઈપણ પાત્રમાં અથાણાંનો સંગ્રહ કરી શકો છો અને કોઈ નોંધપાત્ર અસર નહીં થાય. પ્લાસ્ટિકમાં સંગ્રહિત અથાણાં કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.”
અથાણું સંગ્રહિત કરવાની સાચી રીત
આધુનિક યુગમાં પ્લાસ્ટિકના ડબ્બાઓ સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, ડોક્ટરો જૂની અને પરંપરાગત પદ્ધતિઓ અપનાવવાની સલાહ આપે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ છે.
કાચ અને સિરામિક: ડૉક્ટરો અથાણાને કાચ (Glass) અને સિરામિક (Ceramic) કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરે છે.
દાદીમાની પદ્ધતિ: તમારી દાદીમાઓ અને વડીલો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા મોટા સિરામિક વાસણો (બરણી) અથવા કાચના કન્ટેનર શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
બમણો ફાયદો: આ પદ્ધતિ માત્ર અથાણાના સ્વાદ અને તાજગીને જાળવી રાખતી નથી, પરંતુ ઝેરી રસાયણોના જોખમથી પણ તમારા સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે.
અથાણાંનું વધુ પડતું સેવન પણ હાનિકારક
સંગ્રહની પદ્ધતિ ઉપરાંત, અથાણાંનું વધુ પડતું સેવન પણ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બની શકે છે. અથાણાંમાં સોડિયમ (મીઠું)નું પ્રમાણ ઘણું ઊંચું હોય છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓનું જોખમ વધારે છે.
પેટના કેન્સરનું જોખમ: સંશોધનો દર્શાવે છે કે અથાણાંનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી પેટના કેન્સર (Stomach Cancer) નું જોખમ ૫૦ ટકા જેટલું વધી જાય છે.
વૈશ્વિક ઉદાહરણ: દક્ષિણ કોરિયામાં કિમ્ચી અને અથાણાંવાળા શાકભાજીનો મોટા પાયે ઉપયોગ થાય છે, જેના કારણે આ દેશમાં પેટના કેન્સરનું પ્રમાણ વિશ્વમાં સૌથી વધુ છે. આ આથોવાળા ખોરાક અને ઊંચા મીઠાના પ્રમાણના જોખમને દર્શાવે છે.
આંતરડાના સારા સ્વાસ્થ્ય અને એકંદર સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે, અથાણાંનો ઉપયોગ મર્યાદિત રાખવો જોઈએ. સૌથી મહત્ત્વની વાત એ છે કે, ડોક્ટરોની સલાહ મુજબ, અથાણાંનો સંગ્રહ કરવા માટે હંમેશા કાચ કે સિરામિક જેવા યોગ્ય કન્ટેનરનો જ ઉપયોગ કરવો.
