Indian snack recipes: ઘઉંના લોટથી ક્રિસ્પી બટાકાની કચોરી બનાવો, સ્વાદ એવો છે કે સમોસા પણ પાછળ રહી જશે
Indian snack recipes: એવું કેવી રીતે બની શકે કે વરસાદની ઋતુ હોય અને ગરમા ગરમ કચોરીની સુગંધ ન આવે! જો તમને પણ ચોમાસાના વરસાદ વચ્ચે કંઈક મસાલેદાર અને દેશી ખાવાનું મન થાય, તો ક્રિસ્પી બટાકાની કચોરી એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. ખાસ વાત એ છે કે તમે ઘઉંના લોટથી ઘરે આ કચોરી ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
સ્વાદમાં સમોસાને હરાવતી આ કચોરીની સૌથી મોટી ખાસિયત તેનું ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી લેયર છે. ઘણીવાર લોકો ફરિયાદ કરે છે કે કચોરી ક્રિસ્પી થતી નથી, પરંતુ આ ખાસ ટિપથી તમે બજાર જેવી અથવા તેનાથી પણ સારી કચોરી બનાવી શકો છો.
સ્ટફિંગની તૈયારી: સ્વાદનું વાસ્તવિક રહસ્ય
કચોરી ભરવા માટે, પહેલા બટાકાને ઉકાળો અને તેને મેશ કરો. હવે તેમાં મીઠું, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, બરછટ પીસેલા ધાણા, જીરું પાવડર, સૂકા કેરી પાવડર અને સ્વાદ મુજબ બારીક સમારેલા ધાણા અને લીલા મરચાં ઉમેરો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે આ મિશ્રણને એક ચમચી તેલમાં થોડું તળી પણ શકો છો, જેનાથી તેનો સ્વાદ વધુ નીકળશે.
ક્રિસ્પી કચોરીનું રહસ્ય: યોગ્ય રીતે ગૂંથેલા કણક
ઘઉંનો લોટ ચાળી લો અને તેમાં થોડું મીઠું અને કચડી સેલરી ઉમેરો. પછી ગૂંથવા માટે ગરમ તેલ અથવા ઘી ઉમેરો – તે જ તેલ જે તમે પછીથી તળવા માટે વાપરશો. પૂરતું તેલ હોવું જોઈએ જેથી કણક મુઠ્ઠીમાં પકડવામાં આવે ત્યારે થોડું બાંધી શકાય. પછી હૂંફાળા પાણીથી નરમ કણક ભેળવીને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકી રાખો.
આ રીતે પરફેક્ટ કચોરી બનાવો
જ્યારે લોટ સેટ થઈ જાય, ત્યારે નાના નાના ગોળા બનાવો. દરેક ગોળાને રોલ કરો અને તેમાં સ્ટફિંગ ભરો અને કાળજીપૂર્વક બંધ કરો. પછી તેને હાથ અથવા રોલિંગ પિનથી હળવા હાથે રોલ કરો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને કચોરીને ધીમા તાપે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ધીમા તાપે તળવાથી કચોરી અંદરથી ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી બને છે.
ગરમાગરમ કચોરી ચટણી કે ચા સાથે પીરસો
તૈયાર કરેલી કચોરીને લીલી ચટણી, મીઠી આમલીની ચટણી કે ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસો. જો તમે ઈચ્છો તો ચા સાથે તેનો આનંદ માણો. આ નાસ્તો ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ ઘરે બનાવેલો હોવાથી સ્વસ્થ પણ છે.
આ વરસાદની ઋતુમાં, જ્યારે ચારે બાજુ ઠંડા પવનો ફૂંકાતા હોય છે, ત્યારે ક્રિસ્પી આલુ કચોરી અને ગરમ ચાની પ્લેટ દિવસને કંઈ પણ કહ્યા વિના બનાવે છે.
નોંધ: કચોરીને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, તેને ધીમા તાપે તળવી જરૂરી છે. જો તેને ઊંચી આંચ પર તળવામાં આવે તો, તે બહારથી પાકી જશે પણ અંદરથી કાચી રહી શકે છે.
