શિયાળાની મજા બમણી કરવા માટે બનાવો મૂળાનું સ્વાદિષ્ટ અથાણું

આ 5 ટિપ્સથી બનાવો મૂળાનું અથાણું , આ સરળ પદ્ધતિથી વર્ષો સુધી નહીં થાય ખરાબ, નોટ કરો રેસીપી

શિયાળાના તડકામાં ગરમ પરાઠા અથવા પૂરી સાથે જો કોઈ વસ્તુ ભોજનનો સ્વાદ અનેક ગણો વધારી દેતી હોય, તો તે છે મૂળાનું ચટપટું અથાણું (Radish Pickle). તીખાશ, ખટાશ અને મસાલાનો આ સ્વાદ માત્ર જીભને જ નહીં, પરંતુ શિયાળાની ઠંડીમાં ખાવાની મજા બમણી કરી દે છે.

ઘરે બનાવેલું મૂળાનું અથાણું તાજા મૂળા, શેકેલા મસાલા અને સરસવના તેલની સુગંધથી ભરપૂર હોય છે. આ સરળ રેસીપી અને કેટલીક ખાસ ટિપ્સનું પાલન કરીને તમે તેને એક વર્ષથી પણ વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો.

ચાલો, આજે જાણીએ શિયાળામાં બનતા આ સ્વાદિષ્ટ મૂળાના અથાણાની સરળ પદ્ધતિ.

આ સરળ ટ્રિક્સથી સોજીમાંથી બનાવો ‘સુપર સોફ્ટ’ કેક, મહેમાનો આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે

મહેમાનોને ખુશ કરવા બનાવો: સ્વાદિષ્ટ અને સ્પેશિયલ પાલક પનીર પુલાવ!

મૂળાનું અથાણું બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

આખા મસાલા (શેકવા માટે)

પીસેલા/અન્ય મસાલા

મૂળાનું અથાણું બનાવવાની રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ)

પહેલો સ્ટેપ: મૂળા અને મરચાંની તૈયારી

1. સૌથી પહેલા 400 ગ્રામ મૂળા લો, તેને સારી રીતે પાણીમાં ધોઈને પછી સ્વચ્છ કપડાથી લૂછીને છાલ ઉતારી લો.

2. હવે મૂળાને લાંબા અથવા તમારી પસંદગીના કોઈપણ આકારમાં કાપી લો.

3. 300 ગ્રામ લાંબા અને ઓછા તીખા લીલા મરચાં લો. તેને પણ ધોઈને, ડીંટા કાઢીને, વચ્ચેથી ચીરો પાડો અને લાંબા આકારમાં બે ટુકડા કરી લો.

બીજો સ્ટેપ: ભેજ દૂર કરવો (અથાણાને લાંબા સમય સુધી ટકાવવાની ટિપ)

1. કાપેલા મૂળા અને લીલા મરચાંને એક મોટી થાળીમાં ફેલાવી દો.

2. તેને 4 થી 5 કલાક માટે અથવા જ્યાં સુધી તેનો બધો ભેજ (પાણી) ન નીકળી જાય, ત્યાં સુધી તડકામાં સૂકવી લો.

3. ટિપ: જો તેમાં પાણી રહી જશે, તો અથાણું ઝડપથી બગડવા લાગે છે. તડકામાં સૂકવવાથી અથાણાની શેલ્ફ લાઇફ વધી જાય છે.

ત્રીજો સ્ટેપ: મસાલા શેકવા અને પીસવા

1. ગેસ ચાલુ કરો અને એક પેન ગરમ કરો.

2. જ્યારે પેન ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પીળી સરસવ, કાળી સરસવ, આખા ધાણા, જીરું, વરિયાળી અને મેથીના દાણા નાખો.

3. તેને ધીમા તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી અને સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી સારી રીતે શેકો.

4. હવે આ શેકેલા મસાલાને એક મિક્સર જારમાં નાખીને બરછટ (Coarsely) પીસી લો.

ચોથો સ્ટેપ: મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું

1. પીસેલા મસાલાને એક મોટી થાળીમાં કાઢી લો.

2. હવે આ થાળીમાં શેક્યા વગરના મસાલા જેમ કે— અજમો, કલોંજી, હિંગ, હળદર પાવડર, મરચું પાવડર, અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

પાંચમો સ્ટેપ: તેલ ગરમ કરવું અને મિશ્રણ ભેળવવું

1. ગેસ પર પાછું એક પેન રાખો અને તેમાં 1 કપ સરસવનું તેલ નાખો.

2. જ્યારે તેલ સારી રીતે ગરમ થઈને ધુમાડો છોડવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેલને થોડું ઠંડું થવા દો (સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન કરો).

3. આ સહેજ ગરમ તેલમાં મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભેળવી દો.

છઠ્ઠો સ્ટેપ: અથાણાંને અંતિમ સ્વરૂપ આપવું

1. હવે આ તૈયાર મસાલેદાર તેલના મિશ્રણમાં તડકામાં સૂકવેલા મૂળા અને લીલા મરચાંને ઉમેરો.

2. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલો દરેક ટુકડા પર સમાન રીતે લાગી જાય.

3. અંતે તેમાં આમચૂર મસાલો અને 1 મોટો ચમચો સિરકો (Vinegar) ઉમેરી દો (સિરકો પ્રિઝર્વેટિવનું કામ કરે છે).

4. મૂળાનું ચટપટું અથાણું બનીને તૈયાર છે!

અથાણાંને સંગ્રહ કરવાની ટિપ્સ

તૈયાર અથાણાંને એક એર ટાઇટ કન્ટેનર (કાચની બરણી સૌથી સારી) માં ભરીને રાખો. બરણી એકદમ સૂકી અને સ્વચ્છ હોવી જોઈએ. તમે આ અથાણાંને આરામથી એક વર્ષ સુધી ઉપયોગ કરી શકો છો.