૧૦ મિનિટમાં બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવો મનચાઉ સૂપ
ઠંડી હવામાનમાં ગરમાગરમ સૂપ મન અને શરીર બંનેને આરામ આપે છે. શિયાળામાં લોકો એવા સૂપ પસંદ કરે છે જે સ્વાદમાં પણ જબરદસ્ત હોય અને તરત જ ગરમાહટ આપે. આ જ કારણોસર,મનચાઉ સૂપ ઘણા ઘરો અને રેસ્ટોરન્ટમાં વિન્ટર ફેવરિટ બની જાય છે. તેનો સ્પાઇસી, થોડો ખાટો અને શાકભાજીથી ભરપૂર ફ્લેવર તેને વધુ ખાસ બનાવે છે. તેની તીવ્ર સુગંધ અને ગરમ ધુમાડો ઠંડીની ઋતુમાં તરત જ આરામદાયક અનુભૂતિ આપે છે.
શું તમને પણ લાગે છે કે રેસ્ટોરન્ટ જેવો જાડો, ઘેરો રંગ અને ઉત્તમ સ્વાદવાળો મનચાઉ સૂપ ઘરે બનાવવો મુશ્કેલ છે? બિલકુલ નહીં! આ સરળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપીને અનુસરીને, તમે મિનિટોમાં નૂડલ્સ અને શાકભાજી સાથે ગરમાગરમ, ફ્લેવરફુલ મનચાઉ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો.
મનચાઉ સૂપ બનાવવા માટે કઈ કઈ વસ્તુઓની જરૂર હોય છે? (Ingredients Required)
આ રેસિપી લગભગ ૩-૪ લોકો માટે પૂરતી છે:
I. નૂડલ્સ ફ્રાય કરવા માટે (For Frying Noodles)
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| પાણી | ૪ કપ |
| મીઠું | ૧ નાની ચમચી |
| તેલ | ૧ નાની ચમચી |
| હક્કા નૂડલ્સ | ૧ પેક (લગભગ ૧૦૦ ગ્રામ) |
| કોર્નફ્લોર | ૧ નાની ચમચી |
| તળવા માટે તેલ | જરૂર મુજબ |
II. સૂપ માટે (For the Soup Base)
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| તેલ | ૨ મોટી ચમચી |
| આદુ (બારીક સમારેલું) | ૧ ઇંચ |
| લસણ (બારીક સમારેલું) | ૨ કળી |
| લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા) | ૨ |
| ડુંગળી (બારીક સમારેલી) | ૧/૨ |
| ગાજર (બારીક સમારેલું) | ૧/૨ (મધ્યમ કદનું) |
| કોબી (પત્તા ગોભી) (બારીક સમારેલી) | ૩ મોટી ચમચી |
| કેપ્સિકમ (શિપલા મરચા) (બારીક સમારેલું) | ૧/૨ |
| બીન્સ (બારીક સમારેલા) | ૫-૬ |
| કોથમીરની દાંડીઓ (સમારેલી) | ૨ મોટી ચમચી |
| પાણી | ૪ કપ |
| મીઠું | ૩/૪ નાની ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ) |
| સોયા સોસ (Soy Sauce) | ૨ મોટી ચમચી |
| વિનેગર (સફેદ વિનેગર) | ૨ મોટી ચમચી |
| કાળા મરીનો પાઉડર | ૧/૨ નાની ચમચી |
| લાલ મરચાનો સોસ | ૧ નાની ચમચી (સ્વાદ મુજબ વધારી શકાય) |
| કોર્નફ્લોર | ૧ નાની ચમચી |
| પાણી (કોર્નફ્લોર સ્લરી માટે) | ૧/૪ કપ |
| કોથમીર (બારીક સમારેલી) | ૨ મોટી ચમચી (ગાર્નિશ માટે) |
મનચાઉસૂપ બનાવવાની રીત (Step-by-Step Instructions)
તબક્કો ૧: નૂડલ્સ ફ્રાય કરવા (Frying the Noodles)
મનચાઉ સૂપની સૌથી ખાસ વસ્તુ તેની ઉપર નાખવામાં આવતી ક્રિસ્પી નૂડલ્સ છે.
૧. નૂડલ્સ ઉકાળો: એક વાસણમાં ૪ કપ પાણી, ૧ નાની ચમચી મીઠું અને ૧ નાની ચમચી તેલ નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે હક્કા નૂડલ્સને તોડીને નાખો.
૨. યોગ્ય રીતે પકાવો: નૂડલ્સને એટલા પકાવો કે તે નરમ થાય પણ વધારે ન ગળી જાય (લગભગ ૮૦% પકાવો).
૩. ઠંડા કરો: નૂડલ્સને તરત જ ગાળી લો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો જેથી તેમની કૂકિંગ પ્રક્રિયા અટકી જાય અને તે એકબીજા સાથે ચોંટે નહીં.
૪. કોર્નફ્લોર મિક્સ કરો: નૂડલ્સ પર ૧ નાની ચમચી કોર્નફ્લોર છાંટો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. તેનાથી તે તળવા પર ક્રિસ્પી બનશે.
૫. ફ્રાય કરો: એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ખૂબ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે નૂડલ્સને થોડા-થોડા કરીને ફેલાવીને નાખો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહીને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
૬. તૈયાર નૂડલ્સ: તળેલા નૂડલ્સને કાઢીને વધારાનું તેલ નીચોવી લો અને બાજુ પર રાખો.
તબક્કો ૨: સૂપ બેઝ તૈયાર કરવો (Preparing the Soup Base)
તબક્કો ૨: સૂપ બેઝ તૈયાર કરવો (Preparing the Soup Base)૧. સાંતળો: એક કડાઈ અથવા ઊંડા પેનમાં ૨ મોટી ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં બારીક સમારેલા આદુ, લસણ અને લીલા મરચાં નાખીને તેજ આંચ પર ૧૦-૧૫ સેકન્ડ માટે સાંતળો. તેને બળી જવા દેવું નહીં.
૨. ડુંગળી ઉમેરો: હવે બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને હળવી સંકોચાય ત્યાં સુધી (અથવા હળવી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી) ૧ મિનિટ માટે પકાવો.
૩. શાકભાજી સાંતળો: ગાજર, કોબી, કેપ્સિકમ, બીન્સ અને કોથમીરની દાંડીઓ (દાંડીઓથી ખૂબ સારો ફ્લેવર આવે છે) નાખીને તેજ આંચ પર ૨ મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહીને સાંતળો. શાકભાજીને વધારે નથી પકાવવાની, તેમનો ક્રન્ચ જળવાઈ રહેવો જોઈએ.
૪. પાણી/સ્ટોક અને ઉકાળો: તેમાં ૪ કપ પાણી અથવા વેજીટેબલ સ્ટોક અને ૩/૪ નાની ચમચી મીઠું નાખીને તેજ આંચ પર ઉકાળો.
તબક્કો ૩: ફ્લેવર અને જાડાઈ ઉમેરવી (Adding Flavors and Thickening)
૧. સોસ મિક્સ કરો: ઉકળ્યા પછી, તેમાં સોયા સોસ, વિનેગર, કાળા મરીનો પાઉડર અને લાલ મરચાનો સોસ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ સમયે તમે સૂપનો સ્વાદ ચાખીને મીઠું કે મરચાનું પ્રમાણ એડજસ્ટ કરી શકો છો.
૨. કોર્નફ્લોર સ્લરી: ૧ નાની ચમચી કોર્નફ્લોરને ૧/૪ કપ ઠંડા પાણીમાં ઓગાળીને સ્લરી તૈયાર કરો.
૩. જાડું કરો: આ કોર્નફ્લોર સ્લરીને ધીમે ધીમે સૂપમાં નાખો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠ ન પડે. સૂપને હળવો જાડો થાય ત્યાં સુધી (લગભગ ૧-૨ મિનિટ) પકાવો.
૪. ગાર્નિશ અને સર્વ: ગેસ બંધ કરી દો. છેલ્લે બારીક સમારેલી કોથમીર મિક્સ કરીને હલાવો.
પીરસવાની રીત (Serving Suggestion)
મનચાઉ સૂપને ગરમાગરમ જ પીરસો. પીરસતી વખતે, સૂપના બાઉલમાં ગરમાગરમ સૂપ નાખો અને ઉપરથી તૈયાર કરેલી ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ નૂડલ્સ નાખો. તમે તેને બારીક સમારેલા લીલા ડુંગળીના પાન (Spring Onion Greens) થી પણ ગાર્નિશ કરી શકો છો.
પ્રો ટિપ (Pro Tip)
-
ડાર્ક કલર માટે: રેસ્ટોરન્ટ જેવો ઘેરો રંગ લાવવા માટે, તમે ૧ નાની ચમચી ડાર્ક સોયા સોસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
તીખાશ: જો તમને ખૂબ તીખું પસંદ હોય, તો લીલા મરચાંની સંખ્યા વધારી દો અથવા એક ચપટી ચીલી ફ્લેક્સનો ઉપયોગ કરો.
-
ઇંડાનો ઉપયોગ (વૈકલ્પિક): જો તમે નોન-વેજિટેરિયન છો, તો સૂપને જાડો કર્યા પછી, એક ફેંટેલા ઇંડાને પાતળી ધારમાં સૂપમાં નાખતાની સાથે જ તરત હલાવો.
આ સરળ રેસિપીથી તમે ઘરે જ મિનિટોમાં રેસ્ટોરન્ટના સ્વાદવાળા મંચાઉ સૂપનો આનંદ માણી શકો છો.
