શું તમે કૂકરમાંથી સીટી વાગવાથી અને પાણી ટપકવાથી પરેશાન છો? 5 મુખ્ય કારણો જાણો અને આ 3 ‘દેશી જુગાડ’ (ઘરે બનાવેલી યુક્તિઓ) અજમાવો.
પ્રેશર કૂકર પર આધાર રાખતા વ્યસ્ત ઘરના રસોઈયાઓ માટે, જેમ કે ચોખા અને દાળ (કઠોળ/મસૂર) જેવા મુખ્ય ખોરાક ઝડપથી તૈયાર કરવા માટે પ્રેશર કૂકર પર આધાર રાખતા હોય છે, તેમના માટે રસોડામાં થોડી તકલીફો એટલી જ નિરાશાજનક હોય છે જેટલી અનિવાર્ય ફીણવાળું પ્રવાહી અથવા ખોરાક સીટી દ્વારા બહાર નીકળી જાય છે. આ છલકાઈ માત્ર ગંદકીવાળા સ્ટોવટોપ અને રસોડામાં જ નહીં પરંતુ સૂકા, ખરાબ રીતે રાંધેલા ખોરાકમાં પણ પરિણમી શકે છે.
નિષ્ણાતો ભાર મૂકે છે કે આ સમસ્યાઓ ઘણીવાર વપરાશકર્તાની સરળ ભૂલો અથવા નબળી સાધનો જાળવણીને કારણે ઉદ્ભવે છે. સદનસીબે, પાંચ મુખ્ય ટિપ્સ અપનાવવાથી આ સામાન્ય સમસ્યાને ઉકેલવામાં મદદ મળી શકે છે.
પ્રેશર કૂકિંગ દરમિયાન ખોરાક અને પાણીનું લીકેજ સામાન્ય રીતે કેટલાક પ્રાથમિક પરિબળો સાથે જોડાયેલું છે:
મહત્તમ ક્ષમતા કરતાં વધુ: સૌથી મહત્વપૂર્ણ સલામતી સુવિધા ક્ષમતા સાથે સંબંધિત છે. પ્રેશર કૂકર્સે ખોરાક અથવા પ્રવાહીને સલામતી વાલ્વને અવરોધિત કરતા અટકાવવા માટે ચોક્કસ ભરણ મર્યાદાનું પાલન કરવું જોઈએ, જેને દુર્ઘટનાઓનું મુખ્ય કારણ તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે.
કઠોળ, ચોખા, અનાજ, નિર્જલીકૃત ખોરાક અને ફળ જેવા ઘટકો માટે જે ફીણ ફેલાવે છે અથવા ઉત્પન્ન કરે છે, કૂકર ક્યારેય અડધાથી વધુ ભરેલું ન ભરવું જોઈએ.
માંસ, શાકભાજી, સૂપ અને સ્ટોક જેવા અન્ય ઘટકો માટે, મર્યાદા બે તૃતીયાંશ ભરેલી છે.
ફોમિંગ સંયોજનો: કઠોળ અથવા દાળ રાંધતી વખતે, જે ફીણવાળું સ્તર બને છે તે સેપોનિન દ્વારા થાય છે. આ કુદરતી રીતે બનતા સંયોજનો છે જે છોડ માટે કુદરતી સંરક્ષણ પદ્ધતિઓ તરીકે કાર્ય કરે છે. જ્યારે ઓછી માત્રામાં નુકસાનકારક નથી, સેપોનિનનો વધુ પડતો વપરાશ માનવ પાચન ઉત્સેચકોનો પ્રતિકાર કરી શકે છે, જે પેટનું ફૂલવું અને પેટ ખરાબ થવા જેવી જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. સેપોનિન આવશ્યક પોષક તત્વોના શોષણમાં પણ દખલ કરી શકે છે.
યાંત્રિક નિષ્ફળતાઓ: જો પ્રેશર કૂકરના સીલિંગ ઘટકો સાથે ચેડા થાય તો લીકેજ થઈ શકે છે:
ઢીલું અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત રબર ગાસ્કેટ (સીલિંગ રિંગ) પ્રવાહીને બહાર કાઢી શકે છે. વધુમાં, છૂટું રબર સીલ કૂકર ફાટવાનું જોખમ વધારે છે.
જો વ્હિસલ (પ્રેશર લિમિટિંગ વાલ્વ) દાળની ભૂકી અથવા અન્ય અવશેષો દ્વારા અવરોધિત હોય, તો દબાણ ધીમે ધીમે વધે છે, જે બહાર નીકળતા પહેલા પાણીનું સ્તર ખૂબ ઊંચું થવા દે છે, જેના કારણે છલકાય છે. સલામતી વાલ્વ પોતે જ કૂકરનું “હૃદય” છે, અને નિષ્ફળતા અથવા દુરુપયોગ 70% પ્રેશર કૂકર અકસ્માતો સાથે જોડાયેલ છે.
ઘટકોની સરખામણીમાં વધુ પડતું પાણી વાપરવાથી વધારાનું પ્રવાહી ઉકળે છે અને દબાણ પ્રાપ્ત થાય ત્યારે બહાર નીકળી જાય છે.
ઊંચી જ્યોત પર રસોઈ કરવાથી દબાણ અચાનક છૂટી શકે છે, જેના કારણે પાણી લીકેજ થાય છે.
સ્વચ્છ, સલામત કૂકર સુનિશ્ચિત કરવા માટેના પાંચ હેક્સ
છળતા અટકાવવા અને શ્રેષ્ઠ રસોઈ સુનિશ્ચિત કરવા માટે, નિષ્ણાતો આ પાંચ સરળ ટિપ્સની ભલામણ કરે છે:
1. તેલ/ઘી યુક્તિનો અમલ કરો
ઢાંકણ બંધ કરતા પહેલા સામગ્રી (ચોખા અથવા દાળ) માં એક ચમચી તેલ અથવા ઘી હલાવો. આ પદાર્થ પ્રવાહીના સપાટીના તણાવને તોડવામાં મદદ કરે છે, જે ફીણ બનવા અને બહાર નીકળવા માટે જવાબદાર છે. જો તમે તેલ ઉમેરવાથી સ્વાદ બદલાઈ જવાની ચિંતા કરો છો, તો તમે મેટલ સ્પૂન હેક પણ અજમાવી શકો છો.
2. યોગ્ય ઘટકોની તૈયારીમાં નિપુણતા મેળવો
સ્ટાર્ચ અને સેપોનિન ફીણનું કારણ બને છે, તેથી યોગ્ય સફાઈ જરૂરી છે. દાળ અને ચોખાને ધોવા જોઈએ અને કોગળાનું પાણી સ્ફટિકીય સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી જોરશોરથી ઘસવા જોઈએ. રાંધતા પહેલા કઠોળને ૧૨-૧૮ કલાક (અથવા દાળને ૫-૮ કલાક) પલાળી રાખવાથી પણ સેપોનિનનું પ્રમાણ ઓછું થાય છે, જેનાથી ખોરાક વધુ સુપાચ્ય બને છે અને ફીણ ઓછું થાય છે.
૩. સીલિંગ રિંગ અને વેન્ટ તપાસો અને જાળવો
કંઈપણ રાંધતા પહેલા, રબર ગાસ્કેટ અને સેફ્ટી પ્લગ તપાસો. જો રબર સીલ થોડી ઢીલી લાગે, તો તમે તેને ડીપ ફ્રીઝમાં ૧૫ મિનિટ માટે મૂકી શકો છો અથવા તેને અડધા કલાક માટે વિનેગર પાણીમાં પલાળી શકો છો જેથી તે સખત અને યોગ્ય રીતે સીલ થઈ શકે. હંમેશા ખાતરી કરો કે સ્ટીમ પાથને અવરોધિત કરી શકે તેવા કોઈપણ કાટમાળ અથવા અવશેષોને દૂર કરવા માટે સીટી/વેન્ટ પાઇપને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવામાં આવે છે.
૪. ક્વિક-ફિક્સ કોલ્ડ વોટર ટેકનિક
જો તમને રસોઈ દરમિયાન પાણી છલકાઈ રહ્યું હોય અથવા લીક થવાનું શરૂ થાય, તો તરત જ ગેસ બંધ કરો. પ્રેશર કૂકર ખોલો, ઢાંકણ લો, ઢાંકણને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો, અને પછી રસોઈ પૂર્ણ કરવા માટે તેને કૂકર પર પાછું મૂકો. આ ઝડપી તાપમાનમાં ફેરફાર દબાણની સમસ્યાને ઉકેલવામાં અને વધુ છલકાતા અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
5. યોગ્ય વોલ્યુમ અને ગરમીની ખાતરી કરો
કૂકરમાં વધુ પડતું પાણી ન ભરાય તે માટે હંમેશા પાણી અને ઘટકોનું કાળજીપૂર્વક માપ લો. જો તમે ઘણા લોકો માટે ખોરાક બનાવતા હોવ, તો મોટી ક્ષમતાવાળા કૂકરનો ઉપયોગ કરો. વધુમાં, રસોઈ કરતી વખતે ગેસ સ્ટોવને મધ્યમ જ્યોત પર સેટ રાખો, કારણ કે ઊંચી જ્યોતનો ઉપયોગ કરવાથી દબાણ ખૂબ ઝડપથી છૂટી શકે છે, જેનાથી પાણી બહાર નીકળી શકે છે.
ક્ષમતા મર્યાદા અને ઘટકોની જાળવણીથી લઈને સરળ તેલ અને ઠંડા પાણીના હેક્સ સુધી, આ તપાસનું પાલન કરીને રસોઈયા છલકાતા પાણીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે અથવા દૂર કરી શકે છે.
