Punjabi Pakora Kadhi: આ ખાસ રીતે કઢી બનાવો, એક વાર ખાઓ અને વારંવાર બનાવો
Punjabi Pakora Kadhi જ્યારે પણ તમને કંઈક ખાસ ખાવાનું મન થાય, ત્યારે પંજાબી પકોડા કઢી કરતાં વધુ સારું કંઈ હોઈ શકે નહીં! આ ગરમાગરમ કઢી સાથે તળેલા પકોડા કોઈપણ દિવસના ભોજનને ખાસ બનાવે છે. ખાસ કરીને જ્યારે તમે થાકેલા દિવસ પછી ઘરે પાછા ફરો છો અને ઝડપી, હૃદયને શાંત કરનારું ભોજન ઇચ્છતા હોવ, ત્યારે કઢી અને પકોડા એક સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે અને જો તમે તેને કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવા માંગતા હો, તો આ સરળ રેસીપી તમારા માટે છે!
કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
કઢી માટે:
દહીં – ૧ કપ
બેસન – ૩-૪ ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
હળદર પાવડર – ૧/૨ ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી
જીરું – ૧/૨ ચમચી
કઢી પત્તા – ૬-૭
હિંગ – ૧/૪ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પાણી – ૩ કપ
પકોડા માટે:
ચણાનો લોટ – ૧ કપ
ચોખાનો લોટ – ૨ ચમચી (જો ઉપલબ્ધ હોય તો)
આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
ધાણાના પાન – ૧ ચમચી (બારીક સમારેલા)
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ખાવાનો સોડા – ૧/૪ ચમચી
તેલ – પકોડા તળવા માટે
તૈયારી કરવાની રીત
૧. સૌ પ્રથમ, એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, લીલા ધાણા અને મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે ખીરું ખૂબ પાતળું ન હોવું જોઈએ, નહીં તો પકોડા ફેલાઈ શકે છે.
૨. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ સારી રીતે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે આ બેટરમાંથી નાના ગોળા બનાવો અને તેને તેલમાં નાખો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે પકોડા બરાબર તળાઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
૩. હવે એક પેનમાં થોડું તેલ નાખો અને તેમાં જીરું અને હિંગ નાખો. આ પછી કઢી પત્તા ઉમેરો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને હળવા હાથે સાંતળો. પછી તેમાં હળદર પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
૪. હવે દહીંમાં ચણાનો લોટ અને પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. દહીંનું મિશ્રણ પેનમાં નાખો અને તેને પાકવા માટે છોડી દો. કઢી બળી ન જાય તે માટે તેને વચ્ચે વચ્ચે સારી રીતે હલાવતા રહો. તેને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ૧૦-૧૫ મિનિટ સુધી પાકવા દો.
૫. હવે જ્યારે કઢી સારી રીતે રંધાઈ જાય, ત્યારે તેમાં તળેલા પકોડા ઉમેરો અને તેને બીજી ૫-૭ મિનિટ સુધી પાકવા દો જેથી પકોડા કઢીનો સ્વાદ સારી રીતે શોષી લે. છેલ્લે, સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો અને પછી કઢીને ગરમાગરમ પીરસો. તમે તેને ગરમાગરમ રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે ખાઈ શકો છો. તમે આ અદ્ભુત કઢીનો સ્વાદ તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે પણ શેર કરી શકો છો.
તો, અહીં પંજાબી પકોડા કઢીની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી છે!
